食品真相大揭秘(全本)

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〃但是告訴了你，我就是在出賣手藝人的靈魂。

所以，在這之前，請再問一問你的良心。〃

有時我還會這樣回答：

〃作為製造商，你使用新增劑來製作食品。但同

時你也是消費者，而且你愛的人，對你來說重要的

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人，也都是消費者。

〃你會讓你年邁的父母吃你做的食品嗎？你會讓

你的孫子斷了奶就吃摻雜了新增劑的食品嗎？不要

騙人，不要弄虛作假，要做家裡人吃著放心的食品。

〃

使用新增劑比較容易弄虛作假，能夠輕鬆地做

出具有一定〃水準〃的產品，降低價格，也給社會帶來

了利益。而且，只要嚴格地遵照規定的標準，就根

本不違法。

但是，除了有法律標準，是否還應該加上另外

一個標準呢？

我將其稱為良心標準。

要有信心讓年邁的父母、孩子吃自己生產的食

品………現在難道不應該呼喚這種良心標準嗎？否則，

優良的飲食文化將遭到毀滅性打擊。希望食品加工

者們從現在開始具備良心標準，回到製作食物的原

點。

如果我們向消費者說明了使用新增劑的產品和

無新增產品的區別，相信一定有消費者能夠理解為

什麼要在食品中加入新增劑。對於製造商來說，這

種消費者不才正是重要的客戶嗎？

一定存在有心的消費者

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第70節：如何與新增劑相處（16）

對於製造商來說，不用新增劑製作加工食品，

是需要付出巨大努力的。

用新增劑馬上就可以解決的問題，不用新增劑

時，要花上幾倍的工夫。少用一種新增劑，就意味

著必須解決的問題又增加了一項。

〃延長保質期。〃

〃增強口感。〃

〃多少帶點原材料的顏色。〃

〃催熟，讓它好吃。〃

這一系列用新增劑馬上就可以解決的問題，不

用新增劑時，就必須靠智慧和勞動。

希望消費者能夠理解我們的這種努力。

不用新增劑，當然就必須使用質量好的原材料，

要花工夫，還需要手藝人的技術。這樣，成品的價

格肯定比含新增劑的加工食品要高。

同時，顏色和形狀也可能不好，味道也可能變

淡，可能還會存在由此而產生的不方便等問題。但

是，這是花費了工夫和時間、真心製作的食物………制

造商只要將這個資訊傳達給消費者就行了。

肯定會有消費者能夠理解的。

有這樣一個小插曲。

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我現在在一家叫做〃最先進製鹽〃的公司從事製鹽

工作。鹽的製作方法很簡單，就是從本地海域裡提

取海水，在平底鍋裡用小火煮。不需要什麼電解離

子交換膜，也不需要在進口鹽裡強行加入礦物質，

使用的只是以前那種最原始的方法。製出的鹽味道

鮮美，有益健康，媒體還介紹說有降低血壓的功能。

但由於這種鹽是在國內製造的，還必須24小時作業，

所以價格會高一些。

遺憾的是，對於價格優先的製造商來說，由於

成本較高，這種鹽的製作方法根本不被予以採用。

有一次，一家生產竹莢魚乾公司的總經理知道了我

們這種鹽的好處及其鮮美的味道，說要把現在用的

鹽全部換成我們〃最先進製鹽〃的鹽。

然而，一旦把他們現在使用的鹽（進口的曬制

鹽）換成我們的鹽，一年的成本就要增加1000萬日元，

這樣，平均一條竹莢魚乾的價格就會漲15日元。公

司內部反對的聲音很多，超市銷售的負責人也斷言

〃漲價的話，家庭主婦們當然會選擇便宜的，我們