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“小姐，這什麼時候弄的？”
“我一來就想好了，遂叫良兒分出一小半豬肉和蝦仁來。那肉都是上好豬腩，三七肥瘦開的，切成丁再用刀背碾幾下，蝦仁也是一樣，做成泥，兩樣裡都加些薑汁去腥便是。”
酒兒點了點頭，又對良兒道：“怪道自進來後，就沒聽見你的聲音，敢情全對付這些東西去了。”
良兒點了點頭，笑道：“可不是？就這些肉，倒饒上我好些力氣呢！小姐說不可用刀亂剁成泥，需得先切成小丁，過後刀背過幾下，才行。”
書玉解釋道：“不是特意為叫你麻煩，只是真正老饕是不吃千刀肉的，據說那樣做出來的肉，精華都叫砧板吃去了，肉裡全是渣渣，再入不得口了。”
劉媽媽正在和麵，聽見後直嘖舌道：“一個肉餡罷了，竟也有這許多講究！”
書玉得意地回道：“那是自然！有句話叫，細節決定成敗嘛！”
眾人都於心中暗想，這話可從來沒聽說過！
甘露二人聽說，也趕緊上來邀功，皆端出個大碗來，也抱怨道：“我們也是一樣，潘姑娘命我們細切莧菜菠菜，半日下來，也是手痠得動不得了呢！”
貴四從外頭進來，正聽見這話，於是不陰不陽地來了句：“你們也不必抱怨，今兒菜做得太多，老爺本自吃不多，這些東西，最後還不是落在你們自己口中？為讓自己吃得好些，多費些力氣也是應當！”
露兒聽見，回頭呸一口，罵道：“偏你這狗材耳朵尖！我們這裡說話呢，有你什麼事？你不在外頭伺候，跑這裡聽什麼牆角根子？就吃不完散出來於眾人，又哪裡少得了你？遇到這等好事，什麼時候你不是跑在頭裡？這會子倒說起別人來了！一會老爺叫起來，我必說你賴在這裡不走，只等著吃偏食呢！”
一通夾棍帶棒的喝罵，頓時讓貴四抬不起頭來，只好說自己是來端湯的，方才息了露兒的火氣。
“也沒見你，好好的生這大的氣做什麼？一會兒臉上生出皺紋來，就多少香粉胭脂，露水花汁，也不夠捯飭的！”貴四手裡捧著東西，心裡到底不太服氣，臨出門時竟又嘀咕了幾聲。
露兒聽見，上來就趕著要打，貴四一溜煙跑了，倒難為他，端著熱湯還能跑得跟兔子一樣。
劉媽**面也和得差不多了，書玉這裡便開始翻炒肉末。先將熱鍋裡下油，爆香蔥姜，過後下肉糜，炒過幾遍後，下些鹽醬，待到差不多熟了，盛起來備用。
蝦泥中加過些許胡椒麵兒後，並肉糜，碎菜和在一起，攪拌均勻。
書玉將餡料備好，過來檢視劉媽**面，見其正一頭大汗，手裡不住地攪拌著盆中的麵糊。
“怎麼樣媽媽？面可起上勁了？”書玉問道。
劉媽媽累得氣也喘不上，話也說不出，書玉見狀親自上前，捏起一小團面放於手中揉搓，見果然韌性十足，方滿意地笑了，又拍拍劉媽媽肩膀道：“媽媽辛苦了，這面和得勁道！”
甘兒從不曾見人這樣和麵，好奇問劉媽媽道：“媽媽，從來你家中吃麵，是這樣和的嗎？倒費勁咧！”
劉媽媽經書玉誇讚之後，心頭快活，血槽復滿，這才開得口來：“哪裡要這樣？平日也就一般罷了，做些子饅頭包子餅子之類，今兒小姐又不知想出什麼花頭，倒叫老奴發出這一身汗來！”
書玉笑而不答，心想做出來你們就知道好了。她順手揪下一塊麵皮，手裡捏成片狀，放於桌上，將調好的菜餡放入其中，小心翼翼地拉起四邊，將中間包起。
“這就必要面和得韌才好拉得住，怪道小姐要媽媽那樣攪拌，原來是這麼個理兒！”皮家娘子見此情景，連連點頭說有理。
於是將鍋燒得微熱，書玉少少倒入些油，不可過多，多就膩了，火也不可太大，大就焦了。
這時將做好的菜餅放入鍋中，用鏟子壓得平平的，慢慢烤熟，即可。
三下五除二的，眾人包餅，書玉鍋烤， 一瞬兒盤子裡就高高壘起一摞來。
“貴四！要你來時就不見影兒了！哪兒去了？”露兒見好了，拉開嗓子就對外頭叫道。
前頭正好過來個小丫頭，聽見這聲音，跑了進來， 進來就直說好香，又見到現烤好的菜餅，眼裡就發出餓光來。
“正好，你來也是一樣，齊兒，你送上去吧。”露兒指指那個大青花雙鹿紋盤，說道。
這丫頭應了一聲，端起來就向外走去，口中直道：“真香！”
這下真是大功告成了，書玉這才覺出累來，
