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1660年，德萊頓出名以前就一直在柯文特花園的“威爾斯咖啡館”裡和朋友們一起探討文學。在他成名之後，很多文人來到威爾斯咖啡館聽他高談闊論，或者拿自己的作品向其討教。
德萊頓的房間裡隨意擺放著桌椅，房門總是開著，無論什麼人都能很容易地接近他。他總穿著制服，舉止怪異，很多人稱他為“制服瘋子”。可愛爾蘭作家喬納森·斯威夫特（《格列弗遊記》的作者）證實，這個“瘋子”使他的寫作能力有了突飛猛進的提高。其他得到德萊頓指點，從中受益的人還有很多。
令人遺憾的是，1700年德萊頓去世後，威爾斯咖啡館漸漸失去了文藝咖啡館的光環，變成了賭徒們的據點。
後來，喬納森·斯威夫特與愛迪生（伯頓咖啡館的主人丹尼爾·伯頓是愛迪生夫人的僕人，咖啡館真正的主人是愛迪生）、英國女王的外科醫生兼著名評論家阿布斯納特（Arbuthnott）博士、才華橫溢的詩人蒲柏和新聞記者理查德·斯萊爾等人一起，結成“伯頓咖啡館文藝同盟”。
在這些人中，喬納森·斯威夫特和蒲柏是出了名的咖啡讚美論者。喬納森對咖啡甚至可以說是痴迷。蒲柏也對咖啡有著極大的熱情，他曾這樣講道：“咖啡能使政客更加賢明，就算閉一隻眼睛也可以準確洞察事物。”
美國咖啡及咖啡館
資料顯示，1607年，維吉尼亞的發現者是英國人約翰·史密斯船長，也是他把咖啡引入北美的。當時，人們把咖啡描述為“一種摻入了蜂蜜和肉桂的飲料”。
北美有關咖啡的最早文獻記載始於1668年。在當時的紐約，咖啡代替啤酒成為早餐中的主要飲品。15年後，也就是1683年，紐約出現了最早的咖啡交易市場。
韓承煥：咖啡之旅（6）
美國最早的咖啡館是“倫敦咖啡館”（London Coffee House）和“古特雷得咖啡館”（Guttertdge Coffee House），它們1691年成立於波士頓。
紐約第一家咖啡館，是1696年開設的“國王徽章”（King’s Arms）咖啡館。1700年，費城最早的咖啡館——“耶咖啡館”（Ye Coffee House）成立，大受歡迎。那時，咖啡館誠然是賣咖啡的地方，但由於當時社會主流人士是從英國來的清教徒，所以很多人還是選擇在咖啡館裡喝紅茶。
當時，由於英國對出口到美國的紅茶徵收過高的關稅，1773年，波士頓“綠龍咖啡館”召開了“波士頓茶會”，策劃並發動了歷史上著名的“波士頓傾茶事件”。他們燒燬了港口裝載紅茶的英國商船。“讓波士頓前海成了一個紅茶杯”。這件事成了美國人改變喜好的一個重要契機，喝咖啡成為了一種愛國行為。咖啡也從此取代了馬斯特（Must）啤酒和紅茶，逐漸成為美洲人的主要飲品。
1730年，在百老匯大街誕生了咖啡交易所，成為重要的咖啡交易中心。該所後來被“Mercharits’ Coffee House”吞併，最終於1784年發展成為紐約銀行。
1808年，美國人模仿英國倫敦“勞埃德咖啡館”興建了一所七層的豪華咖啡館，是當時世界上規模最大的咖啡館。但僅僅十年便毀於一場火災之中。
美洲的咖啡館不同於歐洲的咖啡館，這裡是保守派人士聚集的中心，而不是激進人士，共和黨人或者文學人士的天地。在一些缺少公共建築的城市，咖啡館常常是市政議員開會或者進行審判的場所。
1886年，根據田納西州什維爾一座賓館的名字，咖啡銷售商Joel Cheek給自己經營的一種暢銷咖啡取名為“麥斯威爾”，麥氏咖啡從此誕生，至今仍然行銷全球。
1970年，Auden Booker、Jerry Baldwin、Jeb Siecle三個人在美國西雅圖合夥創辦了一家名為“Starbucks”（星巴克）的高階咖啡店。店名取自美國作家赫爾曼·麥爾維爾（Herman Melville）的小說《白鯨》中主人公——“裴廓德號”（Pequod）捕鯨船上的大副斯達巴克的名字。星巴克由小咖啡館起家，如今已發展成國際最著名的咖啡連鎖店品牌。在美國，星巴克是僅排在波音公司之後的納稅大戶。
在星巴克建立之初，三位合夥人對咖啡豆的精挑細選幾乎到了百般挑剔的地步，這為他們日後的發展打下了堅實的基礎。作為股東之一的Jeb Siecle甚至
