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什麼都是虛的,憧憬過的一分體面工作、一個正式編制、買輛世界頂級豪車、泡個極品美女……滾他媽一邊去,都是扯蛋玩意!拉鍋做飯、騎車買菜、討價砍價、賣飯掙錢才是自己的生活,只有這個是最真實的!
晚上可以做夢,這白天,可得活得現實點!
從街上回到店裡,一切不快都已經煙消雲散了,這些東西早就想過無數遍了,你再揪心也是毫無辦法,還不如不想呢!空想永遠不如實幹,幹什麼呢?
做飯唄,還能幹嗎?
飯時快到了,捋著袖子,扎著圍裙,爺倆忙乎上了……
店堂連著廚房、廚房連著後院、後院裡還有一間廂房!廚房做飯、院裡燉鍋、廂房裡配菜,廂房地下是個酒窖,儲藏著的是自家的玉米黃!
燉菜最繁瑣的不在於燉而在於菜,每天選菜和切菜是一道最繁瑣的工序。每天凌晨五時老爸會準時起床,開著那輛幾年前的柳州五菱到烏龍橋頭,把鄉下進城菜農手裡的新鮮蔬菜收購一車,不夠的再從菜市上補,回店裡光洗和摘,四五個人就得一個多小時忙活。
然後就是切,切菜的刀工可不是一般人學得來的,簡凡回店裡見老爸和三強、水生忙活著,說了句,爸,我來吧!……老爸笑笑,把位置讓給兒子了……
拳頭大的土豆,快刀奪奪奪聲不停歇,不一會一盆見底,一份成了大小几乎相等的正方體、一盆是薄厚均勻的片,塊狀的要進慢火燉鍋、片狀的上猛火出鍋,只有這個樣子才能保證不夾生、不爛糊!
半小腿肚高的大白菜,不是用切,而是削!簡凡一手斜抱著,一手持刀,只聽得“嗖嗖嗖……”嫩白的菜幫、嫩青的菜味如花葉紛紛般準確地落在一米外的大盆裡。
粉條煮好後需要攔腰一刀,不長不短,一筷正好!
蒜薹豆角摘好了、要斜斜地切成箭狀,保持美觀和入味!
海帶要洗幾遍,洗淨切片切絲再入水泡好待用!
蘿蔔要擦,用特殊的板擦擦成片,再過熱水去掉苦味才能入鍋,否則的話要奪去其他菜的味道!
三個人忙活了一個多小時才準備妥當,常用的三大樣,白菜、土豆、蘿蔔三個大盆加上泡好的黑木耳、香菇、山蘑菇、雲豆、芥菜、山野蕨菜、冬瓜、十幾種菜蔬齊刷刷在在廂房裡擺成了一案!
這些菜入鍋以後,只需要根據食客的需求加湯入料便成燉菜,院子裡的大鍋煮好的五花肉、羊雜、牛肉,滿鍋滿湯溢著香,葷素一搭配,加料猛火一熬,便成了烏龍鍋燉!
簡單的過程並不輕鬆,熬湯最慢、配料最難,但要說最累人,便是切菜了,不但量大,而且講究頗多!每天光切菜就累得幾個人都出一身汗!三強和水生跟了老爸三年,據說切菜這一關都沒過!反倒是從小就是廚房裡混的簡凡刀工要比幾個人都好!
簡凡一邊切一邊笑著看老爸,這個時候,老爸就能坐下,點一支菸、就著茶壺泡一碗劣質的大葉茶,愜意的喝上一口!
簡凡一直看不明白,不過五塊錢一包的煙、十塊錢一斤的大葉茶,老爸如何能喝得這般愜意!不過看得出來,老爸喜歡自己來幫廚!喜歡和兒子一起忙活著廚房裡的活,勞作之餘的片刻小憩,滿眼都是幸福之色!
當然,簡凡自己也喜歡!
◇◇◇◇
中午上了個滿桌,不知道是心情不好還是沒找著目標,簡凡招呼了一通倒沒找著要宰的客人!忙完了中午的活,沒回家就在店裡休息了會,到了下午,剛剛切好晚上的配菜料正準備把一盆小魚收拾收拾的時候,店裡來貴客了!
就聽得店裡怪聲怪氣的腔調喊著:“桃花妹妹,你想俄了木有!?”
一聽這話,簡凡樂了,又是費胖子來了。
桃花對這個蹭吃蹭喝的胖子孰無好感可言,劈面一句:“刷鍋洗碗了,沒吃的了!”
說這話的時候,桃花一定會送雙白眼!
不過老爸對費仕青從來都是慈祥得緊,呵呵地笑著問:“小胖子,是不是嘴饞了,去廚房找小凡吧!想吃什麼讓他給你做……”
費仕青從來不拿自個當外人,平時會大搖大擺進廚房左翻右翻,逮什麼往嘴裡塞什麼,經常是就著生黃瓜、配著生辣椒到鍋裡撈幾塊五花肉或者牛雜吃得咂咂有聲!