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為主），四冷葷、四炒菜、四大件（雞、鴨、魚、肘），共16個菜；還能夠做香菇麵筋、八寶炒糖菜、栗子雞、燒肝尖等30多種素菜；以後又創制了辣雞丁、素燒羊肉、素腸、松仁小肚等不少新品種。滿桌的雞、鴨、魚、肉，色香形俱佳，令人饞涎欲滴。可舉箸品嚐卻叫人大吃一驚，繼而拍手稱絕，鮮活的葷菜原來全是素食，只是形似而已。】
不過薛蟠向來提倡要吃就吃真肉，而這福源館又每個月必推出十道新鮮菜樣，弄得薛蟠新菜還沒吃完，自然更顧不上這等素菜。要不是今日宴請四爺，恐怕薛蟠早就將這全素齋忘到腦後去了。
想到這裡，薛蟠不禁古怪的看了龍四爺一眼。這“四四到底”做給四爺吃……果然是一四到底了。
看著薛蟠的臉色，龍四爺也知道這小子心裡沒想好事兒。不過卻不想追究，搖了搖頭看向外面熙攘的人群。
蔣源眼色鮮明的著人先上了上好的碧螺春和四小碟福源館新鮮出爐的糕點。濃郁的香甜氣息縈繞鼻端，龍四爺竟也覺得有些飢餓。拿起桌上的糕點嚐了一嘗，入口綿軟，香醇細膩卻並不甜膩，甚至有股子清香在裡頭。茶也是好茶，濃香釅釅，香氣清冽，四爺不由眼前一亮。
少頃，兩個身穿月白色綢緞衣服，外面罩著掐腰藍綢繡著“福源館”字樣的短褂子的丫鬟捧著兩個托盤魚貫而入。托盤上各有一個裝滿清水的銅盆，邊上放著一塊香胰子和一條雪白的面巾。侍候兩人洗手擦臉過後，一聲不吭的退了下去。
又有一派丫鬟端著新鮮的熱菜走了進來。鴉雀無聲的擺好飯桌之後，微微欠身，全都退了出去。
薛蟠站起身來，先用公筷給四爺夾了一口素燒羊肉和栗子雞，然後又給自己夾了兩個香辣翅中，竟然用手抓著吃了起來。看的四爺霎時間瞪大了眼睛。
“你不吃飯看著我幹什麼？”薛蟠挑了挑眉，狐疑問道。
“你怎麼……”龍四爺說著，伸手指了指薛蟠油汪汪的雙手。
“嗨！”薛蟠不以為然的嗦了嗦指頭，“這麼吃著才香呢！你要是用筷子啃雞腿，多費事啊！”
說著，又夾了一筷子薯條放到自己面前的骨碟裡，用手抓著沾番茄醬吃。
龍四爺無奈，只得低頭吃自己的。一筷子素燒羊肉入口，果然覺得口乾勁道，味美香甜，竟然和真正的羊肉沒什麼區別。不過更為細膩棉滑了一些。也沒有羊肉那麼腥羶油膩。
兩人默默吃了一會兒，蔣源又過來問要什麼主食。薛蟠問了龍四爺一嘴，龍四爺倒是要了一碗碧粳飯，到了薛蟠這頭，又是一番的折騰。
“你給我下碗麵條，臥兩個雞蛋，再放幾片火腿肉，下兩根兒菜葉……”薛蟠在一旁搖頭晃腦的點菜。龍四爺見薛蟠吃的越發的不倫不類，只得搖頭嘆氣。
“對了，招財他們呢？”薛蟠忽然又想起一事來。
“都在樓下吃喝呢！”蔣源恭敬的答道。
“你多給他們添幾道好菜記在我賬上，一定讓他們吃好。”薛蟠說罷，擺了擺手，蔣源又下去了。
兩個人，一個是飯量本就不大的精貴皇子，另一個還是身量未長開的娃娃，自然都吃不了多少。等兩人覺得飯飽之後，桌子上的菜還幾乎沒動過。薛蟠搖了搖桌旁的鈴鐺，片刻過後，蔣源又走了進來。這次，手上端著一個精巧的托盤。上面擺著一個巴掌大小的本子。還有一方小巧的墨硯和一直毛筆。
“桌子上的菜都沒怎麼動，大部分也都是用公筷夾了的，不髒。你端下去給夥計們加菜吧！”薛蟠率先吩咐道。龍四爺這才恍然。他適才還奇怪呢，以薛蟠這幅吃相居然還懂得公筷私筷分開夾菜，原本他還覺得薛蟠雖然自身邋遢，但是家教森嚴。沒成想竟有這樣的緣由。一時間倒覺新鮮起來。
不過薛蟠這番舉動也是源於上輩子老媽每逢吃飯必要“打包”的惡行。每每看到被旁人霍霍的不能再吃的飯菜，還一遍遍的惋惜。這才讓紈絝得花錢如流水的薛蟠養成了用公筷夾菜的習慣。後來穿到了薛家，規矩更勝。也就改不過來了。
“主子客氣，您給他們加菜就是他們的福氣體面，那是瞧得起他們。都高興還來不及，哪裡還敢嫌髒呢！”蔣源微微躬身奉承道。
“話是這麼說，可世上又有幾個人願意‘拾人牙慧’呢？”薛蟠不以為然的撇了撇嘴。
蔣源不再接話，反而將手上的小冊子遞給薛蟠。薄薄的小冊子用上好的宣紙整整齊齊的裁剪裝訂。薛蟠“唰唰”翻過了好幾頁，在後面一頁寫滿了菜譜的單子下方簽下了自己的名字。
