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他此言一出，在場的北京名廚們全都愣住了。他們見多識廣，可卻從來沒聽說過用刀切雞蛋的。當下就有人忍不住問：‘刀切蛋？不知你切的是生蛋呢，還是熟蛋？’
‘一刀鮮’乾笑兩聲，似乎這問題問得愚蠢無比：‘若是熟蛋，還用得著切嗎？要切，自然是切生雞蛋，而且一刀下去，那蛋液不能滴出半分。’
這一下舉座譁然，大家都覺得‘一刀鮮’的說法未免太過離譜。如果有一把好刀，運刀速度夠快，把一隻生雞蛋切成兩半倒也不是沒有可能，但說到半點蛋液不漏，那卻近乎天方夜譚了。
我父親也和大家想得一樣，當即便表示決不相信世間會有這樣的刀法，如果對方能夠做到，那他便立刻棄刀認輸。
‘一刀鮮’不再多言，叫人拿來一隻雞蛋放在案板上，然後從隨身的包袱中抽出了一把廚刀。那廚刀寒光閃閃，看起來非常鋒利，但也並不是什麼了不起的寶物。
‘一刀鮮’握刀在手，卻不急著揮出，而是先打著了灶火，將刀身在火苗上炙烤起來。大家一時間都不明白他此舉的用意，只見他把火力調至最大，大約十分鐘之後，廚刀的刀刃已經泛起了紅光。
就在此時，忽見刀光一閃，‘一刀鮮’已對準案板上的雞蛋劈出了一刀。只聽‘嗤’的一聲輕響，廚刀從雞蛋中部攔腰切進，直末至底。不過此時雞蛋卻並沒有分開，停頓片刻後，‘一刀鮮’手腕輕抖，刀面分撞兩側，那隻雞蛋這才齊齊地分成兩半，各自倒在一邊。
眾人看著那切開的雞蛋，確實沒有一滴蛋液漏出，不禁全都噤若寒蟬。”
“這怎麼可能呢？”徐麗婕還不太明白，“那蛋液應該會沿著刀刃流出的呀？”
“你忘了那刀是被燒紅了的。”姜山解釋到，“刀口處的蛋液與刀面接觸後，立刻被烘熟凝固，在切口處形成一層‘蓋子’，把內層的蛋液也封住了。這一刀不僅又快又準又狠，而且想法極其巧妙，的確做到了一刀切開生雞蛋，而蛋液半點不漏。”
“原來是這樣。”徐麗婕歎服地說，“這個‘一刀鮮’可真夠厲害的。普通人即使想到同樣的方法，要想切開雞蛋卻不損壞蛋殼，也是不容易的吧？”
姜山點點頭：“那是當然。他這一刀首先要勢大速疾，才能使刀口處的蛋殼不致大面積崩裂，可在接近案板時，刀勢又要能及時準確地收住，這樣底部的蛋殼尚有些許相連，所以兩片雞蛋能夠貼在刀面上，等停留片刻，確信刀口處蛋液已凝固後，他才手腕發力，把兩片雞蛋分開，徹底完成這一刀。所以雖然只是一刀定勝負，但這一刀卻讓包括我父親在內的所有人心服口服。”
徐麗婕想象著“一刀鮮”當時一刀鎮群雄的氣概，不禁有些心馳神往：“不知你們倆之間的比試又會出現怎樣的結果，我簡直都有些等不及了。”
“我現在並不去考慮這個。”姜山卻顯得很平靜，“對我來說，現在最重要的事情就是完成一道‘五品蘿蔔菊花羹’。”
今天的天氣實在是很好，陽光媚而不驕，酥酥暖暖地照在身上，象要把人的骨頭都融化了一般。
姜山把自己關在了屋裡，浪浪回家了，酒樓也不營業，沈飛感到一種說不出的自由和輕鬆。下午，他早早便來到了巷口，支起了自己心愛的炸豆腐攤。
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第五章 車輪戰（26）
還沒到食客們光顧的時候，沈飛怡然自得地仰在一張躺椅上，看著頭頂清澈蔚藍的天空。那天空如此高遠，如此遼闊，沈飛感到自己正在它的懷抱裡，甚至產生了一種飛翔飄浮的錯覺。他微笑著眯起眼睛，一臉陶醉其中的表情。
“你很喜歡這樣看著天空嗎？”一個聲音在他耳邊柔柔地說道，不用看他也知道，肯定是徐麗婕來了。
“嗯。晴空萬里，多美。”沈飛似乎連脖子也不願動一下，懶懶地笑道，“那麼開闊，那麼純淨，沒有一點陰影，也沒有一點煩惱，我喜歡這樣的感覺。”
“可這並不是最美麗的天空，當絢麗的彩虹和晚霞出現的時候，那才真的讓人心醉呢。”
沈飛不置可否地搖著頭。徐麗婕聳了聳肩膀，有些奇怪地問道：“你不同意我的觀點嗎？”
“要看見彩虹，首先得經歷風雨；而看見晚霞呢，又意味著黑夜即將來臨。我還是喜歡這樣的晴空，雖然平淡，但卻能讓人始終保持著快樂的心情。”沈飛淡淡地說著。
