上午咖啡下午茶

第17部分 (第3/4頁)

時幽賞錄》，是西湖風物知己的評價者。他在冬季的景物裡，寫著這樣一段關於茗花的話：“兩山種茶頗蕃，仲冬花發，若月籠萬樹。每每入山尋茶勝處，對花默共色笑，忽生一種幽香，深可人意。且花白若剪雲綃，心黃儼抱檀屑。歸折數枝，插觚為供。枝梢苞萼，顆顆俱開，足可一月清玩。更喜香沁枯腸，色憐青眼，素豔寒芳，自與春風姿態迥隔。幽閒佳客，孰過於君？”（《山頭玩賞茗花》）碎踏韜光的積雪，靈峰的梅香，也在高寒中嗅遍，去年的冬天，總不算辜負這湖上風光了吧。但卻沒有想到，沒有想到這文人筆下極力描寫著而為一般世人所不願注意的茶花。今年風雪來時，或容我有補過的機會吧。否則，兩山茶樹，或將以庸俗笑人了。——誰能辯解，我們每天飲喝著它葉片的香氣，於比較精華的花朵，反不能一度致賞！

txt小說上傳分享

秦牧：敝鄉茶事甲天下（1）

有人要編一本關於酒的文化的書，向我約稿，我敬謝不敏；而當有人要編一本關於茶的文化的書，向我約稿時，我就欣然應命。這倒並不是因為我想“抑酒揚茶”，而是由於我對飲酒是外行，而對飲茶之道則頗知奧妙，不但有話可說，而且介紹介紹覺得義不容辭。為什麼？因為我的家鄉潮汕一帶，品茶的風氣最盛，真可謂：“敝鄉茶事甲天下。”我從小在這種風氣的薰陶下，自然對品茶就懂得點門道了。關於潮汕茶風之盛，可以從下面系列的故事中見其端倪：

故事之一，是關於因飲茶而傾家蕩產的傳說：有個乞丐到一門大戶人家乞討時，不要錢，不要米，而懇求給一杯好茶。主人是個品茶高手，就著人送一杯好茶到門口，乞丐品嚐，卻說：“這不過是很平常的茶罷了。”主人聽了大驚，立刻吩咐妻子衝了一杯最好的茶，命人送了出去。乞丐喝後評論說：“這是相當好的，不過仍只能算第二等。”並問泡這茶的是不是某姓的娘子。主人聽了更驚，就親自到門前會他，盤詰之下，才知道這乞丐從前原是豪富。因愛好品上等巖茶（舊時最上等的茶葉，有賣到百兩銀子以上一斤的）而逐漸中落衰敗，妻子也已離散，現在淪為乞丐，身上仍帶著一個古老的茶壺云云。那個婦女，正好是現在這家主人續娶的妻子。主人震驚之餘，只好呆望著這個乞丐飄然遠去了……

故事之二，是關於茶家對水質的鑑別的。一個善於品茶的老婦命令她的兒子到某處山泉取水，泡功夫茶。兒子因嫌路遠，就到附近朋友家座談，順便灌滿一瓶自來水帶回來。誰知泡好茶後，老婦一品味，立刻笑罵道：“小孩子欺騙老人，這哪裡是山泉水，這不過是自來水罷了。”

故事之三，是關於以茶會友的。有個潮汕人出差到外地去，遺失了銀包，彷徨無計的時候，漫步河濱，剛好見到有幾個人在品“功夫茶”，便上前搭訕，要了一杯茶喝之後，和那幾個老鄉聊起茶經來。這幾個立刻引為同調，問明他的困難後，紛紛解囊相助，並結成新交了。

故事之四，是嘲笑不會喝茶的人的。有個男人，買了好茶葉回家，要妻子“做茶”。妻子是外地嫁來的，不懂喝茶，竟把茶葉像烹製針菜一樣煮了出來。那男人大怒，動手就打。吵鬧聲驚動了鄰里，一個老太婆過來解勸，抓了一把煮熟的茶葉到口裡，咀嚼了幾下，不懂裝懂地說：“不是還好麼！只是沒有放鹽罷了。”那男人聽了，才知道天下還有第二個不懂喝茶的人，不禁轉氣為笑，一場風波也就平息。

故事之五，是關於品茶師傅舌頭的靈敏度的。“十年###”之前，一連有好幾年，福建駐廣州的茶葉公司每年都要請我們一批愛喝茶的人品嚐一次各式名茶。那些泡茶的裡手不僅擅泡茶，而且品茶更是術參造化。他們受僱於茶葉公司，負責評定茶的等級，對一杯杯茶水只要稍微一呷，就可以斷定是哪一類茶葉中的哪一級。要是把兩三種茶，譬如烏龍、龍井、普洱一起泡，他們也可以分辨出來。這些茶葉師傅，大抵出身就是潮汕一帶舊日的紳商人家子弟。家道中落了，他們就靠那根神妙的舌頭營生了。

……

像這一類關於品茶的故事，流傳於潮汕各地。我本來還可再寫幾個，但是用不著了，僅僅這麼幾個，也很夠反映敝鄉品茶風氣盛況的一斑了。

除了品茶故事，還有和茶有關的許多諺語，如“茶三酒四溜達二”（喝茶最好是三人，飲酒最好是四人，結伴溜達最好是二人），“沒茶色”（譬喻事情做得不漂亮），“收人茶禮”（接受婚姻聘金）等等就是。

如果有人以為講究品茶的，只是有錢人家，那就大錯特錯了。在汕頭，常見有小作坊、小