廚娘來啦

第62部分 (第1/4頁)

疤煜碌諞弧鋇幕啊Ｆ癲懷閃私鸝謨裱裕浚�

此時，大家的精力都集中在了臺上四人的比試上，劉顯稚嫩的話。也就權當是小孩說著玩的，沒放在心上。

此時。湯大廚的小母雞已是焯好。

藉著焯好的韌勁和熱度，湯大廚輕而易舉的便將小母雞的兩隻雞腿拆分了下來，抓起鋒利的跺刀，一提、一起、再一擼，完整的一副雞腿骨便被剔了下來。

“咔咔咔”一陣有節奏的響動。

剛才還是兩隻完整的雞腿，現下早已變成一攤均勻的雞肉塊。

又是一陣響動，生薑、大蒜、辣椒均已被切成了環狀。

白的雞肉、黃的薑片、牙黃色的大蒜。還有紅彤彤的辣椒，各種顏色著實誘人。

只見湯大廚起熱油鍋，用大小火，先將雞肉塊放入炸成表面金黃。撈出瀝油。

再將鍋底留油，爆香薑片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，隨即將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，最後加入一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油。用小火煮至湯汁呈濃稠狀，出鍋時撒上一小撮翠綠的香菜，迅速拌炒均勻，這道色香味俱全的雞菜，便出鍋啦！

“好香啊！好香啊！快拿過來給本皇子嚐嚐！”劉顯一時按捺不住。差點撲了上去。

“呵呵，各位評審，小民的這道‘三杯雞’已是做好，還請各位大人品嚐！”湯大廚到底是麻利，大家還未做好，他早已奉上了菜品。

“哦？三杯雞？難不成是要用杯子來吃？”陸老闆來了興致。

“呵呵，此菜因烹煮時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，用炭火燉熟，故叫三杯雞！”湯大廚解釋道。

“原來是這樣啊！不用水烹製的雞，我還是第一回吃到，恩，是得嚐嚐！”陸老闆剛要動筷，卻看見了劉顯一雙憤怒的眼睛。

“哦，哦，對，松濤先生先請！”陸老闆停住筷子，忙道。

“此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，配酒飯皆宜，妙，妙啊！”松濤先生品嚐了一口鮮香可口的三杯雞，讚道。

鄭大廚抬眼看了一下評審的表情，不由加快了手下的速度。

盤中斬好的雞，鄭大廚按其順序，先選了雞身，剔除雞骨，只留雞肉，細細剁成茸，又選了雞翅和雞腿去除骨頭，雞肉成茸，最後將雞腳上的脆骨斬成細碎的小粒，將各個部位的雞茸和脆骨粒一一混合，朝一個方向去攪拌。

加入香菇丁、木耳碎、火腿丁、冬筍粒、紅椒碎、魷魚屑、榨菜末以及食鹽和澱粉再次朝同一個方向攪拌。

待碗中的混合物打起漿勁，再用平底鍋小心翼翼的煎個完整的雞蛋皮。

將上了漿勁的混合物放入蛋皮中，入蒸鍋蒸制，大約一盞茶的功夫，便開鍋取出了。

“這是在做什麼東西？”喬子章問著身邊的李掌櫃。

“子章少爺，小的不知，鄭大廚在我醉仙樓多年，從未見他做過此等菜式啊！”李掌櫃犯難了。

“呵呵，想必為了此番比試，各位大廚不僅使出了看家的本領，臨時創新也是一招奇招！”喬老爺欣慰的笑道。

只見鄭大廚將蒸鍋中的那枚金黃色包裹物取出。

放在砧板上，小心翼翼的切動著。

刀刃剛一落下，金黃色的蛋皮便開了一個裂口，一股鮮香的氣味頓時飄散了出來。

“好香啊！怎麼有股海鮮的味道！”喬子章讚道。

“呵呵，請各位評審品嚐！小的這道菜，名叫八寶如意卷！其間有八樣美味，盡在其中，吃得此卷，必是稱心如意啊！”鄭大廚也開始文縐縐上了。

一盤黃金蛋皮包裹著的精緻雞肉卷，呈現在七位評審面前。

有葷有素有海鮮，透過巧妙的結合，使普通的食材得到昇華，登上大雅之堂。外形美觀、營養豐富、味道鮮美、色澤亮麗。

圍觀的眾人齊齊做了一個吞嚥口水的動作。

………………

（本章的題目，因為怕被星星管理局河蟹了，所以中間加了個豎線，應該不影響大家的理解，嘻嘻，美食文，純屬美食文~支援正版訂閱，小容做菜不易哦~當然如果有個打賞什麼的，就更開心啦~）

112　雞非雞（為karlking的和氏璧而更）

松濤先生伸筷夾起了一個八寶如意卷，放到鼻尖嗅了嗅，輕輕咬了一口，慢慢品了起來，旋即滿面舒展，滿意道：“嗯，八種食材，味道相輔相成，恍若一體，果