肥田開桃花

第十三章 豚肉可食 (第1/2頁)

招貴客，引高賢，樓上笙歌列管絃。百般美物珍羞味，四面欄杆彩畫簷。

諾大的雲天閣，二層只成四間雅閣。桃花聽街邊的人說，二樓閣間內飾物皆金玉，數不清的華貴，屋內從歌姬演奏的臺子到客人休息的臥榻一應俱全，要想在二樓吃飯，最少要提前一個月預約，便是點些平常菜色，一頓飯至少也要五十兩銀子。至於雲天閣的三樓，則只向極少的人開放，沒有人知道是什麼樣子。桃花從小門上樓直通掌櫃的賬房，所以有些遺憾沒機會見識傳說中的豪華包間。

趙掌櫃四十多歲，中等身材，下頜留著一撮短硬黑髯。身穿赤青直領對襟褙子，腰扎黑色繡暗紋腰帶。腦後梳一小髻，用一青絹軟裹幞頭包著，腳踩與褙子同色帛面鞋履。顯得大方得體，又不失富貴，正坐在堆著不少賬本書籍的方案後。

桃花大大方方地打量兩眼，問好：“掌櫃的好，我叫方桃花，之前在您的店門外擺攤賣了十三天的春花餅。蒙您照顧讓我用了寶地，這是最後一天，想與您道聲謝。”說完深鞠一躬，把手中的兩提春花餅放到桌子上，“這就是我賣的春花餅，做得粗鄙，還請您嚐個新鮮。”

“哈哈，你這小姑娘做生意精得很，捨得白白送給我？”找掌櫃哈哈大笑，打趣桃花。

“當然捨得……嘿嘿，要不是您的這兒的地方好，我也賣不上價……”桃花趕忙回答，討好地笑著。

“好吧，你這麼說我就收下了。”

“不過……”桃花看趙掌櫃挺好說話的樣子，壯起膽子接著說：“趙掌櫃，我有個生意想和您做。”

“哦？你有什麼生意要和我做？小孩子的零嘴我們這兒可不要。”趙掌櫃饒有興趣地說。

在心裡回想一下自己準備好的臺詞，桃花直視著趙掌櫃，自信地說：“這一陣子在您門外賣餅我也打聽到不少貴店的情況，我知道貴店的肉食只賣羊肉和牛肉，並不賣豬肉，對嗎？”

“沒錯，豬肉味腥，肉膩，登不得大雅之堂。”趙掌櫃見桃花鄭重其事地要與他說的就是這件事，不禁有些失望。

“但是豬肉口感軟嫩，不像牛肉一樣硬，比起羊肉又要便宜十倍有餘。”

“沒錯，不過我們雲天閣從不會為了價錢在食物的味道上讓步，豬肉是市井農夫們吃的東西，我們不會提供的。如果你就要說這個，我明白了，你回去吧。”趙掌櫃見桃花還不明白自己的意思，有些不耐，不願意再和小孩子聊下去了。

“如果我能做出比牛羊肉都更香更美味的豬肉，價格又只要生羊肉的一半，您的酒樓願意收嗎？”

趙掌櫃頭一次認真地看向桃花：“好大的口氣？你會做？”

“對，我會做。”桃花自信滿滿地回答，“我做出來了的話，您願意收嗎？”

趙掌櫃考慮片刻，“如果你做的豬肉真有你說得那麼好，我會考慮。但是桃花，我的要求可是很高的。”

“您願意試試就行，十日後，我帶著肉來給您看，如果您嚐了覺得不像我說的那樣好吃，我轉身就走，絕不糾纏。”聽他說願意嚐嚐看，桃花心花怒放，信誓旦旦地打著包票。

得到了趙掌櫃的承諾，桃花出了門就直奔雜貨鋪。買了黃醬、鹽巴、黃酒、八角、花椒和一把鐵釺子，一個碩大的能密封罈子，一共花了一百五十文。

轉身又去了肉鋪，在大宋，屠夫正經是個利潤極高的職業。買一頭牛要五到七貫，殺掉除去下水頭蹄，仍能出肉二三百斤，一斤牛肉至少一百文，那麼一頭牛就能賣二十五貫錢，是暴利行業。所以朝廷對屠夫的行當也有所控制，需要有一定的人脈關係，把上下都打點到位了才能做得上屠夫。

鄭記肉鋪前面，屠夫鄭西正大刀闊斧地分著豬，一抬頭看見了靜靜等在一邊兒的桃花：“小姑娘買點兒肉吃？要來哪種？”

“我要買豬肉。”

“來多少？”一聽是買豬肉，鄭西的不禁有些失望。肉鋪裡面羊肉最貴，九百文一斤，但也賣得最多最好。牛肉其次，一百五十文一斤，普普通通。豬肉才一百文一斤，來買的又多是窮人，精打細算每次只買個八兩半斤的，他不耐煩賣，朝廷規定又必須得進。

“二十斤，要肚子那五花三層的。”桃花仔細地打量著鄭西手下的半片豬，做醬肉最好是肥瘦相間，不然全肥的太膩，全瘦又太柴，這兒的豬都沒吃過飼料，體型偏瘦，肚子的五花三層正好是三分肥七分瘦，做醬肉最好。

鄭西重新打量著桃花，看她衣著土氣，沒想到居然一次能買這麼多的肉：“二十斤可不