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真的很希望有機會吃一兩餐稗子飯，狗尾草飯，這些事物令人充滿田野的想像。但是在過去的時間裡，這些野谷都未曾吃到，新近看到一則報道，海南又發現很多的野生稻。野生稻生長在海南島的池塘、溝渠、水澗、藕塘、稻田、沼澤等潮溼地帶，它喜歡充足的陽光照曬，所以高溫和雨量充沛的季節是它的生長期。1930年，民國農業科學院院長丁穎教授用海南野生稻與亞洲栽培稻雜交，培育出世界第一個含有普通野生稻血緣的栽培稻品種“中山一號”，1970年11月，湖南安江農校教師袁隆平在三亞南紅農場發現一株花粉敗育普通野生稻，以這棵野生稻雄性不育植株為母本，育成不育系品種，並與保持系、恢復系配套，1974年培育成三系雜交水稻。它可以認為是水稻生產的“第二次綠色革命”。這項專利於1980年轉讓美國，袁隆平遂成為世界著名科學家。
野生稻有著完整的水稻特徵：葉片、葉舌、葉耳、葉環相似，根系發達，生命力強，水浸不死，乾旱時遇到水還能復生。中科院院士盧永根教授認為，普通野生稻分佈北起廣西柳州、南達海南三亞，西從雲南西雙版納起，東至臺灣桃園，而海南和廣東是中國野生稻蘊藏最豐富的地區。野生稻分三種：普通野生稻、藥用野生稻和疣粒野生稻。我也沒有吃過野生稻米做的飯，它現在是屬於“植物熊貓”，但是它仍給我以豐富的想像，令人嚮往著海南那片神奇的熱土。
吃不上野生稻米飯，然不妨吃中國的珍米飯，中國有六大珍米，小區域的珍米種植也越來越多，它符合食品最佳化的大趨勢。江蘇常熟的血糯米，上世紀90年代初在武漢經常吃，卻是做成雪糕的，名稱叫做鴨血香糯，特別喜歡，米飯沒有煮開花，於含有蔗糖和奶油的冰雪中，仍然品味得到它的柔軟與芳香。雲南墨江產一種紫米，紫米容易脫色，煮出的飯晶瑩剔透，米湯則深紫色。陝西渭水一帶產的黑米和湖北蘄春的珍米，吃得較多，不說也罷。廣西東南縣產墨米，紫黑色，看上去就是黑色，植物中，有許多色澤是紫的，紫到深處時就呈黑色了，比如蠶豆的花，實際上是紫色的，桑椹成熟也是紫得發黑。雲南廣南八寶鄉產香米，叫八寶香米，顆米大，表光滑，甜香脂多，做大米飯的好料子，曾在北京西四原地礦部對面的雲南餐館吃過，菜是牛巴（肝）菌和汽鍋雞，第一次在那裡吃到芥末，辣得流淚，所以印像深刻。
中醫稱珍米益氣養胃，這估計是經驗主義之談。
八
早晨四點鐘起來了，醒了，尚有睏意餘緒，卻是睡不著了，索性起來煮粥，近時一直吃黑龍江七河源的米。七河源的米不錯，電視廣告做得差，差在一個飛機撒農藥的畫面，可能在廣告設計者的理念裡，科學種田是包括飛機撒農藥的，他一定不知道卡遜在60年代初寫了西盟全本。weiaijia。《寂靜的春天》，批判美國農業部用飛機撒農藥。我想，中國的大多數稻米都沒有用飛機撒農藥，批發價8角錢一市斤的精米，租得起飛機嗎？
大米熬粥，放些桂花和冰糖，喝起來香甜。用陝西的金絲蜜棗熬粥，擱桂花與冰糖，香柔優雅，喝罷寫隨筆，思緒是極其的舒暢。除蜜棗以外，山東大棗也是不錯的，有一年去延安，到了棗園，有賣大棗的，買了五斤，問賣棗人，他說大棗並非棗園所產，是從山東進的大棗，不過，擱在棗園是極好賣的，棗園的棗樹，已經老得不結棗了。山東大棗感覺上有山東人的質樸與大氣。
以前，吃過蕃薯粥，蕃薯粥得用含糖高的紅心薯，粉薯沒勁。蕃薯熬粥，又甜又香，也是比較粘稠的，得用鑄鐵鍋柴草灶熬，秋天去鄉下，還是吃得著新米蕃薯粥。喝蕃薯粥，還得去平實的普通農家，鄉幹部熬粥，往往會往鍋裡放一把糖來提高甜度，用心良好，卻會破壞蕃薯粥的原香，敗了粥味。
我喜歡喝綠豆粥，尤其是新鮮清淡的綠豆粥，綠豆是一種涼性物質，有消暑生津之功，前提還不在於此，喜歡它是綠豆粥喝起來會特別的爽，熱喝可以出一身大汗，涼喝也是降溫佳品，有時候想，假如夏天沒有了綠豆粥會怎樣？會少了一樣樂趣，多了一樣掛念吧。熬綠豆粥，要大火先將綠豆煮開花，再加米進去，注意的是要先擇去那些幹小的“鐵豆子”，“鐵豆子”煮不開，吃粥時硌牙，還有濃郁的豆腥味，敗人胃口。大火熬粥小火煨湯，這也是一個原則，大火熬的粥新鮮芳馥，熱喝為上。
大米加玉米渣子熬粥，粥裡面會有大米和玉米的香味，減少粥的粘稠度，玉白與金黃兩種顏色相間，極易調動食慾，這種粥在任何時間都可以吃，與此近似的還有大米加小
