我在nh做食堂大媽的日子

10. 水煮肉片。 (第2/2頁)

以，聽到他們想吃辣。趙一禾腦袋裡面像是開啟了自己的選單，然後嘩啦啦的翻過之後，還沒停下里，水煮肉片就已經強勢的擠走其他的菜品，佔據她全部的大腦。

水煮肉片不算是難做的料理，失敗其實很難。但是做的要和大廚一樣，也同樣不簡單。

肉片首先是要處理好，她選的是豬的裡脊肉，切成薄片。加鹽加水揉捏一下之後，再加入水澱粉掛漿，掛漿不能太厚，不然口感不好，接下來切好配菜，處理辣椒和花椒。

辣椒趙一禾選的是二荊條和朝天椒，這些都是曬乾的。下油鍋炸的時候，先下花椒，然後再下辣椒，炸的表皮變色之後，撈出來把辣椒和花椒都切碎了。

這個時候，香味就會出來。一股股的只勾人！

這樣的香味，是很少在韓國料理店裡面聞到。外面的兩個人幾乎是瞬間就瞪大雙眼，伸著頭往玻璃那邊看。

“這個味道也太香了吧？”

並非是辣椒的衝，而是辣椒的香。沒有一點嗆人的感覺，不會讓人害怕，還沒吃就覺得舌尖疼，就是香！

“本來還不期待，但是現在有點餓了。”

青菜爆炒之後，放到瓷盆裡面打底。再用花椒辣椒爆香的油加水煮肉片，煮熟之後撈出來放在之前的瓷盆裡面，把之前剁碎的辣椒花椒放在肉片上，然後再放上蒜末，淋上熱油，刺啦的一聲，那絕