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〃但是告訴了你,我就是在出賣手藝人的靈魂。

所以,在這之前,請再問一問你的良心。〃

有時我還會這樣回答:

〃作為製造商,你使用新增劑來製作食品。但同

時你也是消費者,而且你愛的人,對你來說重要的

……… Page 166………

人,也都是消費者。

〃你會讓你年邁的父母吃你做的食品嗎?你會讓

你的孫子斷了奶就吃摻雜了新增劑的食品嗎?不要

騙人,不要弄虛作假,要做家裡人吃著放心的食品。

使用新增劑比較容易弄虛作假,能夠輕鬆地做

出具有一定〃水準〃的產品,降低價格,也給社會帶來

了利益。而且,只要嚴格地遵照規定的標準,就根

本不違法。

但是,除了有法律標準,是否還應該加上另外

一個標準呢?

我將其稱為良心標準。

要有信心讓年邁的父母、孩子吃自己生產的食

品………現在難道不應該呼喚這種良心標準嗎?否則,

優良的飲食文化將遭到毀滅性打擊。希望食品加工

者們從現在開始具備良心標準,回到製作食物的原

點。

如果我們向消費者說明了使用新增劑的產品和

無新增產品的區別,相信一定有消費者能夠理解為

什麼要在食品中加入新增劑。對於製造商來說,這

種消費者不才正是重要的客戶嗎?

一定存在有心的消費者

……… Page 167………

第70節:如何與新增劑相處(16)

對於製造商來說,不用新增劑製作加工食品,

是需要付出巨大努力的。

用新增劑馬上就可以解決的問題,不用新增劑

時,要花上幾倍的工夫。少用一種新增劑,就意味

著必須解決的問題又增加了一項。

〃延長保質期。〃

〃增強口感。〃

〃多少帶點原材料的顏色。〃

〃催熟,讓它好吃。〃

這一系列用新增劑馬上就可以解決的問題,不

用新增劑時,就必須靠智慧和勞動。

希望消費者能夠理解我們的這種努力。

不用新增劑,當然就必須使用質量好的原材料,

要花工夫,還需要手藝人的技術。這樣,成品的價

格肯定比含新增劑的加工食品要高。

同時,顏色和形狀也可能不好,味道也可能變

淡,可能還會存在由此而產生的不方便等問題。但

是,這是花費了工夫和時間、真心製作的食物………制

造商只要將這個資訊傳達給消費者就行了。

肯定會有消費者能夠理解的。

有這樣一個小插曲。

……… Page 168………

我現在在一家叫做〃最先進製鹽〃的公司從事製鹽

工作。鹽的製作方法很簡單,就是從本地海域裡提

取海水,在平底鍋裡用小火煮。不需要什麼電解離

子交換膜,也不需要在進口鹽裡強行加入礦物質,

使用的只是以前那種最原始的方法。製出的鹽味道

鮮美,有益健康,媒體還介紹說有降低血壓的功能。

但由於這種鹽是在國內製造的,還必須24小時作業,

所以價格會高一些。

遺憾的是,對於價格優先的製造商來說,由於

成本較高,這種鹽的製作方法根本不被予以採用。

有一次,一家生產竹莢魚乾公司的總經理知道了我

們這種鹽的好處及其鮮美的味道,說要把現在用的

鹽全部換成我們〃最先進製鹽〃的鹽。

然而,一旦把他們現在使用的鹽(進口的曬制

鹽)換成我們的鹽,一年的成本就要增加1000萬日元,

這樣,平均一條竹莢魚乾的價格就會漲15日元。公

司內部反對的聲音很多,超市銷售的負責人也斷言

〃漲價的話,家庭主婦們當然會選擇便宜的,我們

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