每天學點中醫養生飲食

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豬肉不宜與性溫的食物如人參、蜂蜜、蜂王漿、鰻魚、黃花魚等混吃。因為會抵消豬肉冷的成分。

不熟的豬肉不能食用。因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或不完全熟時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

烹飪豬肉時最好不要吸菸。據調查，高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質，會與香菸裡致癌的化學物質結合起來提高致癌機率。

食用豬肉後不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，　而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

炒焦的肉不要食用，因為含有可致癌的化學物質。

豬肉不能與牛肉同食。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人，性味功能有所牴觸，故不宜同食用。

豬肉忌與驢肉馬肉同食。豬肉與驢馬肉同食易致腹瀉。

豬肉不宜與大豆同食。可致氣塞氣滯，形成腹脹。所以豬肉、豬蹄燉黃豆是不科學的搭配。

服烏梅、大黃等中藥材時禁食豬肉。《滇南本草》記載：豬肉“反烏梅、大黃等。”《本草綱目》記載：“反烏梅、秸梗、黃連，犯之令人瀉澗；反蒼耳，犯之令人動風；和百合、吳茱萸食，發痔。”以上藥物在食用時均不宜食用豬肉。

夏季吃兔肉，口福、美麗和健康同享

兔肉有“葷中之素”、“美容肉”、“保健肉”、“百味肉”之名，其質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，且食用後極易被消化吸收。兔肉有四高四低的特點，四高即高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低即低脂肪、低膽固醇、胝脲酸、低熱量，適合現代生活對肉質的要求，可謂是口福、美麗和健康同享的肉類。兔肉性涼，所以夏季吃兔肉最佳，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。

兔肉的營養價值與保健功效

兔肉富含大腦發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。卵磷脂可以抑制血小板凝聚和防止血栓形成，還可以保護血管壁、防止動脈硬化，高血壓、冠心病、糖尿病患者適合經常食用。兔肉能健美肌肉，還能保護面板細胞活性，維護面板彈性。兔肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，既不會增肥，又可強身健體。兔肉中含有多種維生素，尤以煙酸較多，礦物質和鈣含量也頗為豐富，因而是老人、孕婦、兒童的營養食品。

中醫認為，兔肉味甘、性涼，具有滋陰涼血、補中益氣、涼血解毒的功效，可用於病後體虛、消渴。小兒痘疹不出、便血、便秘等，還能增加人體血液中的磷脂，抑制膽固醇的有害作用，有助於避免動脈粥樣硬化的發生和發展。

兔肉的食用方法指南

兔肉可紅燒、粉蒸、燉湯，這些烹調方法的營養流失都很小，且製作方法也很簡單，適合於每個家庭在夏季食用。

烹調兔肉前必須用涼水將兔肉沖洗乾淨，並應將其生殖器官、排洩器官及各種腺體和整條脊骨起出。烹製時要多放油，因兔肉瘦多肥少。選用配料時，不宜選用附子、炮姜、肉桂等燥熱性的，而應選用海帶、海蜇、枸杞、香菇等溫涼性的。一齡兔的肉質最好，可以煎、炒、炸、蒸，超過一齡的兔肉只宜紅燒、紅燜、清燉。

兔肉和一些食物搭配，可以起到很好的食療作用。兔肉和鯉魚等份燉食，可治療慢性氣管炎；兔肉和蛇肉等份燉食可治癱瘓；兔肉和紅棗適量燉食可治療虛弱；兔肉和枸杞同食可以健脾美膚；兔肉加胡椒治胃寒，並具有一定抗癌防癌作用。

【保健菜譜】

紅棗燉兔肉

原料：　鮮兔肉及紅棗各適量。

配料：熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。

做法：1、將兔肉洗淨，剁成塊狀，紅棗洗淨去核；

2、將兔肉倒入沸水中焯一下，撈出洗淨瀝乾；

3、鍋內倒入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會；

4、放紅棗、精鹽，倒入適量的清水燒沸後，連肉帶湯倒入蒸碗內；

5、將鍋洗淨，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入；

6、用文火隔火燉至兔肉爛熟後，放入味精調味即可。

功效：補虛生血，美容養顏。

山楂枸杞兔肉湯

原料：兔肉、山楂、枸杞各適量。

配料：姜、鹽、醬油、醋、香油各適量。

做法：