美食最鄉思

第16部分 (第2/4頁)

搗餅心，待餅呈酥鬆金黃，撈起盛盤，撒上白糖現吃，其味甚佳，通常的旅者，就只能吃到盒裝的東坡餅了。

東坡餅有千絲萬縷之態，然又形散而實不散，如盤龍虯繞之姿，香酥甜脆，食之餘韻繞樑，經久不絕。用其下酒，不惟蘇東坡，黃州的民間鄉里亦用其作酒餚和茶點，我以為做茶點甚好，黃岡英山的屏峰雲霧，也是大別山的名產，好的茶與好的點心，是為相得益彰。

第四部分　東坡山雉湯

第47節　艾米果

艾米果不應是這樣寫，這個果字，左邊應該有一個食字旁，現在的字型檔中沒有，看來進口軟體是靠不住的，一定要發展民族產業，否則的話，中國的文字標準要按著外國軟體的編排來定奪，否則標準就無法執行，字型檔裡沒有的話，大家就只好拿別字代替了。加食字旁的果字，舊時為點心的統稱，也可以是一種油炸的麵食，惜之現在連這個字也找不著，看來我中華要真正的現代化，還須我華夏族人努力奮鬥才是也。

艾米果也是我童年時喜歡的一種食品。一般是在清明節前，江南原野遍紅，艾蒿就在田畔地角生長起來。我的童年，多少有些被我奶奶養成女性化了，她老人家不許我爬樹，也不許下河，剃光頭也不許，還不許我玩彈弓！我很小的時候，就理著個小分頭，而且也是穿的一件列寧裝，跟五四青年式的，終日在家門口的學校旁轉悠。我想是多少有點兒女性化，比如人家穿花褂子、扎朝天辮子的小女孩子見清明節快到了，就拎著小竹籃，唱著童謠結隊去採野艾，我就拎起家裡的大籃子拖著鼻涕跟了去，也要採一些野艾迴來。我奶奶頂不喜歡我去幹女孩子的活兒，她願意我去做男子漢的活兒，可是，既不能爬樹掏鳥，又不許下河捉魚，到哪兒去找男子漢的活兒幹呢？也罷，採回野艾，就叫我奶奶做艾米果。

做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成漿，再用細白布袋子吊起去水份，這樣子磨的糯米粉就細白，做米果都得這麼細白的米粉。先把糯米粉和好，再把青嫩的野艾用開水燙熟，摻進糯米粉中揉，揉得艾與糯米粉完全融合了，就拿去蒸。當然，也是可以用油炸的，一共有兩種吃法。艾米果是綠顏色的，可以想像得到，青嫩的野艾的漿汁都滲入了糯米粉中，艾米果也就選擇了艾的顏色。艾米果散發著艾的清香，還有糯米的新鮮得很的芬芳，兩樣合起來，這樣的香氣與南方的原野氣息相投，有著童謠與牧笛的質樸與悠遠。你知道在薄霧瀰漫的溼漉漉的南方，一個圓圓的紅彤彤的太陽擱在天上，柳稍上的黃鸝鳥不住地鳴叫，其時誰也不知道在此之外還有沒有寧靜致遠的地方。

吃艾米果，卻得有個分寸，一般做好了，我是可以嘗一個的，往往是最後做的那個，因為最後總是有一團粉不足以做一整個艾米果了，只好把它做成小小的，如是我一直守在邊上，我會把它捏成一隻兔子，或者是一隻小山雀。我當然喜歡先嚐上這樣一個小的艾米果嘍。做好了艾米果，就用敬神和神籃拎到自家先人的墳頭上去，因為在清明節大家都是要去敬先人的，這樣好延續香火，自然也是一種對先人的懷想。將艾米果擺在先人的墳頭，三跪九叩首，燃香點燭，待日頭當午，方收拾好貢品還家。我是在這樣一個清明節出生的，所以我印像奇深。大人們自然是不吃已經涼了的艾米果，但對於我來說涼不是障礙，涼的艾米果一樣很香，並且會拿著就狼吞虎嚥。

其實吃艾米果在我的故鄉是一種習俗，它的源流我不知從何而來，但我是知道艾有很多種用途的。明朝藥聖李時珍認為，將艾搗汁飲，可治心腹一切冷氣鬼氣。又曰：傷寒時氣，溫病頭痛，壯熱脈盛，以幹艾葉三升，水一斗，頓服取汗。不過，在我的故鄉，人們總是在端午時節採集老艾，將其束起掛在屋簷下涼曬，如是婦人生了皮疹，嬰孩長了痱子及水瘡，拿艾葉煮水一洗了之。這方子至今有效。端午時節，人們還要採很多艾插在門縫上，別在窗欞上，據說是可以避鬼邪，防毒蟲侵擾。

我卻想，這一切都不如吃艾米果好，因為人吃五穀雜糧，總是會在體內集聚熱毒，外洗是為治表，而食用則從內部敗火消熱，惜之現在再也沒有人給我做艾米果吃了，久經流浪滿心創傷，我心向老，已然是沒有了那樣的童趣，艾米果在我的憶念裡，總是瀰漫著南方原野清明時節的蓬勃的生長的氣息。

第四部分　東坡山雉湯

第48節　半壁山與苕粉丸子

此番去到半壁山，自是要想到百年以遠太平軍和湘軍在長江上那場千古絕戰：鐵索沉江。半壁山上有摩崖石刻“楚天鎖鑰，鐵索沉江”八個大字，就