別讓自己生活在垃圾堆裡

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處很多，因為自來水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機物質相互作用，可以導致膀胱癌、直腸癌等病。

抹布在日常生活中扮演著“清潔工”的角色，但同時也是細菌最愛藏身的地方。據最新研究報告指出，細菌最愛棲身家中的五大場所，抹布是其中之一，抹布上平均每平方厘米即有6　000個以上的細菌，用得越久，細菌就越多。臺灣食品工業發展研究所的資料顯示，一條全新的抹布在家中使用一週後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌，以及一些病毒。

整齊衛生的廚房離不開抹布，抹布在我們的日常生活中扮演著重要的角色。但是如果不注意抹布自身的衛生，也可能使其成為細菌的溫床。這是因為廚房裡的抹布通常都很油膩，難以清洗乾淨，一些家庭也沒有很好的存放位置大多是隨手撂在水池邊或操作檯上，也有人將抹布掛在牆上。這樣，抹布常處在潮溼的環境下，就很容易滋生細菌了。

⒈為了避免抹布上的細菌對我們的侵擾，一定要選用柔軟並有一定吸水性的抹布。

⒉接觸食具的抹布，切勿兼作其他用途。

⒊凡接觸過生食品的抹布，不能再接觸熟食品。

⒋做其他用途的抹布，不要在洗滌食品的器皿中清洗。

鑑於抹布如此之髒，經常更換或消毒抹布無疑顯得極其重要。

⒈可以每隔3～5天將抹布洗乾淨後，用沸水煮20～30分鐘，這是一種自然消毒的方法。

⒉可以用家用消毒液將抹布浸泡30分鐘，或放入微波爐內高溫加熱1分鐘。

⒊注意過於油汙的抹布要及時淘汰。

在使用抹布擦拭時，需根據不同情況採用不同的擦拭方法。

◎乾擦。去除細微的灰塵，乾擦時用力不能太重。

◎半乾擦。當灰塵較多時使用。

◎水擦。去除汙垢時要用水擦，但抹布中的水分也不能過多，同時應經常清洗抹布，保持抹布清潔。

◎利用清潔劑擦拭。在去除不溶於水，含油脂的汙垢時，應用清潔劑，用抹布擦拭時，應先將抹布疊成比手掌稍大的尺寸使用，以免用髒，再換另一面，或重新摺疊，全部用髒時，應將其洗乾淨後再使用。書包　網　。　想看書來

廚房（10）

衛生專家提示我們，如果一塊抹布既擦拭檯面、水池，又擦拭刀具、碗碟等，就會造成細菌交叉傳播。因此，廚房中的抹布必須按需求分開使用，做到“專布專用”。廚房裡至少要有3塊抹布，如擦拭檯面和水池的用一塊、擦拭刀具和鏟子的用一塊、擦拭盤子和碗筷的用一塊。還可以細分，但要防止弄混了抹布，最好選擇不同的式樣和顏色，以示區別。

據檢測，潮溼的碗筷上最容易染上細菌，每隻碗和每隻筷子上約有細菌病毒等1　600～3　100多個。大家都知道，細菌最喜歡溫暖潮溼的環境，在密閉的櫥櫃和陰暗的角落裡，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，很容易汙染食物，引起人的腸道疾病或其他不適症狀。

很多人為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、案板等都放在櫥櫃裡，也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裡，或摞放在一起，這都不利於廚具的乾燥和清潔，容易滋生細菌。南方部分地區氣候潮溼；碗筷容易滋生細菌；加之夏季蟑螂等爬蟲較多；因此消費者更加重視餐具儲存環境的衛生和消毒。

⒈在廚房裡設定一個碗碟架，清洗完畢後把碟子豎放，把碗倒扣在架子上，使碗碟很快風乾。

⒉選用透氣性良好的不鏽鋼筷筒，把它釘在通風處。

⒊正確使用消毒櫃：每1～2天通電消毒1次，這樣既能起到防毒的目的，又可延長其使用壽命。值得注意的是，需將餐飲具洗淨、瀝乾後再放入消毒碗櫃內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。

碗筷用抹布揩乾；實質是將抹布上的細菌抹到剛洗過的餐具上。　正確的方法是：用自來水沖洗乾淨後；將碗碟倒扣過來；待水乾後；再放入櫥櫃中。所以家庭用膳，最好做到專人、專筷、專碗。

餐具消毒一般沒有必要使用消毒液，因為許多物理方法就能達到消毒目的。譬如用開水煮餐具5～10分鐘，或把清洗後潮溼的洗碗布及碗筷（金屬筷除外）放在微波爐裡用中火加熱3～5分鐘，都可有效消毒、殺菌。

◎每次用過的碗筷要及時清洗，並放在通風的碗櫥及筷籠裡，盛飯菜前的碗碟可再用清水衝一遍。