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子成熟之前就賣掉它們。而且，所有餘錢都要投入進去，在市場上以儘可能划算的價格補充家庭食糧。1298年11月，普拉託當局看到穀物價格上升，就對供應價格進行干預。在桑喬瓦尼地區，30 ％的家庭根本沒有食糧；20％的家庭只有六個月的食糧；其它的人，大概佔總人口的一半，儲備有足夠的食糧延續到下一個收穫季節。換句話說，不僅資產階級上層、法官和商人手頭有充足的儲備，店主和工匠也是如此，鑑於他們財源寡薄，儲備量小，比之那些富裕的市民，他們必須高度優先（無論是時間上還是家庭預算上）注意維持充足的儲備食糧。 。。
家（12）
十六世紀的佛羅倫薩資產階級並沒有保持這個習俗，但是他們的財產清單中，儲備佔據了次要的地位。就我們所知道的幾乎所有家庭都儲存有葡萄酒（幾桶）和油（幾壺）。三個家庭中有兩個儲備有醋，至少有一個家庭儲備有小麥和其他的穀物、幹蔬菜、乾肉或鹹肉。這些例子與來自普拉託的例子相比，沒有那麼豐富。在托斯卡納的資產階級中，儲存小麥更加普遍，這些資產階級大部分擁有一個或以上的農場。可以確定的是，維持充足的給養的習慣並沒有拋棄，雖然我們不能確定他們儲存的給養數量。他們專門留出房間，放置這些儲備品。成箱的穀物儲存在大廳，但更常見的是儲存在臥室；每一個資產階級家中樓下的地窖或儲藏室裡，都保藏著成桶的油。
在餐具室和桌子之間自然會儲備一些食品。大部分房子都有廚房，資產階級的房子則無一例外。十三世紀，這些廚房位於庭院或花園裡，但是後來移到主房中。因為各種原因（包括害怕火災和避免煙燻），它們通常位於頂樓，雖然有時為了方便，它們位於主人居住的“高貴樓層”。這種資產階級的風氣很快延及農村地區。我們知道，十五世紀晚期，亞平寧和倫巴第部分地區有幾個富裕的家庭都配備有廚房。它們在別的地方肯定也存在。
廚房是裝備得相當之好的房間。它們裡面經常放滿了東西，東西種類繁多，在有些情況下甚至比客廳裡的還要值錢；佛羅倫薩的財產清單裡列舉的每一個地方的廚房，都有25件到80件物品。在傢俱方面，我們發現有水槽、麵包箱、碗櫃（只在十四世紀存在，而且很少）和架子。其中最重要的物件包括很多銅、鐵、錫、陶器和木頭用具，這些用具用來準備美味佳餚和重要的宴會。美味可以使主人精神煥發。但在多數情況下，這些東西只是用來表現奢華和富有而已。十三世紀晚期，威尼斯出現了功能更加先進的廚房；到十四世紀的時候，義大利所有地區的富裕家庭中都能看到這種廚房。
另外一個看得見的廚房設施進步表現在私人家庭的供水設施上。十三世紀，附近地區的居民共同維持的公共水井，位於街區拐角和公共廣場，在博羅尼亞、皮亞琴察、佛羅倫薩和其他許多城市比比皆是。然而，水井裡的水質並不那麼好，而且有時儲量不足，可以使用的河水也不見得比水井裡的水差。因此，各個社群開始改善供水設施。在威尼斯建造了50個公用水塔，而錫耶納則野心勃勃地建立了一個地下水管道和公共噴泉的供水體系。其他社群的居民也都採取了必要的改進手段，如佛羅倫薩1320—1380年間在聖洛倫索北部地區，每個建築都有自己的私人水井；至少有149口水井。
然而，並不是所有地區都有水井可供使用。偏僻街區和窮人的房子就沒有水井；例如，在維亞…蓋爾法地區，每33戶人家才有一口水井。街道越好，建設水井的花費就越多，水井的數目也越多；在好的街區，像坎波…科波第諾地區， 39％的家庭都有自己的水井。這樣，每一個需要用水的人都感到很方便。過三層樓高的井架、汲水繩、水桶和出水口，就可以從井中取水——對衛生、乾淨、作飯的人和飢渴者來說很是實惠。
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共同生活（1）
店主和工匠經常離家外出工作。在佛羅倫薩，大多數工匠在這個城市裡遠離他們居所的地方租用工場。當然也有工場和居所連在一起的例子，但非常少。白天，工作的人們離開家——男人、女人、甚至包括孩子（在某些情況下，他們早在八歲至十歲就開始工作）。然而，也有一些行業傳統上是在家裡進行的：織布（男女都可以做），首要的是紡紗（由婦女來做）。有關羊毛工人傢俱的財產清單（1378）通常都包括一部織機和一輛紡車（filatoio）；這些關係到工作的裝置與傢俱列在一起，安放在私人居所裡。十五世紀中期，在錫耶納和其它許多地方都是這樣的。當丈夫
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