聖劍至尊

第228部分 (第3/4頁)

東方不空、大儒許助、總管何於銀陪在客座，張心寶輩份最小敬陪末座。

滿滿的一桌豐盛菜餚，色香味齊全，令大家食指大動；尤其禰三通早就動箸左挑一下右挾一下寒得滿嘴嚼得呼嚕大喊過癮。

一罈陳年紹興酒，香氣密佈四溢充斥空間，己被老傢伙獨攬懷抱，痛飲了半壇才暫歇喊爽！

“吃江南佳餚如無這醇‘古月龍山’紹興下酒，便毫無樂趣可言。”

許劭奉承道：“所謂：“綠了芭蕉’紅了櫻桃。’正是春季吃‘櫻桃肉’最好佳餚；《調鼎集》雲：“烹櫻桃肉時，將肉切成小塊，如櫻桃大。用黃酒、鹽、茴香、丁香、冰糖同燒。’極味甚佳！”

“何園”總管何於銀贊聲道：“是呀！這是‘櫻桃肉’的傳統制法，然狀似櫻桃、色澤鮮豔，猶以這盤蘇州的櫻桃肉用紅麴米水調色，其形狀色香俱全，人口微甜而不膩，令人下箸不停，確實妙品。”

張心寶吃了另一盤看似平凡的紅燒醬肉；人口一嚼後，雙眼突睜讚不絕口道：“這盤醬肉軟糯香滑，肥而不膩，鹹中帶甜，入口即化！是什麼名稱來的。”

禰三通笑眯眯道：“這道醬汁肉是‘一品肉’，原名‘酒燜肉’，選上等五花肉入鍋煮半個時辰，加紅麴米、紹酒、棉糖，再改中火燜燒；起鍋後！原汁留在鍋中，再加精，以小火煨成糊狀，澆於肉上，色泛棗色中透著玫瑰紅，好看又好吃。與、櫻桃肉。各別風味，都是上品。”

話畢，禰三通挾一個熱騰騰冒氣晶瑩似拇指大的羊脂白玉蝦球給張心寶食用，令其十分燙嘴好吃又捨不得吐出來的模樣，教人忍俊不禁。

“呼……嘶……這個好吃……太好吃了！”

禰三通哈哈一笑道：“你吃出箇中美味來了！這是簡單的一道清炒蝦仁，卻用的是大湖的白蝦；根據《太湖考略》雲：“太湖白蝦甲天下，熟時仍潔白。大抵出江湖者大而白，溪河者小而青’。太湖白蝦又名‘秀麗長臂蝦’，體色透明，略見斑紋，兩眼突出，剝出清炒起來，真是天下美味！”

張心寶指著另外一道清香美味帶有綠色粉末伴盤的晶亮蝦仁問道：“老前輩不愧老饕吃盡天下美味！這道卻是蝦仁清蒸，鮮豔翠綠異常清香而撲鼻，聞其味道好像是茶葉吧！”

禰三通受贊顯得神采奕奕特別高興道：“這是一道姑蘇仲春時鮮，叫‘碧螺蝦仁’；以太湖西山的縹緲峰下碧螺春茶新焙為最，取第二泡茶汁與新鮮太湖秀麗蝦仁同烹，並以碾碎的碧螺春粉末拌盤，點而食之，當然清香爽口風味特佳。”

喬國老也沾沾得意道：“這和杭州龍井蝦仁以發妥的龍井炒蝦仁略有不同，是蝦仁黏著茶葉吃的；卻不似此處的碧螺蝦仁清雅脫俗。”

禰三通嘆息道：“可惜啊！如果於清明節前，在西山石公山上的茶亭享用碧螺蝦仁及沏新焙的碧螺春一杯，配合亭外桃花沾滿兩珠，山下岸旁新柳如洗，見微風中飄蕩，煙波太湖濛濛！此情此景有若人詩人畫，實人生一大快事矣！”

許劭有感而發道：“是的！碧螺春名茶，僅產於太湖的東西山，並且產量不多，尤以清明前焙出的新茶為佳，也是貢品。”

喬國老興沖沖指點一道魚鮮道：“這是丁師傅《隨園食單》內錄的＜江鮮條＞下有斑魚一味：“斑魚最嫩，剝皮去穢，分肝、肉二種，以雞湯煨之，下酒二分！水二分，秋油一分，起鍋時加薑汁一大碗，殺去腥氣。’大家嘗一嘗美味吧！”

話畢，率先下箸；其餘人爭先品嚐質嫩極鮮而不止箸；不瞬間便一掃而空。

禰三通不愧見多識廣的老饕客，吃得滿意又道：“在《字林》謂：“酚，通作斑。斑魚又稱紛魚似河豚而小，背育，有斑紋，無鱗，尾不岐，腹白有刺，亦善唳，則脹大，緊如鞠，浮水面。’還有烹治斑魚法數種；膾斑魚、炒斑魚、燴斑魚肝，炒斑魚肝、斑魚餅、燒斑魚肝，珍珠魚（即斑魚子）等，皆是個中極品。”

喬國老作揖敘禮讚聲道：“老前輩見識淵博晚輩敬佩！丁師傅有一道斑魚羹治法實屬一絕：“斑魚治淨，先用木瓜酒和清水浸半日，肝內切丁，同煮，煮後取起，復以菜油湧沸方不腥，臨起鍋用豆腐，冬筍、時菜、薑汁、醬油、豆粉作羹。而不加豆粉即為‘肺湯’也。’”

東方不空雙眼一抹詭異即隱道：“有個民間傳說；斑魚似河豚，身長不過三寸，桂花開時群遊於太湖‘木瀆’一帶，花謝則去無蹤影，或謂去了長江，清明節時就變成河豚了。”

許劭也隨聲道：“這《說文》講：“酚，魚名。出菽邪頭國。’，菽