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系統:[青蟹,梭子蟹科,青蟹屬,有極高藥用價值,肉質細嫩,味美,蟹肉清熱散血,養筋益氣,可治筋骨損仿、疥癬、漆瘡、燙傷;蟹爪破血消積,可治產後遊積腹痛;蟹殼攻毒行瘀,可治瘀血積滯、乳痛、凍瘡。
食用方法:清蒸,灌湯蟹肉包,香辣蟹……九十月份可是蟹肉最肥美的季節,趕快使用高階漁網來捕蟹吧!]
系統:[基圍蝦,對蝦科,新對蝦屬,殼薄體,肉嫩味美,營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,適合
食用方法:白灼蝦,腰果蝦仁,紅燒大蝦,燒烤,油悶大蝦,脆蝦……蝦的做法太多了,我都懶得說了。]
顧夏發現,收集頁面的介紹文字變得越來越簡單了,以前還有形狀特性,現在只剩味道和菜譜了。
不過這回真的撈上來了不少青蟹和蝦。
青蟹比她手還大,蝦很長,尾巴有花紋,蝦身是褐紅色,青蟹裡公蟹肉多膏滿,母蟹肚子那裡都透著澄黃。
蝦腹也有蝦籽,看著就好吃。
張大力還沒見過這麼多這麼大的螃蟹和蝦,一網下去二百來斤,再來兩網都夠一船人吃了。
他真慶幸當時船破了去求蕭遇,才得以跟著夫人大人上了這艘船。
而且,船工知道他是跟著夫人過來的,態度那叫一個和悅,一直問問個不停,問夫人真能釣上來魚嗎,真有那麼大嗎。
那時顧夏同蕭時琰一起去了歐賴宇爾,不在船上,張大力也沒吹噓,只說等夫人回來了,就能見到了。
這不顧夏回來了,一上甲板就引來一群人看。
哪怕沒動魚竿,這群人也看得目不轉睛的。
眼睛都捨不得眨一下。
顧夏今天也沒打算動魚竿,漁網裡還有幾條魚,這麼多螃蟹和蝦,夠吃一頓了。
船工準備下第二網,張大力帶著人把螃蟹蝦撿進桶裡,然後送去廚房。
廚娘們目瞪口呆,“咋這多,全是漁網撈上來的?”
陳大娘見怪不怪,“是不少,我先挑幾隻給夫人大人留著。”
“你挑著,嘖嘖,可真大,看這腿兒,還有這蝦,真肥吶。”
桶裡的蟹有大有小,九月份公蟹肥大,大的有一斤重,母蟹就小一點,不過裡面有蟹黃,各有各的滋味。
陳大娘挑了八隻公蟹四隻母蟹,一斤基圍蝦,然後去問顧夏想怎麼吃。
顧夏道:“四隻公蟹清蒸,剩下的把蟹肉扒出來做灌湯包,皮一定要薄。還有蟹腿上的肉別忘了,蝦做紅燒大蝦吧,跟紅燒肉做法差不多,蝦背開了,把裡面蝦線挑出來。”
“對了,蟹殼兒有藥用,你交給趙大夫。”
陳大娘記在心裡,別的菜她就看著來,回到廚房,裡面七個廚娘正在忙活,蒸蟹,煮蝦,這麼多螃蟹還是清蒸水煮最好。
海鮮本身就有鹹味,連鹽都不用放。
陳大娘在一旁扒蟹肉,蟹膏蟹黃,還有蟹腿上的肉,扒出來放一個碗裡。
八隻螃蟹,蟹肉都有一碗多,調餡兒就簡單了,放點蔥,少點鹽糖就行了。
包子皮不用發麵,就是薄薄的一層,舀一勺餡兒放進去,捏十幾道褶兒,放進小蒸籠裡慢慢蒸。
陳大娘蒸了二十個蟹肉包,大約因為裡面有蟹黃,所以蒸出來的顏色泛著點橙。
蝦也燒上,再煮兩碗魚片粥,中午飯差不多就齊了。
做了午飯,螃蟹蝦還剩兩簍,天已經涼下來了,放著不會壞,但是在海上,有新鮮魚蝦,誰還願意吃放久的。
所以廚娘們就給分了。
船上的七個廚娘是頭一回做這種事,都手足無措的,她們跟著吃不算,還拿主人家的東西。
“陳姐,這樣真行嗎?”
陳大娘道:“剩下的不吃也是放著,下午還下網呢,想吃什麼沒有,吃了比放著強。”
“陳姐我們聽你的。”又想拿東西又怕被責罰,只能這麼說了。
陳大娘笑著道:“哎,說啥聽不聽的,咱們這不都是給夫人做事嘛。”
飯菜一做好,陳大娘就給顧夏送了去。
蕭時琰坐在顧夏對面,給她擺好了碗筷,撈上來什麼就吃什麼,今天吃螃蟹。
清蒸蟹,油燜大蝦,蟹肉灌湯包。
兩碗魚片粥,兩小碟拌紫菜,還要一碗清燉排骨。
排骨是從注輦買的,這回買了不少
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