廚娘皇后 全集

第2部分 (第1/4頁)

“別光說不練……”

“是啊，有本事就做一碗出來，和徐掌櫃比一比！”

［第一卷　我是廚娘我怕誰：第二章 魚面祖師爺（下）］

眾人起鬨，瞧不起我！子魚在一旁乾著急，一直扯著我的衣袖，示意我事情別鬧太大了。我沒理會她，繼續說道：“既然大家這麼熱情，我今天就簡單做一做！徐掌櫃借你的廚房一用……”

見我笑意盎然，眾人又起鬨不止，加上他故意想讓我出糗下不了臺，我順利地借到了廚房。一時間，麵館裡熱鬧得不行，哪裡還有人在吃魚面？一堆人美曰等著品嚐，實則只等著看我出洋相。徐掌櫃故意支開了所有人，讓我孤軍奮戰。子魚一臉菜色，連忙跟著我進了廚房，自靠奮勇地來幫忙。

“美美，你惹這麼大禍……”顯然她也認為我在說大話。我朝她做了一個閉嘴的手勢，讓她就此打住。

當她見我熟練地挑魚，並用刀飛快地開肚除骨，她的嘴已經張得可以放下一整隻雞蛋，看我的眼神充滿了崇拜。

“美美，你不是說你不會殺魚的嗎？”

我白了她一眼，專心繼續手中的動作。我什麼時候說我不會殺魚了？我只不過不想碰這麼腥的東西，想偷點懶而已。接下來她就變得非常安靜，聽我吩咐乖乖為我準備輔料。老實說，把魚殺死人人都會，但能像我這樣在極短的時間內將魚的骨、肉、刺完全分離可不是一天兩天就能做得到的。

在子魚目瞪口呆的表情中，我將魚肉用刀刮為末，加入少許鹽、蛋清及澱粉，用手將其以順時針方向打至起膠，然後將其放入出魚面用的模子，用力擠壓，長長的魚面就滑溜地掉進熱水鍋裡，慢慢被養熟直至面線變為半透明白色。

小半個時辰以後，當子魚將三種做法的魚面端出廚房，等著看笑話的一干人等全部都驚叉了氣。三道魚面都色、香、味俱全。人美，面也美，絕了。

掌櫃的臉難看得像鬼一樣，說話都說不連貫：“這，這，這真的是你做出來的嗎？”

“如假包換！”都說我是祖師爺了，誰讓你不信，這回臉丟大了吧？我很滿意眾人的反應。

“看樣子好像很好吃哦！”有人已經忍不住流口水了。

“什麼叫看樣子很好吃，跟本就是人間美味！不信你們派幾個代表嚐嚐看！”我打斷他們的話，翹著二郞腿坐在凳子上，看著眾人饞貓般的樣子，真好笑！子魚也一臉驕傲，剛才她在廚房已經先嚐了一點，簡直讚不絕口。其實我所做的無非是最簡單的幾樣：

第一道是清湯魚面，以剔除下來的魚頭魚骨加少量酒、薑片及鹽直接熬製成清淡湯底，再將慢火養熟的魚面在生薑水裡過一下水，開水焯過後放入湯底調味，灑上少量蔥花，並放入幾根焯過的菜心。裝面的碗用的是類似於湯盤的白色細瓷碗，只見白綠相間，飄著幾點香油，清香怡人。此道重點突出魚面鮮美細滑的本質。

第二道是涼拌魚面，魚面焯熟後，擺在四方形瓷盤內，澆上以番茄蓉、爆香的洋蔥粒及香芹粒、蒜泥、爆香的豬肉末、薑汁、豆蔻粉及少許鹽所混合的醬汁，點幾點醋。另外在盤沿綴上番茄片與青瓜片。重點突出特別的口味！

第三道是炸魚面，顧名思義了，擺在圓陶盤裡，四周圍了一些薄荷葉碎。＇手機電子書網　//。517z。＇

對於我來說，這只不過是九牛一毛，實際上因為某些調味品這個年代根本沒有，這幾道魚面只能算得上半成品；但對於眼前這幫呆子，我現在就是神廚轉世。

瞧！現在一堆人都圍著桌子搶魚面。連掌櫃的也忍不住擠了進去，睜大眼想要看得清楚點，可能順便再偷偷師，說不定他現在正後悔得要命，剛才怎麼連個夥計也沒派給我。

“哎呀，這清湯魚面只有一根呢！”有人開始大驚小怪了，我莞爾！加了蛋清及少許澱粉進去，魚面很筋斗，一根就是一碗，絕不斷開。

“還有，這個炸的魚面，很鬆脆啊。”

“不僅鬆脆，口味兒好像很特別。從沒嘗過這樣的魚面，雖然是炸出來，卻一點也不油膩！”

那是薄荷的味道，如果是在以前，我會用紅酒加薄荷及檸檬汁，這裡可找不出紅酒和檸檬來！不過，這群可能已經作古不知道多少年的呆子，哪裡可能品嚐得出來！

“這個拌麵的醬汁真是太妙了，回味無窮啊！”仿義大利麵的方式做出來的，能不好吃嗎？那可是人家義大利幾千年文化沉澱出的精品啊！我悠然地想著。

“真的是人間美味啊！”眾人你