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解雲龍拿起了西餐叉，捲起了一縷義大利麵，而叉尖的一面還戳起了一塊肉，而劉昴星也用筷子，夾起了白玉饅頭送入口中……
就在劉昴星咬下的瞬間，一股熱流激射到了劉昴星口中，頓時令劉昴星產生了自己口腔被湯汁充滿了的錯覺！
緊接著無論是勁道的“白玉面皮”還是內中清香的餡料，都劉昴星流連……
沒錯，正是“清香”！
劉昴星頓時便感覺出來，這白玉灌湯包是純素餡，一股股蘆筍、鮑菇的清香，還有豆子與豆製品的醇香，向劉昴星的味覺發起了衝鋒。
灌湯包？
劉昴星不由得愣了一下，之前因為對手是解大師，劉昴星半分也不敢放鬆，所以也沒怎麼關注解大師的料理過程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意麵”……
的確如果用死麵來做包子的話，也就只有“灌湯包”比較合適一些。
通常包子皮用的都是發酵過的“發麵”，包子皮在蒸熟後通常也很鬆軟。
不過“灌湯包”顯然是例外，如果使用發麵的皮，結果就是凝固的湯汁在加熱融化後會被包子皮吸收，不但“湯”沒有，包子皮也變得潮溼、而且毫無口感可言……
所以“灌湯包”通常使用死麵，或者死麵與燙麵、發麵混合做皮。
相比於純粹的死麵，將死麵與發麵、燙麵混合兩摻面更常見一些。
不過像是開封灌湯包，就是使用純死麵，因為死麵的勁道，可以令皮更薄，而且不用擔心包子皮會因為湯汁而破掉。
最令劉昴星疑惑的，是解雲龍的灌湯包的“湯”！
一般的灌湯包，是將湯汁放置凝固成的“凍”狀，或者將專門製作的皮凍，切成小塊後在每個包子中放上一小塊，之後湯凍在高溫下融化，灌湯包裡面就會充滿液態的湯汁。
但是解大師的“白玉灌湯包”，劉昴星嘗過之後，馬上便知道，裡面的湯汁絕對不會是肉凍或者湯汁凝固的產物……
那種清香的滋味，分明就是純素的湯汁！
而且按照題目的規定，使用“肉”類顯然也是不被允許的。
純素的湯汁，無論放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰點下的低溫凍上……
但是使用凍結的方式，又會令湯汁因為凝固點不同而分層，味道不會如此的渾然一體。
通常正宗的灌湯包，一般是羊肉或者牛肉餡，後來也有豬肉餡、三鮮餡的灌湯包誕生。
罕見的也有素餡灌湯包，但通常都是名不副實！
不是在素餡料中，加了動物性材料製成的凝固燙頭，就是根本沒有“灌湯”的效果，僅僅只是餡料的溼度比較大，水分比較足的普通素包子而已。
但是解雲龍的“白玉灌湯包”，顯然並不是這種情況……
因為他知道，對於“慰靈”廚心來說，用了“假肉”還不如“不用肉”！
以劉昴星的味覺以及對食材的敏感，馬上便反應了過來，暗道：原來如此！是石花菜！
石花菜是一種生長於珊瑚礁的藻類，不但用來製成醬菜、冷盤清新爽口，而且富含膠體，是用來製作“涼粉”的原料之一。
同時石花菜中的膠體物質，在沸煮之後可以溶解，之後將這種液體加入湯汁中，就可以形成素湯的膠體塊了！
而且作為白玉灌湯包的餡料的蘆筍、菌類，並不是完全成“餡”，而是切小的“丁”的狀態，這也與普通灌湯包的餡講究細膩、有韌性不同……
傳統灌湯包中，極品牛肉餡的標誌，就是將剁的無比細膩的牛肉餡捏下一塊，可以像麵糰一樣在手中拉長而不斷。
但是解大師的“白玉灌湯包”的餡料，卻能令人產生自己不是在吃灌湯包，而是在喝一碗暖暖的蘆筍鮑菇湯！
清香的蘆筍、鬆軟的鮑菇，伴隨著鮮美的湯汁一起在口中一同咀嚼，一陣陣素食獨有的味覺享受充斥在劉昴星腦海。
原來如此！素肉……因為“素肉”比真正純素食材，更加對“慰靈”不利，所以才用“素肉凍”來對照題目中的“素肉”，之後在成品中，“素肉凍”已經成了湯汁……
劉昴星明白了的解大師的想法。
同時也猜到了，大概“素肉”對解雲龍的影響，應該比自己想象中更大吧？
不過現在對方的確使用了“素肉凍”扣題，雖然最終的成品中，已經沒有什麼素肉
夠發揮出部分的“慰靈”廚心的效果。凍，但是從“黑暗料理對決”
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