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，其表面所產生的電荷為正電荷。在構成油玉米粉漿的微小澱粉顆粒靠近這種正電荷時，它們所帶的負電子被拉向氣球。正負電荷的作用類似磁極的作用，負電吸引正電，反之亦然。現在澱粉顆粒面向氣球的一側負電較強，結果使澱粉顆粒背向氣球的另一側正電更強。因為氣球所帶的正電荷與澱粉顆粒所帶的負電間的相互吸引，所以油玉米漿會向木勺運動。澱粉顆粒偏正電的一側由於沒有氣球或類似的帶電負荷牽扯，因而不能阻止被拖著運動。
油玉米漿整體變稠的原因是，雖然由於油的絕緣作用，電荷不能在澱粉顆粒之間運動，但是卻會依次相接聚集起來。而澱粉類顆粒接近氣球的帶負電的一面，被前面顆粒背離氣球且帶正電的一側吸引，因而使所有的澱粉顆粒堆積得更加緊密。
附註：
玉米粉是一種有著許多用途的產品。顧名思義，玉米粉是用玉米制成的。它富含澱粉，因此在美國其名字是“玉米澱粉”。它被廣泛用來為各種醬類製品增稠。不過它在烹調上的優勢在於，只有在加熱時它才會產生增稠作用。如果只是在少許涼水中加入玉米粉則不會有增稠作用發生。但是，把這樣的混合物倒入加熱的湯中或者是湯煲中，水和澱粉分子就開始互相黏結。澱粉分子不斷擴大，並隨著其擴大不斷捕獲水分子。在大約65℃，澱粉的這種結構裂解，形成篩狀連結的澱粉和水分子，防止了水分子的自由運動，因而產生了稠稠的醬。
※虹※橋※書※吧※。
第21節：對準了再倒
對準了再倒
如果倒奶的速度太慢，為什麼奶會從奶盒底部滴流下來？
當然，不只是奶會發生這樣的情況。像把橘子汁和湯等很多液體從容器中倒出時，如果傾倒太慢，都會灑在地板上或把鞋子弄髒。避免這種情況不是那麼容易。在往玻璃杯裡傾倒時，如果當時容器很滿，則除了微微灑出一些之外幾乎沒有什麼其他選擇。
所需的材料
一盒奶或其他什麼飲料
一個玻璃杯
一塊抹布（隨後進行清潔）
如果想進一步展示這個效果，還將需要：
一個直立的圓柱體（洗乾淨的酒瓶即可）
一支點燃的蠟燭
如果實驗者非常有信心，還將需要：
一個頭發吹乾器
一個乒乓球
要做的事情
開啟奶盒，往一些杯子裡倒奶；改變倒奶的速度，這樣便可以在盒底見到從奶的滴落到一股奶的細流。
會看到的現象
倒奶的速度較低時，奶會順著盒子邊緣滴淌而下，然後才落地。這個落地點應該是那塊抹布及時跟進的地方。倒奶的速度較快時，奶會流得很自如，你會帶著信心把玻璃杯倒滿。
究竟發生了什麼
當盛滿液體的盒子傾斜時，其中的液麵會抬高，向盒子的開口處運動。隨著盒子更加傾斜，液體湧向開口，在開口處形成壓力。除了這個壓力之外，還有表面張力作用在液體之上，表面張力傾向於把液體拉向盒子表面。在較高的傾倒速度下，該壓力要比表面張力大得多，液體將以一種順暢的方式離開盒子，沿一條預先期望的拋物線流向玻璃杯。
然而，在低的傾倒速度之下，會達到一個狀態點。此時表面張力足以使液體流動的路徑改變方向，這樣一來，液體流不會乾淨利索地離開盒子口，而是附著到盒子的上部表面。一旦實現附著，倒出的液流在表面張力的作用下會傾向於繼續黏著在該表面，形成被稱為“康達效應（Coanda effect）”的現象。當液體流過凸起的表面時，這種效應就會發生，這時在液流和凸表面之間會產生內向的壓力，有效地把液體流吸向表面，就像水龍頭流出的一股小水流會沿著一把勺子的彎曲背面流動一樣。
表面張力和康達效應聯合作用的結果，使一些奶液奇怪地跨過奶盒頂面亂淌，流到奶盒的側面，並最終快速地流到地板或你的鞋子上。
康達效應俗稱附壁效應，是以亨利？康達（Henri Coanda； 1886—1972）的名字命名的。亨利？康達發明了用兩個燃燒室推動的噴氣飛機。當時他把兩個燃燒室置於飛機的前部附近，在機身的兩側各置一個向後噴射氣流。讓亨利意想不到的是，在引擎點火後，噴出的火焰緊貼著機身的兩側直噴到機尾，而不是沿直線噴向引擎出口的後方。康達對這一問題進行了深入地研究，並由於這個效應的發現而聞名於世。
