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婆婆茶的精髓在於清爽可口、甜而不膩，入口後有綠茶的清香，而栗子和橄欖又有助於讓這種清香更加醇厚，至於黃桃則是顧運經過反覆除錯後增加的，用來提潤口感。
如果用料更講究點，那麼茶葉的品種、橄欖的大小、黃桃的產地也都有要求，不過考慮到成本和規模採購的難度，顧運也只好放寬了要求。
同樣放寬要求的，還有白糖的品種、水與糖的比例、火候的掌控等，如果讓顧運沉下心來做，這個經過近萬年改良的方子，應該能做出更讓人震驚的口感。
但儘管如此，這碗婆婆茶還是足以驚豔眾人的味蕾。
蘇曉、程微芸、林若茵各自嚐了一口婆婆湯後，就都止不住嘴了，三人也不顧什麼美女形象，就站在廚房拿著調羹，一口口地把湯喝了個乾淨。
喝完，又一個個賊心不死地往大鍋裡看，卻見鍋裡早已空空如也，因為剩下的早已被紅綠燈幾人搶完了。
顧運一口都沒喝上，只是笑盈盈地站在一旁，看眾人的反應。
自然，這個反應他還是比較滿意的。
說白了，美食之道無非在於抓住人的口感偏好而已。
天底下自然沒有一種能讓所有人都喜歡的美食，但是顧運測試過，如果一款美食能做到讓六成以上的人覺得很棒，那就已經具備“火”的基礎了。
原理很簡單，如果有六成人覺得很棒，那麼至少還有兩成以上的人會覺得“還行”，而在那六成人的帶動下，那兩成覺得“還行”的人，也會漸漸地會覺得它“很棒”，這就是所謂的群體效應。
而顧運認為，他的婆婆湯至少能讓七成以上的人覺得好喝，在這個資訊傳播極快的時代，只要稍稍宣傳一下，這樣的一款新穎而好喝的茶湯，想不火都難。
這一點他在夢中輪迴時，早已驗證過無數次了。
眾人放下湯碗後，廚房裡一下子就熱鬧起來了。
“顧哥，這麼好喝的湯你從哪學來的，能不能教教我們？”黃毛第一個跳起來，說道。
“對啊顧哥，有你這一碗湯鎮場，咱這店生意肯定能好不少！”綠毛說道。
“要不然咱改茶湯店得了？這碗湯打底，再隨便賣點別的，生意也肯定比現在好啊！”紅毛跟著喊道。
蘇曉、程微芸、林若茵則都是怔怔地看著顧運，每個人心裡都有不同的想法。
林若茵：“我哥竟然還會這個？”
程微芸：“他連這個都會？”
蘇曉：“還有他不會的嗎？”
……
這時，周達拍了圓溜溜的大腦袋，衝了上來，對顧運說道，“顧老弟，這湯太特麼絕了！對了，除了這湯，你還會其他的嗎？”
他再傻現在也明白了，顧運之所以跟他說如果生意不好就去找他，是因為人家還有這麼牛逼的手藝。
可是他又覺得，雖然這湯是真他孃的好喝，可是自己的店子這麼大，總不能靠一款茶湯發財吧？
顧運自然明白周達的意思，輕笑道，“早上我讓你準備了那麼多食材，你覺得是擺來看的麼？”
周達登時倆眼放光的說道，“好，好！接下來你做什麼？顧老弟你來，我老周給你打下手，你怎麼說我怎麼幹！”
“美得你了。”顧運又是一笑，說道，“那碗湯的做法算我送你的，接下去的州橋夜市十二名小吃，除了這三位美女可以看，其他人請都出去。”
州橋夜市，是南宋京城某處的小吃一條街，別看只是小吃，卻是凝聚了當時天下美食的精粹，上至達官貴人下至市井平民，無不以“夜落燈上吃州橋”為樂事。
其中最為著名的就是以大瓦家羊飯、錢三嫂熟肉等為代表的“十二菜”了，為了便於推廣，顧運把它們合稱為“州橋夜市十二名小吃”。
他之所以要做“小吃”，一是做小吃簡單易上手，沒有大菜那麼複雜，這些人都能學會，二是符合這種旅遊景區的消費場景，畢竟在這種地方很少有人會來開大宴，即便逛餓了也大都喜歡買些特色小吃來吃。
另外，最重要的是，做成小吃他容易把控關鍵環節，因為大多數小吃的精髓在於湯料、醬汁，這些配方他只要掌控在自己手裡，隔一段時間來幫周達調一次，然後等著收錢就行。
當然，如果未來有機會做大，那就可以機械化生產小吃原料、醬包、湯料、料理包等等，這套模式是很成熟的，因為很多連鎖的快餐店、食品店就這麼幹，顧運自己也運作過無數次，自然沒什麼問題。
