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人很難近她的身。
說話的工夫，夥計已經引著她和虎頭穿過廚房的側門，來到了後院。在正房門外停住腳步，上前去輕輕地叩了叩門，“掌櫃的，有位要來咱們酒樓當廚子的，想讓您瞅一瞅……”
“進來吧。”裡面傳出一個慢條斯理的聲音。
夥計答應一聲，推開門，將葉知秋和虎頭讓了進去。
鹹喜酒樓的掌櫃姓婁，是個四十多歲的中年男人，體型很是富態，短眉小眼，耳闊臉圓，下巴上留著一綹稀疏的鬍子，未語自帶三分笑。眼神閃爍之間，帶出幾縷生意人特有的精明和圓滑。見夥計帶來的是個婦人表情有些驚訝，卻不太露骨。
夥計把葉知秋跟自己說的話簡單地轉述了，便退到一旁去，等他自行決斷。
婁掌櫃並沒有立刻表態，眯著一雙小眼打量著葉知秋，“你都會做什麼菜啊？”
葉知秋微微一笑，“我會做的菜很多，這要看掌櫃你想吃什麼了。”
這話的口氣不可謂不大，倒讓婁掌櫃起了幾分興致，“這麼說，我點什麼你就能做什麼了？”
“掌櫃別客氣。”葉知秋做了一個“請”的手勢。
婁掌櫃做了多年生意，對面試廚子早有一套，張嘴就來，“我這人別的不愛，就愛吃魚，你能看著給我做幾樣嗎？”
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第005章 全魚宴
這婁掌櫃還真是個行家，知道越是簡單常見的東西越能考校功底。雖然做魚不是葉知秋最拿手的，可也難不倒她，“婁掌櫃是開酒樓的，平常的菜品大概都吃膩了，那我就給你來個全魚宴吧！”
夥計一聽這話“噗嗤”一聲樂了，“全魚宴可是咱們鹹喜酒樓的招牌菜，雖說不至於吃膩，可對掌櫃的來說，這也是算是平常的菜品了！”
婁掌櫃想說的話都被夥計說了，便沒有出聲，捻著鬍鬚微笑不語。
葉知秋神情自若地笑了笑，“你們的全魚宴要用好幾種魚，而我的全魚宴，只需要一條魚！”
“一條？！”夥計吃驚地張大了眼睛。
婁掌櫃捋須的動作明顯地頓了一下，又有些不以為然地道：“只用一條魚，恐怕也做不出幾樣菜吧？”
“那要看婁掌櫃能拿出多大的魚了。”葉知秋笑眯眯地看著他，“如果給我一條十斤以上的，我就能做出十二道以上的菜式！”
“十二道嗎？”婁掌櫃終於動容，眼睛裡閃動著異樣的光亮。他是商人，對商機最為敏感。鹹喜酒樓在清陽府也是數一數二的大酒樓，又豈會拿不出十斤以上的大魚？以一魚入宴，絕對是一個能引人眼球的絕妙主意。
心念轉罷，他已經有些迫不及待了，“你都能做出哪些菜？說來聽聽。”
葉知秋稍稍整理了一下語言，便娓娓道來：“整魚一條，刮鱗洗淨。剖腹去鰭，按照肉質肥厚程度分段備用。取幾段離皮帶骨魚肉，燻烤做一道‘椒香魚排‘；另取去骨魚肉剁成茸，焯熟做成冷盤，加豬肉末、筍片、木耳等做成‘藏心魚圓‘。
同樣是去骨魚肉切成薄厚兩種魚片，薄的油炸澆糖醋汁，做成‘牡丹魚片‘；厚的沸水滾熟切絲，做成‘拂塵魚絲‘；如果有魚籽，就做一道‘魚籽豆腐盅‘；
魚腸洗淨除脂，灌鮮蝦茸，蒸熟改刀過油澆茄汁，這是‘蓑衣魚腸‘；剝下的魚皮連同火腿、香菇、蛋皮做成‘三絲魚皮卷‘；魚肚加雞胸肉、肥豬肉做成‘白汁魚肚‘；帶肉魚鰭用剁椒醃漬之後，做成‘醬椒魚鰭‘。
剔下的魚骨加羊排，做成‘魚羊鮮湯‘；甜品就做‘桔絡魚腦‘；魚頭連同尾肉做成沸騰鍋，這叫‘首尾有魚‘；如果想吃點主食，那就再來一個‘魚雜酸辣面‘。”
說到這裡，她語氣一轉，為自己這一段長篇大論題上了結束語，“當然，這一套選單不是絕對的，也可以換成別的花樣。”
夥計聽得目瞪口呆，虎頭已經開始流口水了。婁掌櫃雖不像他們這般失態，卻也是滿心震驚。
在吃這方面，他自認為已到了超凡入聖的境界。可聽完她這個版本的全魚宴，他才知道自己還差得遠。他從來不知道魚還可以這麼做，從頭到尾，從裡到外，沒有絲毫浪費，連廚子們棄如敝履的東西都能做成菜餚。且不說那些新奇的做法，光是菜名，就已經讓他大開眼界了。
“姑娘，你能否親手做上兩道菜讓我嘗一嘗？”他並不是想考驗她的廚藝，能有這樣的見識，鍋案功夫定然差不了。他提出這個要求，是等
