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面潔白，上有小孔，能捲起幾層皮子，鬆軟爽口，餅粑呈焦黃色，脆而香甜，健胃易消化，老幼都愛吃。
此餅還有一段耐人尋味的餅史，據傳宋末丞相陸秀夫與米飯餅有著不解之緣。秀夫小時候斷奶早，餵過好幾種糕點，都不服肚，惟有喂米飯餅既肯吃又不鬧肚瀉，便逐漸養成愛吃此餅的習慣。
陸公年屆入學時，仍喜食米飯餅，甚至吃餅成癮，為珍惜學習光陰，常常不回家吃飯，愛把米飯餅揣在懷內，餓時以餅充飢。後來他去外地讀書，一旦返回故里，總要請家裡人做些米飯餅，曬成餅乾，以便帶著食用。
做官後，每每用米飯餅作早餐，還常以米飯餅招待親朋貴客。剛出鍋的米餅外焦裡嫩，綿軟噴香，入口即化，食多不膩。就連皇帝吃了也讚不絕口，欽賜為“御餅”。
而建陽的藕粉圓子也有一百多年的歷史，藕粉圓子圓滑透明，富有彈性，柔軟細嫩，呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）為原料，清甜爽口，沁人肺腑。細嚼魚香不絕，避肥膩之諱。
米飯餅和藕粉圓子上來後，胡孝民嚐了嚐，米飯飯果然是外焦裡嫩，綿軟噴香，入口即化。而藕粉圓子清甜爽口，吃下之後感覺整個個都精神了。
胡孝民拿出幾張鈔票放在桌上：“老闆，今天你的米飯餅和藕粉圓子很好吃，今天我都包了，等會我讓人來吃，只要是穿軍裝的都不收錢，你計數，到時我來結賬，這是定金。”
老闆看到桌上的錢，知道自己碰到了大主顧：“多謝長官。”
胡孝民吩咐道：“你再做幾份我帶走。”
胡孝民提著幾份米飯餅和藕粉圓子到中村尚雄的中隊部，胡孝民告訴中隊部的人，門口的米飯餅和藕粉圓子他包了，所有人都可以去吃，由他買單。
