優雅小主婦生活竅門

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做出來。事實上，我們大多數人買它回家，主要就用來熱剩菜剩飯。所以不要聽銷售人員的，去買功能多齊全的微波爐，買具有基本加熱功能的就好了。

由於微波爐加熱迅速，所以無論熱飯熱菜熱牛奶，我們都愛用它。但微波是會對人體造成傷害的物質，所以在選購的時候，千萬要注意門的安全。多開關幾次門，看看有沒有卡住的現象。現在有的門設計成手拉式，它比以前的彈簧式門更好用。我家那臺微波爐就是彈簧門，現在用久了之後，有時按開啟按鈕，門居然開不了，還要用手去拉門才行。

建議在選購的時候放一杯水進去轉轉試試，聽一下有沒有除風機、電機和變壓器的輕微聲音以外的聲音，等2～5分鐘之後看水是否能夠沸騰。

在使用時，千萬別讓機器空轉，別加熱有封閉硬殼的物品，別加熱金屬，這些行為都可能使微波爐變得不安全。尤其是封閉的物品，在電影裡都有用摩絲瓶放微波爐裡當定時炸彈的。

※需要烤箱嗎？

因為在中式的烹飪方式中很少會用到烤箱，所以我總覺得家用烤箱更像某種玩具。我們可以實驗性地用它來烤點餅乾，又焦又硬的，還送給朋友分享；我們還可以試著弄弄蛋糕、麵包，結果烤得一團糟，還笑嘻嘻地。我還遇到過一位朋友的婆婆，最愛用烤箱烤點雞翅、蔬菜，自己在家裡享受街邊攤點的美味。所以個人覺得習慣中式生活的人，烤箱更適合那些有閒而又愛玩食物的人使用。

烤箱有簡單的和自動的兩種。簡單的價格較低，我家的烤箱就是買冰箱的時候送的，雖然是伊萊克斯的，但溫度居然不能調節。自動的就價格高昂了，它通常能夠自動調節溫度、時間和功率。其實家庭選擇簡易的就夠用了，在功率上，要綜合考慮家中的電錶功率和經常烤制的量。

在使用的時候，要小心別被燙著了。烤箱裡面溫度高，一定要注意使用專門的工具去取食物和烤盤。

廚房裡的電器可多了，我不能一一介紹了。不過冰箱這種大家電，還是跟老公一起挑選的好；而那些攪拌機、榨汁機、食品加工機、煮蛋器、烤麵包機、自動麵包機、豆漿機、酸奶機、煮咖啡機、湯煲等等眾多的小電器，儘管按照自己的需要和喜愛選購吧。

●　電器雖然方便，但還是應該根據需要來進行選擇。

●　電器的功能是否能滿足需要，是選擇的重點。

●　生產廚房電器的廠家很多，應該儘量選擇質量可靠的。

第二招　二廚的妙用（1）

二廚是幹什麼的？說白了，二廚就是在廚房裡打雜的。大廚負責的是在鍋裡鏟那麼幾下子，二廚則需要準備所有的菜蔬肉類和調料。

別小看這個準備，它可是個講究活。從菜的儲存、淘洗，到不同菜的切法，每個都是技術活。所以別看大廚那兩下很炫，絕大部分的功夫，還是要靠二廚的精心準備。如果沒有二廚準備出的好菜蔬，再精明的大廚估計也做不出真正的美味來。

不過大多數的人看到一盤美食，想的都是大廚的風光，很少有人知道這是二廚的功勞。我家有我老公樂於當那個在火與熱中煎煮的大廚，我自然樂於躲在他背後做個勤勤懇懇的二廚了。二廚的妙用，當然就是我用辛勞來把握對食物的高品質要求，而老公則偷著懶霸取了美食的全部功勞。

當然，小鸚非常提倡家庭裡大廚和二廚的分工。第一，這種分工表明了兩個人都需要在廚房中勞動，這種一起做事的方式，是非常溫馨的家庭活動哦。第二，各有分工，使責權利分得很清楚，廚房裡就沒有了霸王，兩人更能謙遜相處。

所以，想想該讓誰來學習當這個二廚吧。

A哇，還這麼鮮

我們都知道新鮮的蔬菜和肉類才是最好的食物，但是我們並不能總是保證每天都去採買最新鮮的食材。我們可能很忙，也可能離菜市很遠，我們或許只能幾天去購買一次食材。即使我們有充足的時間，每天去採買食材，也不能保證每天一定能用完。某天可能家裡臨時少了個人吃飯，或某天來了客人，都可能因用餐人數的變化而導致採買量的不準確，最後剩下一些沒用完的食材。

對於沒有用上的食材應該如何儲存，才能讓它們在被食用時保持最新鮮的狀態？這確實是個經驗的問題。要知道有些菜可能需要放在水裡，有些菜卻不能放在水裡；有些菜在室溫下就能儲存，有些菜必須放在冰箱裡；有些菜不能密封存放，有些菜需要和別的菜放在一起才能保鮮。

小鸚家以前住在菜市場邊，所以買