堂前燕歸來

第34部分 (第2/4頁)

論煮湯和燉肉都是要時間的，她必須先做這個。

她小心的取下排骨，脊骨的部分，氽水後開始熬湯。這個她每天都做，就算用的不是這麼好的食材，但是熬湯現在已經是是她的專長了。湯白了，撤火，放下白蘿蔔，然後就半遮上鍋蓋不去管它了。

直排取下剁成小切，泡了一下冰水後，吸去血水，盤上生粉和調味料放在一邊待用。她不知道過會來多少人，這個菜她先備上，若是真的太多，她就做個炸排骨，這個用不著多少時間，也能算是個硬菜，不會讓人小看了。

最後就是那帶皮的肉了，取下一半，放到一邊掛上，不管來多少人，也用不到這麼多肉的。

另一半里，取下一小塊，切成薄片放在一邊做炒大白菜的配菜。然後切了一些中塊的五花肉，準備做紅燒肉。過年來了客人，總得像點樣子。至少要有個大肉的菜。讓客人看到主人家的誠意。

燒肉其實也沒有什麼技術含量，就是要時間，大肉她沒有氽水，李娘子有教過她，用油煎得四面金黃，再用醬來燒，肉不會膩，皮會彈牙，肥肉入口即化，瘦肉也不會柴。但這個也是功夫菜，也是要時間的，於是她第二個做的就是燒肉。

做完這些，她就有了一定空閒的時間，可以處理其它。

廚房一條扔著幾條死掉的大魚，看看那擺放的地方，李萍就知道歐陽氏不僅是廚藝不佳，她應該也沒受過什麼正規女兒教育的。

魚沒處理就扔在廚房的一角，這是十分容易腐壞的。原本廚房的溫度就比外面高，又是死魚，內臟什麼的全在裡面，她嚴重懷疑，這麼扔到明天，這魚還能不能吃。

這魚從大小上看，應該不是留著做看魚的。他們這鄉里，都還有過年設看魚的傳統。她剛看過了，廚房裡還有頭天團年飯的剩菜。其它的都沒有什麼了，但一條魚卻是很完整的留下了。這和李家的習慣一樣，她們家昨天也就剩下了一條魚，那是要留著的，保證年年有餘的好意頭。

雖說她現在也沒想好，怎麼做這個魚，但還是得先收拾出來。魚抹乾淨血水，吊掛在剛剛放大肉的邊上，那裡空間高，還有扇小天窗，吹的冷風，能保證魚和肉不會**變質。

留下可以吃的內臟，其它的扔到一邊的盆裡，她有聽說曾家有存肥土的習慣，這些是可以放到肥土裡的。但也沒自做主張的去扔，過年頭三天不許扔垃圾的，會被人說敗家，散財。

其它的就簡單了，臘魚、臘肉、臘腸各切了一盤子出來。過會就可以放在大蒸鍋裡蒸上，這些不用特別調味，就那麼清蒸了，就可以直接上桌做下酒菜的。

這些做完了，看看爐頭，湯差不多了，把湯罐取下，放到一邊的草暖包裡包得緊緊的。

沒法子，他們家只有兩個爐頭，縱是她想多做，其實也伸展不開。一個燉著湯，一個燉著肉，想做什麼都沒法。

空出一個鍋頭，她忙放上另一個大的沙罐，她剛看到一些河藕和香乾，想想決定做些滷菜。剛剛有時間時，收拾了下廚房，看看有什麼青菜，素菜可以做的。

看看準備的東西，明顯的，買食材的跟做飯的人是沒有溝通的。她有點想不出頭天，他們吃的啥。想到自己家的食材，東西都不是大份，但是架不住品種多，有雞、有鴨、還有一隻大鵝。滷菜裡有各種內臟，隨時就能切出幾盤冷盤，讓客人下酒。

還有些小魚小蟹，配上些切得細細的藕絲，到時要炸藕海吃的。他們在擬選單時，豪哥兒都不想回家了。

曾李兩家是相鄰的兩個村子，風俗真的差不多。李娘子昨天做年夜飯時，還特意強化訓練了她一下，告訴她這裡過年的規矩，年菜該怎麼做。

結果，看看食材，她也不知道，曾家是不是外來戶啊，為什麼完全不按著牌理出牌呢？

邊收拾東西，李萍就邊在心裡吐槽這家的槽點，順便把調味料按著自己的習慣擺好，青菜、素菜分別放好，順便把自己過會要做的菜弄出來，該摘的摘，該配的配。有條不紊的歸置清楚。

但就是這樣，她還是覺得，沒什麼可以吃的，青菜只有紅辣椒，大白菜，大白蘿蔔；素菜有幾塊豆腐，一些香乾。難不成，過會兒就只端那點東西出去？

沒法子，又取下一條魚，把兩邊的肉取下，小心的片成魚片，用生粉、料酒、胡椒粉、鹽抓出勁，放在一邊。萬一人多，還可以做一個醋溜魚片。

想想魚頭切成兩半，抹去血水，入上味。下面佈滿粉絲，再把魚頭上鋪上紅紅的剁椒，過會蒸一下，也能算個菜。

李萍心