穿成通房後我跑路了

15. 嬌花李瑜 (第2/2頁)

那份滷水拼盤。

拼盤取的皆是鵝肉，裡頭有鵝胗、去骨鵝掌、鵝心、鵝翅和鵝肝等，擺盤精緻，色澤黃亮，叫人看著口舌生津，很有食慾。

而這四份冷盤，最受歡迎的卻是風味魚凍。

魚凍呈奶白色，被切成長條狀工整地擺放在青瓷淺口盤裡，上頭澆了蔥蒜蘸料，口感爽滑，非常鮮美。

人們讚不絕口。

這道菜出自蔡三娘之手，原料是小鯽魚。

為了保證魚凍裡沒有任何雜質，需得用紗布將大量鯽魚包裹熬製，直到湯色奶白濃稠，魚膠徹底透析而出再調味，之後將其放到常溫下冷卻，再轉移到地窖裡。

地窖裡的低溫促使魚湯凝固，魚膠逐步形成，食用時澆上蔥蒜清醬等調料，口感韌彈，爽滑細膩，滿滿的鯽魚鮮香，一點兒都不腥。

連郭氏都用了好幾塊。

眾人就那份魚凍稱讚起來。

冷盤僅僅只是開胃小菜，人們用了少許，僕人便將其撤下。

接下來呈上的是熱菜，有胭脂鵝脯、醬羊肉、扒海參、香椿鵝蛋和什錦鍋子。

胭脂鵝脯色澤油亮紅濃，鹹中帶甜，肉嫩而豐。

醬羊肉鹹鮮酥軟，入口醬香濃郁，且沒有一絲羶腥。

郭氏平時少食葷腥，看那盤醬羊肉色澤討喜，也嚐了