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孫燦爛其實也沒有親手捆紮過，不過她看過餐館老闆捆紮過螃蟹，知道應該將螃蟹的腳全部紮緊，不給螃蟹爬動的機會。
至於該如何扎她還真的有些摸不著頭腦，不過既然孫燦爛指出了需要做的事，王二呆和幾個長工摸索了一會，很快就找到了固定螃蟹大螯和螃蟹腳的訣竅。
孫燦爛讓王二呆他們將那些活力十足的螃蟹一個個紮好，先放在一邊的空籮筐裡，這邊又指揮幾個長工編織一個個小蒲包，然後將已經紮好腳的螃蟹一個個放入蒲包，再將蒲包口紮好，並將裝了螃蟹的蒲包在稻田裡浸溼以保證水份。
那些活力不太足的螃蟹，就讓段子軒先用掉，並告訴段子軒如何儲存螃蟹以及判別螃蟹的活力的方法：“段大哥，我記得你們酒館好像是有冷窖的，這些螃蟹送去酒館以後，得先進冷窖裡，就這樣直接放入冷窖即可，千萬別解開綁著的蟹腳。
此後需要的時候，就把蒲包開啟，用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏表示活力不足就得先吃掉。
用這樣的方法貯存，大概可以儲存五六日不死，甚至還能保住螃蟹的肥度。
另外切記死螃蟹萬萬吃不得，那可是會中毒的！”
“行，段某一定按山花小姐的吩咐處理這批螃蟹。”段子軒連連點頭稱是。
揮手讓跟著他過來的酒館小二與王二呆手下的長工一起將裝在蒲包內的螃蟹，還有小半籮筐被孫燦爛挑出來活力欠佳的螃蟹一起搬上馬車，段子軒準備回城。
以前段家酒館裡的只有那種小小的螃蜞供應，或油炸或紅燒或清炒，其實真沒啥吃頭，這樣大個的螃蟹段子軒也是第一次見。
對於如何烹飪不但他自個心裡的確沒底，連酒館的大廚師也同樣沒底，今日他來農莊之前廚師就向他實話實說，並向他提出請求。希望他一定要請到孫燦爛。
在告別回城以前，段子軒再次來到孫燦爛身邊：“山花小姐，我要先回城去了，可有啥需要先準備著的？”
“你讓人先把螃蟹放到清水中刷洗乾淨。刷洗的時候在清水中順便滴入幾滴香油，以助螃蟹吐出汙泥。
清洗的時候一定要用毛刷將螃蟹的腹部刷洗乾淨，角落不要遺漏，大螯的絨毛更要注意清洗，沒了淤泥後入另一木桶裡用清水衝淨即可。
另外再多準備一些薑末醋汁，咱們不做其他的花樣，只做清蒸螃蟹，原汁原味的味道更加鮮美。
對了，段大哥，你回去後一定要出個告示。將吃螃蟹的忌諱全都寫出來。
螃蟹性鹹寒，平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒未愈、宿患風疾以及頑固性面板瘙癢疾患者不能食。
女子少食，平時癸水多、癸水來時腹痛者還有就是懷孕者忌食，尤忌蟹爪！
不能與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後半個時辰內忌飲茶水，否則可能引起腹痛、腹瀉。
不能與柿子同食。否則易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。
蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。不能與花生等油膩之物同食，易致腹瀉。
不能與泥鰍同食，泥鰍性溫，而蟹性冷，二者同食不利於健康。
不能與香瓜同食：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利。能除熱通便，與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。
不能與梨同食，梨味甘性寒，蟹也性寒。二者同食，易傷人腸胃。不能與冰水等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，易致腹瀉……”
孫燦爛羅列了一大堆吃螃蟹的禁忌，讓段子軒聽得楞在當場。這也太多了些吧。
如此看來，為了安全起見不如今日晚上索性只供應螃蟹得了，可以省去許多麻煩。
“山花，這也忒多禁忌了，你讓師兄怎能記得住這麼多。
算了，今日咱們也別遊湖了，直接與師兄一起去酒館吧。
既然有如此多的禁忌和忌諱，咱們還是謹慎些，這蟹做得好就是個大買賣，做得不好一不小心只怕會砸了師兄家酒館的牌子，也會殃及你這農莊的聲譽。”楊延保也是聽得一頭霧水，看著段子軒那一頭冷汗的模樣，只得向孫燦爛提出了建議。
楊延保雖然極想與孫燦爛單獨相處，他還想問問孫燦爛上午到底在想些什麼，更想知道孫燦爛是如何懂得如此多大家都不懂的知識，不過最終覺得還是以大局為重。
孫燦爛想想也對，雖然今日她的心情挺亂，但再亂也得有個輕重緩急，絕對不能為個還沒有確定
