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Clara，29歲，美國
當我作食物記錄時，我意識到，有意識的情況下我會吃得更少，因為我會更加註意熱量值和我所吃的垃圾食物。
Gabrielle，23歲，加拿大
我並沒有考慮過我的飲食，但是我不喜歡吃甜食，因為甜食讓我覺得不舒服。有時候我不是特別餓時也吃東西，特別是美味當前時。我討厭覺得好像必須吃東西。討厭被逼吃東西。我認為我們應該被允許吃想吃的，不想吃的就剩下，但是媽媽經常用非洲飢餓兒童來威脅我，我跟媽媽說如果這些食物讓她不安，那就把食物打包，寄給非洲兒童。
Scarlet，13歲，英國
如果我在人前吃東西，我的飲食還行。我的問題在於，只要我心情不好或疲憊，我就開始找餅乾罐，一旦開始吃就停不下來。我可以不知不覺在10分鐘之內吃完一把巧克力條，不開心的時候，如果我是一個人，那我可能可以吃一升冰淇淋。
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3。6 熱量、人份、份量
所有節食減肥都遵循一個公式：要減肥，消耗的熱量必須大於攝入的熱量。飲食中，熱量以卡路里計算。如果攝入的卡路里數量低於身體所需要的數量，你就能減肥。不管你吃芒果、鬆餅還是馬提尼，都沒有關係，只要你攝入的卡路里少於所消耗的，你就會更瘦。但是，儘管理論上，每天只吃六塊馬氏巧克力條（1380卡），一週下來，體重會減輕900克至公斤（2－3磅），但事實上，這樣你會很難受，滿足不了營養需求。
卡路里 普通女性每天需要1940卡路里熱量，只要攝入少於這個數量，就能減肥，多於這個數量就會增肥。1940卡聽起來很多，但是想想一個麥當勞巨無霸漢堡和大份薯條都含1130卡熱量，你就會明白有時一天你可以很容易就攝入兩倍於1940卡的熱量，甚至還不覺飽。任何女性每天攝入卡路里在1400－1600之間，一週就可以減下來450克（1磅）左右。要做到的話，你必須關注你所吃的食物的熱量值。你可以買本口袋書，上面列有大部分食物的卡路里，或者你可以買一個熱量計，在你吃東西之前先用熱量計稱一下，估算其卡路里含量。
人份 美國食物金字塔和英國均衡健康飲食指南都採用〃人份〃單位（38頁），但是大部分女性無法目測一人份有多少，因此大大低估了她們所吃食物的份量。有人可能會自然而然把一小塊硬麵包和一塊英國鬆餅算做一人份碳水化合物，而事實上，硬麵包和英國鬆餅單獨都各是兩人份。一塊雞脯可能會被認為是一人份蛋白質，但是根據醫學指南，一人份最多不超過一塊薄薄的雞肉三明治（25克（1盎司））。如果是包裝食品，看包裝袋上營養標籤的〃人份〃數量。在糙米包裝袋上，一人份是50克（2盎司）生米，看起來大概就是一勺冰淇淋大小，50克生米可以煮成110克（4盎司）熟米飯。你看食譜的時候，看看這道食譜是做幾人份的，如果食譜上說〃供四人吃〃，那就是說，一人份就是你根據食譜上的配料、數量所準備的食物總量的四分之一。
份量 營養專家和飲食專家認可的〃人份〃與餐館供食物的份量沒有什麼關係，但是研究表明，不管飽還是餓，面前有多少食物人們就吃多少。現在食物都是超大份量，不管人們想不想吃、需不需要，也就這麼吃了。記住，你的沒有填飽的胃就只握緊的拳頭那麼大，如果你想減肥，那麼你所吃食物的份量絕不能更大。
在學校我被叫作波尼M，因為我太瘦了，但20幾歲的時候，我開始長胖一點了。我身高5英尺7英寸，體重一直保持在英石（54公斤）左右，但是我以前吸菸很厲害。我從1998年元旦那天開始戒菸，四年以後，2002年，我體重英石（73公斤），此時我意識到我需要節食了。我試過體重守望者和苗條世界，我覺得都不錯，但是除非你能夠堅持，否則你減不了肥。我決定計算食物卡路里，這樣我就知道所有食物的熱量了，我每天吃1000卡熱量的食物，不過有時我出去的話，會吃得更多。從八月到聖誕節，我減下來了1英石，我對自己更自信，也更快樂了。減肥之後人們都誇我很好看，但過了一陣子他們就不再作評論了，現在他們什麼都不說了。我猜他們可能是習慣了，但我還是忍不住想，是不是我該再減點肥。我覺得自己就是渴望讚賞，當我胖點的時候，我覺得自己是隱形的
