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上，在中國古代便早已有以硝石製冰的做法，只是由於種種原因，後世流傳地卻是不廣罷了，更多地是直接在冬季建冰窖儲冰來使用，並且一直延續到清朝滅亡為止。
早在唐朝末期，人們在生產火藥時開採出硝石，既而便發現硝石溶於水會吸收大量的熱，使水降溫到結冰，自此，便開始有了夏天製冰之法。
以後便有商人逐漸把糖加到冰裡吸引顧客，到了宋代，市場上冷食的花樣日益繁多，商家還在裡面加上水果或果汁，甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋十分相似，換言之，也就是當代冰淇淋的鼻祖。
十三世紀，馬可？波羅把這種冰淇淋的製造方法帶回了義大利，後又傳至法國。
卡特琳皇后的一位私人廚師，在此基礎上研製出摻入奶油、牛奶、香料的半固體冰淇淋並刻上花紋，這種甜品大受貴族階層歡迎並迅速流傳開來，而後日新月異，發展成現在品牌繁多的冰淇淋。
但是無論如何，沒有這宋代的“冰酪”，就沒有今天的哈根達斯。
硝石礦中最常見的礦物是**和**，共生礦物有石鹽、石膏、無水芒硝等，以往全球最大的鈉硝石主產地是智利，但在二零零七年新疆地礦勘查獲得多項重大突破，探明鈉硝石礦資源總量達二點五億噸，與智利的探明儲量持平。
硝石製冰屬於物理變化，它在溶於水時會吸收大量的熱；使水降溫到結冰；因而也可以在硝石溶入水後，採用降溫結晶法或蒸發結晶法將硝石再提出來重複使用。
製冰過程也非常簡單，簡單的說：取一大缸，內放半滿水，將缸放置在一池中，池中放置生硝，再倒水入池，等到池水融化硝石結冰後，水缸裡的冰就可以使用了。
當然，如果硝石用化學試劑商店出售的化學純硝酸銨代替的話，效果就更加明顯了。
事實證明，張知秋實在是小看了吳老道這個中醫大家，當他得意洋洋地說出自己的主意時，吳老道卻又是一根手指敲在了他的頭上。
其實，作為礦物藥的一種，硝石可以治療多種地疾病，也早已為中醫們所知、所用。
不過，中國內地沒有大的硝石礦，所以其較大規模的應用，除藥用和制火藥之外，也沒有其他的用處，至於做為化肥使用，則是現代的事情了。
“這芒硝降溫之法你竟也知——我到不記得曾和你說過；不過此際即便是有銀兩，這般大劑量的芒硝卻也是無處可買。”
吳老道不顧張知秋捂頭“哇哇”大叫大嚷，自己皺了眉在一旁歪頭苦思。
芒硝不是什麼常用藥，藥店即便是有存貨，但數量也不會很大，況且距離此地最近的藥鋪也遠在百里外地鎮上，根本就是緩不濟急。
千兩黃金不是一個小數，即便是豁達如吳老道者，此刻也是由不得有些動心的。
事實上，作為一個藥師也是非常地需要金錢的，許多稀有藥材都是天價不說，而且還常常是有錢也無處購買。
而吳老道便是以藥師自居的，他並不認為自己是一個懸壺濟世地醫師，否則也不會跑到這荒蕪人跡的大東山深處來。
“這個事情我來搞定，你先答應下來再說。”張知秋抱著生疼地腦門，呲牙咧嘴地在心中痛罵這個暴力地老傢伙，同時不懷好意地琢磨著是否要給老傢伙搞點什麼西藥嚐嚐。
雖然吳老道醫術通神、修為驚人，但張知秋卻是不相信他能識別出那些來自於現代地西藥來。
不說其他，就是在這個世界最常見、號稱最毒地砒霜，其毒性也不及現代一包毒老鼠地“毒鼠強”百分之一地毒性。
話又說回來，即便就是砒霜，現代技術加工出來的高純度砒霜根本是擱到銀碗裡也都是無色、無味的，哪怕就是吳老道中醫水平再高，恐怕也是根本就無法在事前便有所察覺的。
事實上，學名三氧化二砷的砒霜之所以會使銀子變黑，是因為古代提純技術所限，其中含有少量的硫和硫化物，其所含的硫與銀接觸後發生化學反應所致。
當然，張知秋也只是這麼一想，還沒有真的想要吳老道老命的意思；但是象弄點瀉藥什麼的，那還真不怕老頭兒不就範。
現代化學制劑太多的是無色無味的有毒物質——話又說回來，那想要什麼味道，也還不就是一句話的事情嗎？
事實上，張知秋之所以想著要開這個酒樓，也還正是想到了現代那無所不有、也無奇不有地各種食品新增劑，他也早已想好了，自己的這個酒店將專走上層路線，禍害地就是這裡的那些有錢人
