屠龍術·逆鱗

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腿絲，隨即跟煮滾的頂湯一起上桌。工序一道不差，做得地道啊！”

馬渝銀眉開眼笑，一邊謙虛著一邊恭維道：“區長您在美食方面真是大行家，不光吃得精，連做法都一清二楚，想糊弄您那可是班門弄斧。”

食色道人則看著西羽涵，說：“如果比燕窩，恐怕這次你就輸定了，這種品級的官燕馬師傅都能弄到三隻。”

馬渝銀臉上一紅，沒想到除評委外另外四人吃的官燕是普通品級的都被此人看出來了，不愧是餐飲協會的理事。

西羽涵自信地一笑，說：“那也未必，比過才知道。”

西羽涵同馬渝銀的貢品官燕比試的菜上來了，舉座譁然，因為大家面前擺的居然是——七碗蘿蔔湯！

只有食色道人看上去眉飛色舞，他首先細細地品嚐了一口湯，又吃了一塊蘿蔔，滿臉陶醉狀。李副區長看了看他，也試探著用湯勺嚐了一點，不由連連點頭。林總吃罷，也露出笑容，問：“西助理，你這道菜有什麼名堂啊？這湯煨得挺見水平，連蘿蔔都弄出了點燕窩的味道呢。”　電子書　分享網站

屠龍術　第九章（7）

不待西羽涵回答，食色道人已搶過話頭：“諸位，咱們今天有幸吃到的，可是當年武則天皇上最愛吃的東西，此菜名為‘假燕菜’。說起這道菜，那可大有來頭。話說武則天稱帝以後，天下太平，民間出了不少的‘祥瑞’。一年秋天，洛陽東關外地裡長出了一個大白蘿蔔，長有三尺，上青下白，這個異常龐大的白蘿蔔理所當然被當成吉祥之物敬獻給了女皇。武則天很是歡喜，遂命皇宮御廚將之做菜。蘿蔔能做什麼好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御廚沒有辦法，只好硬著頭皮，對蘿蔔進行了多道加工：取其綠白相間的一段，配以魚翅、火腿、燕窩煨之，烹製成羹。武則天品嚐之後，感覺香美爽口，很有燕窩湯的味道，就賜名為‘假燕菜’。此菜從此名聲大噪……哎呀，西助理，我們吃到的，不會是大名鼎鼎的‘洛陽水席’吧？”

李副區長也努力睜大了小眼睛，說：“‘洛陽水席’？久聞大名啊！據說真正的洛陽水席失傳已久，在洛陽也就老店‘真不同’的廚子能做出比較地道的全套水席。你這小丫頭也會做？”

林總道：“西助理是河南長垣人，在洛陽上大學時拜了河南名廚樊盛武為師，所以才能學到這手絕活兒吧。”

食色道人讚歎說：“中國三大‘廚師之鄉’：河南長垣、陝西藍田和廣東順德。古來素有‘長垣村婦賽國廚’之說，盛產‘御廚’，無怪乎西助理廚藝如此精湛。”

李副區長又嚐了一口湯，說：“的確高明，素菜葷做，也算是流行趨勢，這道菜應該算西助理贏了。”

李副區長這麼一說，誰還能有異議，眾人紛紛附和。

馬渝銀當然也知道“洛陽水席”的大名，敗在“假燕菜”手裡，也只能自認倒黴。下一道鮑魚是自己的看家菜，不容有失，於是低聲吩咐鄔凡凡先把七碗鮑魚用小車推到門口，鄔凡凡小聲道：“煨的火候還不夠。”

馬渝銀陰沉著臉說：“讓你現在推過來就現在推。”

鄔凡凡不敢多言，起身去後廚了。

等鄔凡凡到了門口，西羽涵的十二頭至尊禾麻鮑已經在三個評委那裡搶盡了風頭，獲得一致好評。馬渝銀冷笑著暗暗咬了咬牙。

西羽涵則插個空湊到他身邊，說：“原料一樣比試才公平，不知馬師傅的‘十二頭至尊禾麻鮑’燒得怎樣了？”

馬渝銀沉聲道：“你別得意太早，雖然我沒有十二頭禾麻鮑，一樣贏你。”

西羽涵微笑道：“怎麼沒有了？你褲兜裡不是還有兩隻麼？啊我忘了，這次的評委是三個，哈哈！”

馬渝銀臉色鐵青，狠狠瞪了她一眼，一招手，讓鄔凡凡把裝鮑魚的小車推了進來。馬渝銀剛端起第一盤鮑魚，李副區長就皺了一下眉頭，說：“馬師傅，你這鮑魚選材不如西助理的也就罷了，連火候都不到，湯都凝了，讓我們怎麼吃？”

林總也蹙起眉，臉色不大好看。

馬渝銀不慌不忙地一笑，說：“區長您說得對，不過這道‘秘製鮑魚’就是要在火候正好時馬上吃才能盡得其妙。”

李副區長疑惑地問：“你是說在這裡再次加熱？”

馬渝銀點頭，說：“鮑魚是很容易烹飪時過火的，用任何爐灶和鍋，都難以把握得恰到好處。”

馬渝銀一邊雙手捧著裝鮑魚的盤子一邊說話，食色道人忽然驚道：“哎呀！怎麼開始冒熱氣了？”