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的麥當娜、黛安娜王妃等人，都選擇素食並極力勸導他人如此生活。
現在，減肥成了一個熱門話題。由於心腦血管病、糖尿病、高血脂症等現代“文明病”日益增多，同時，周圍的同事、親戚、朋友、鄰居中不少人的健康亮起紅燈，致使人們對現在飲食生活方式進行了思考。目前，越來越多的人開始傾向素食，一股多吃青菜少吃肉的“素食潮”正在悄然興起。目前，城市裡流行的素食潮流，主要是基於素食是最健康的生活方式及保護動物是文明人的責任等原因。
越來越多的人為素食主義搖旗吶喊，因為素食可以抗衰養顏、保持形體，同時又是一種有著古老貴族淵源的、仁者和智者的生活方式。他們為的是要傳播一種熱愛一切生命、保護生態環境的素食理念。素食已成為當今飆升最快的一種飲食風尚。
如今，肥胖已成為高血壓、心臟病人的致命殺手。在美國，身體肥胖者的隊伍中以中下階層人士居多。許多美國中產階層人士由於注重健身、科學飲食和減肥，身材變得勻稱、協調。貧民階層由於除了做工沒有時間、精力和金錢去健身和減肥，只得吃�
