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3。1 中國農曆雞年 肯德基對抗禽流感（4）
從此次肯德基針對禽流感化解不利因素的全過程來分析，企業在建立危機公關處理制度時至少應關注以下問題：一、危機資訊的收集處理流程；二、危機公關處理的時間控制；三、危機公關處理的方式與手段；四、危機的定性及企業就危機本身對消費者所作的解釋；五、媒體的介入時間與方式。
危機終將過去，但一些企業面臨危機時的表現，會在人們的腦海裡留下深刻的印象，並進而影響其最終的商業利益。雖然對於禽流感這場危機何時結束，是否還會捲土重來爆發更大的危害，誰都沒有確切說法，但至少到現在肯德基面對這場災難所表現出來的應變能力和應變措施是可圈可點的，並且值得我們國內企業在面對類似危機時借鑑學習。
肯德基不想變成“肯德魚”
《建立好生意》的作者帕特里克？狄克遜指出，“您的公司可能因卓越的領導、非凡的創新、明智的品牌戰術和有效的變動管理而享有美譽，但倘若世界發生改變，而您卻無所準備，那麼您的事業可能會倒閉”。
危機之中領導者的挑戰在於，將面臨的解決方案和要解決的麻煩一樣多……危機爆發後，優秀領導人的做法是：更具創新性、更勇於接受事實、更坦誠。其實上，每個企業都遇到過“危機時刻”。所有公司的領導人也都面臨過這樣一個問題：如何具有創意地解決危機問題？如何成為一個轉危為機的魔術師領袖？
中國百勝餐飲集團公共事務總監王群對媒體表示，“我們已經對各種可能性作好了準備，包括禽流感大面積爆發的預案”。這個預案被嚴格保密著。有業內人分析，如果中國真的禽流感爆發，肯德基很可能改變食譜成分。
2004年1月，由於禽流感肆虐，肯德基在越南境內所有分店轉而經營魚類食品，搖身一變成了“肯德魚”。事隔一年，是否需要更改食譜這一難題又擺在了中國肯德基面前。但是更換食譜，也許是肯德基應對禽流感的最後一招，這將會面臨著可能失去公眾的品牌認同感的風險，這是一個兩難的選擇。
與此同時，肯德基還在不斷加強新產品的研發，除雞肉產品以外，根據中國消費者的口味和飲食習慣，肯德基連續開發如豬肉類、海鮮類、蔬菜類、甜品類的多樣化產品，一方面滿足市場需求，另一方面採取多樣化經營的策略更有利於規避風險，增強企業在突發事件中的抗風險能力。
在肯德基背水一戰之際，麥當勞的動向也十分引人關注。麥當勞透過組織參觀廚房的整個運作流程，來強調食品安全的高標準，並且督促所有供應商遵從麥當勞一貫嚴謹的食品安全制度。顯然，麥當勞希望透過這種方式讓公眾相信，它的產品絕對經得起禽流感的考驗。
從烹製的原料來看，肯德基比麥當勞更依賴雞，相對而言，肯德基受禽流感的影響和危害也會更大。2005年，很多中國人由於禽流感事件，開始害怕吃雞肉。因此，肯德基在2005年第四季度的利潤下降了1/5。
百勝全球餐飲集團的CEO大衛？諾瓦克和百勝餐飲大中華區總裁蘇敬軾商議決定迎難而上，他們不停止中國肯德基的雞肉供應，而是教育公眾：禽流感不會透過雞肉或雞蛋成品來傳播。
面對禽流感的陰影，對於主餐食譜完全是雞肉食物的肯德基來說，消除這種心理障礙更為迫切。肯德基可選擇的宣傳傳播渠道很多。但是在短時間內集中在電視、平面媒體或者網站上大作宣傳，就意味著大量成本支出和不可控的傳播效果。
最好的傳播渠道莫過於充分利用現有的渠道和自己的員工，因為這也是最節省成本和最親和顧客的方法。中國百勝餐飲集團在調查了消費者可能存在的疑問之後，編輯了一本小問答手冊，傳送給所有中國肯德基門店經理和員工，要求他們針對顧客的任何疑問進行友善耐心的解釋。
肯德基公司專門製作了宣傳海報張貼在各家餐廳裡，他們充分利用自己渠道的每個角落。比如：肯德基售出的食物包裝邊緣上寫道：高溫是殺死雞類禽流感最有效的途徑之一；肯德基的所有雞類產品都經過了高溫消毒，品質非常可靠。
2005年年末，肯德基期待著熬過禽流感寒冬後的反彈，因為中國肯德基公司仍然無法拒絕來自總部的發展計劃。百勝集團已經宣稱，2006年中國百勝餐飲集團的增長將達到22％，並計劃在中國事業部所管轄範圍開設超過400家的新店，中
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