永不言敗-我挑戰了麥當勞

第8部分 (第4/4頁)

歐洲，從澳洲到亞洲，品質，服務和管理都是整齊劃一，流程標準的。為了探討麥當勞餐廳的工業理念，我曾去過20多個國家的麥當勞餐廳，如果不是城市之間的風格有較大區別的話，我還以為就在同一個城市沒離開過呢。

麥當勞的產品烹製是非常簡單的，所有的流程、餐具、廚具以及所用的一切工具早已實現標準化。員工操作時，只要知道怎麼放、怎麼拿、按什麼按鈕、按幾下、多長時間、先放什麼、後放什麼就行了，只須懂得規範，無須掌握“手藝”。因為操作簡單、容易培訓、容易達到標準，才使得麥當勞產品在全球整齊劃一，品質、美味得到保證。

而中國的餐飲業且不說全球有多少家，僅國內就有350萬家。與麥當勞的比是100：1，而銷售額卻有很大差距。1999年1…6月份全球麥當勞的銷售額摺合人民幣是1592億元，比我國1…6月份整個飲食業銷售額之和（共350萬家）還多。我們是各有其主，完全是不同的品牌，而麥當勞只有這一個。這大概就是“機械大廚”與“烹飪師傅”的不同吧！

秘密三：最佳化的產業鏈？？一榮俱榮

麥當勞認為：傑出的QSC水準是他們成功的重要因素，但不是唯一因素。它還有一個重要原因：即有一個高度發達的相關產業鏈。這種“產業鏈”使得各個行業相互促進，一榮俱榮。

這就告訴我們這樣一個真理：一個國際領先的產業或企業一定有一個領先的相關產業群在背後支撐。

中國快餐業落後的主要原因，也是沒有最佳化的相關產業群。如食品加工業、機械製造業、包裝印刷業、房地產業、種植、養殖業、金融業及廣告業等相關產業都影響著中式快餐業的發�