小秋提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
道：“那人說要小人立等大人的回覆呢。”
鐵老爺見狀插口說道：“管家，你就這麼回覆吧：我家主人正與老鐵及東京來的好朋友把酒言歡，縱有天大的事也等明日再說好了。”
吳府管家聽了，不禁怔在那裡，不知所以。
吳通判尷尬地說道：“這……”
鐵老爺木無表情地說道：“老吳你的酒未喝完，不準說題外話，一行說好了，其他的事明天再說。”
仇方也笑著說道：“是的，提前退席的，自罰五碗吧。”
吳通判說道：“管家還是先回家吧，這裡我有分寸的了。”
吳府管家無奈，只好應了句“遵命”便欲回吳府去。鐵老爺見狀興高采烈地說道：“好，這下該老仇和老鐵各乾一杯，老吳是否作陪則自便。”
仇方笑著說道：“很公道，仇某先乾為敬。”
鐵老爺接著又說道：“說完了醉雞的作法，下一道該是說的什麼菜？”
仇方說道：“不是清燉蹄筋嗎？”
吳府管家忽然問道：“二位老爺，老僕可否代敝主人插幾句話呢？”
鐵老爺正說到興頭上，不知高低地說道：“說吧，但你要叫他老吳而不能叫老爺，你自己也不準稱小人甚或奴僕，叫我老鐵、叫他老仇，說錯了一樣要受罰！”
吳府管家微笑著哈腰說道：“是的，老鐵小哥，我姓李，就叫我老李好了。”
鐵老爺大笑說道：“好一個老李！我和你乾了這杯。”說罷隨便拿兩個杯子來倒滿酒，與吳府的管家老李各持一杯幹了個底朝天。
吳府的管家老李說道：“剛才臨行前聽……聽老仇講，你們在聊什麼雞的？”
鐵老爺笑著說道：“沒錯，你聽過醉鳳樓的醉雞嗎？”
吳通判說道：“老李他當然知道，每月我們府上都會買上十幾只醉雞的。”
吳府管家微笑著說道：“沒錯，經老李我的手，起碼在這近一百天內，不到十日就會叫下人去買一次醉雞，每次起碼買兩隻。”
鐵老爺說道：“哦，那很熟了？”
吳府管家老李說道：“老鐵你能不能把它的製法再講一次給我聽，看跟我所知道的有什麼不同？”
鐵老爺看了仇方一眼，只得把醉雞的做法重複講了一遍，老李拿起又被倒滿的一杯酒，邊閉起眼品酒邊似入定般認真地聽，鐵大人講完了接著便問老李道：“我說老李，你覺得老鐵講的有沒錯呢？”
老李似是沉醉驚醒般跳起來，睜開眼睛放下空酒杯，徐徐說道：“嗯——錯就沒錯，很好，只是說漏了關鍵的一點。”
鐵老爺有點不解，問道：“哦？我說漏了關鍵的一點，說漏的是哪一點？”
老李說道：“據我所知，老鐵你可能只是聽糊塗蟲講那隻雞的炮製方法，而並沒有進廚房裡看著他做，不知我說的對不對？”
鐵老爺點頭說道：“沒錯，這做法只是糊塗蟲告訴我的，可我好像沒講漏了什麼呀？”
老李說道：“嗯，在說到最後放到一個燒得微開的一鍋醬汁裡，再泡了半個時辰，就可以撈起來送給客人品嚐，這裡就錯了。”
鐵老爺奇道：“不是這樣的嗎？”
老李說道：“不是的呀！應該是在那鍋裡泡一｀刻鐘，然後放進另一鍋冰涼的醬汁裡泡一刻鐘，再放回那微開的鍋裡浸泡一下才能上碟的。”
這下連吳通判也脫口而出地說道：“這多麻煩呀！”
鐵老爺也說道：“是呀，挪來挪去真麻煩的。”
老李冷笑說道：“不經過這兩鍋醬汁的浸泡，你們吃那些醉雞的皮會那麼脆、肉又會那麼爽嗎？”
鐵老爺和仇方兩人都異口同聲地訝道：“真的？”
老李說道：“真的！而且那第二鍋的醬汁夏天是用水井水、冬天是用雪水在下面捂著來調製的。這樣，用微開的醬汁文火熬煮，味道才沁入肉裡，骨髓才熟透、而且皮又不會爛；再經過涼水浸泡的雞皮才會爽脆、雞肉才嫩滑。”
鐵老爺說道：“一盤醬汁也有這許多講究！”
仇方說道：“是嘛，但我說老李，這糊塗蟲也真不簡單呢，虧他想得出來。”
老李說道：“這道菜不是由糊塗蟲想出來、而是由他的爺爺創制出來的。”
鐵老爺說道：“那你又怎麼知道得這清楚的？”
老李說道：“我當然知道，因為我就是胡家的女婿，糊塗蟲是我的小舅子。”
三個人不約而同地
