漁夫傳奇

第十九章 要不，報警吧 (第2/2頁)

也是受益的一方，心中還有許多感激。

今後，自己母親不用磨豆腐那麼辛苦了。

在城市人眼裡，磨豆腐可能是件很有趣的事情。但只有她們知道，這裡面有多辛苦。要經過好幾道工序，才成為豆腐。

製作流程大體是這樣：一是碾片脫殼，將幹黃豆分批倒進一臺土礱中碾壓，令其脫殼併成片狀。

二是浸泡，讓脫殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四五個小時。

第三就是將黃豆磨成豆漿了。這一步是最辛苦的，用人力轉動一臺石磨，伴和著清水將黃豆片磨成豆漿。通常由兩個人操作，即一人用一支礱臂不停地轉動石磨，一人負責加黃豆和水。還好，她們家用得是畜力，有一頭小毛驢。

四是過濾去渣。用一個密實的麵粉袋裝上豆漿，然後用力將漿液擠出流進一隻木桶。

五是煮沸，將純豆漿倒進大鍋，經煮沸後裝進一個按比例配以石膏水的木桶裡，並用一支木槳攪勻，然後讓其冷卻凝結。

最後，是加壓成形，取幾塊槽形木板，板面呈方格狀，並各墊上一塊白布，然後用貝殼瓢將已凝結的豆腐花舀到幾塊木板槽裡，用槽裡的白布蓋住，再壓上厚重的砧板，令其減少含水量併成形。

再要等一個多小時後，搬開砧板並將其反轉過來，除去白布，一板乳白色呈方格狀的豆腐才算成功製作出來。

其中，還有許多需要注意的事項，稍微不注意，豆腐就會老，不好吃。

“嗯！他的見識很廣，知道很多我們從未聽過的東西，大學生的確跟別人不是一個層次的。小妹，你也要努力。”張雪茹毫不遮掩自己對衛航的好感，最後也鼓勵小妹一番。小妹現在讀大學，以後也肯定會出人頭地的。

“好，等我做完這個兼職，我就回去。”張雪琪也不再堅持，她也想姐姐跟母親了。

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