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點菜的技巧（3）
法國人吃飯還有一個禮貌的地方，就是不會將侍者隨意指使，每個人都有自己的尊嚴，侍者也如此。而中國人吃頓飯不知要教訓多少次服務員，不是茶上得慢了，就是等太久了，餐館中常見食客舉著手大呼小叫，將服務員指使得團團轉，有時還口出不遜。碰到這樣的同桌食客，我就講，我一般不會和服務員過不去，並列舉電影中的故事：某服務員被無理取鬧的食客逼急了，上菜時見人不注意，往盤子裡吐口吐沫……我注意到，講此話後，聽者往往一臉愕然，不再亂叫了。 點菜其實是個歷史責任，尤其是出差在外，去過的餐館可能不會再去，同行的人也可能沒有機會再次相聚，所以要珍惜每一次聚餐，如同珍惜每一天一樣。法國人點菜有個人主義傾向，比較民主，中國人點菜則反映了集權式的傳統。  ＇返回目錄＇  
能不去法國嗎（1）
如果有機會去歐洲，就不能不去法國。法國執世界旅遊業的牛耳，是世界上接待遊客最多的地方，每年造訪的人超過其自身的人口，而且多年保持這個勢頭。法國適合大部分遊客的口味，對中國人也是如此，隨便就可以舉出數個去法國的理由。 山水之樂 如果你喜歡遊山玩水，就不能不去法國。法國有西歐最高的山峰，叫勃朗峰。那個著名的鋼筆就是以勃朗峰為名，許多人以持有這種鋼筆為榮，拿它簽字用。勃朗峰海拔4800米，周圍是連綿不斷的阿爾卑斯山脈。阿爾卑斯山脈橫亙於義大利與奧地利兩國之間，很久以前這裡人跡罕至，現在則常常響起滑雪者愉快的喊叫聲。此處的滑雪場連成一片，越野滑雪的愛好者可以門對門滑雪，在家門口換上雪板滑半天再回來，其間連鞋都不用換。 有雪山的地方就有水，阿爾卑斯山盛產礦泉水。世界上到處都可以見到的依雲礦泉水就產自於此，產量可以達到年產5億萬瓶，幾乎可以每月為每個法國人供一瓶。依雲礦泉水對我來說還是救命的泉水，世貿大樓倒塌以後，被煙塵淹沒的我就是因為在黑暗中摸到了一瓶依雲礦泉水，才將嘴裡的粉塵吐乾淨，喘過氣來。 法國人的礦泉水種類很多，以帶氣和不帶氣的相區別，不帶氣的礦泉水淡而無味，但慢慢品嚐能喝出細微差別。帶氣的一開啟就滋滋冒泡，像以前常常見到的嶗山礦泉水一樣，口感好，喝多了會打嗝。法國人家中必備，天天喝礦泉水，和中國人喝茶一樣。中國人一壺茶能泡到天黑，美國人則喜歡那些花花綠綠注入許多顏色的甜飲料，甜飲料在法國則是上不了高檔餐桌的。法國飯店餐桌上的礦泉水也必須是玻璃瓶而非塑膠瓶包裝，彷彿這樣才顯得夠檔次。法國的礦泉水銷往世界各地，中國大飯店裡的依雲礦泉水賣得比法國還貴，但仍有許多消費者。 法國南部還有比利牛斯山，西至大西洋，東至地中海，是法國和西班牙的自然邊界，山上有眾多的滑雪度假村和終年流淌的溫泉。比利牛斯的溫泉遍及群山，可以治療很多疾病，遊客可以根據各自的口味選擇不同的泉水洗浴。除此之外，比利牛斯山脈那些似乎永無盡頭的小路都吸引著來自世界各地的遊客。 法國不僅有山，還有水。呈六邊形的法國，三面環海，國土面積只有55萬平方公里，海岸
