第 44 章 清湯牛肉油淋雞 (第1/5頁)
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這次席面由於幾l乎全是城裡來的新手賓客,幸運混到他們中間當蹭席客的村民們也很老實，沒有像以前那樣碗還沒放到桌上就開搶，這次都是等到所有菜上齊了才開席的,顯得格外和諧。
霍總在吃了一口清湯牛肉後，就被那鮮美牛肉味濃郁的味道給征服了。
清湯的菜由於少了重口味的調料,廚藝一般的人很容易做的寡淡無味，要想把菜做的既清淡又好吃,那可比做重口味的菜要難多了。
這道清湯牛肉,湯清澈見底，但只要喝一口就滿嘴生香，清淡又不失鮮味，極為爽口，吃進肚子裡特別的養胃。
那一片片薄薄的牛肉肌理分明,瘦肉裡還夾著晶瑩剔透的牛筋，十分的漂亮。
吸飽了湯汁的牛肉片無比的嫩滑好嚼,咀嚼的時候滿滿的都是新鮮牛肉飽滿的口感，濃郁的汁水隨著咀嚼流到嘴巴腫，再帶上那軟糯如奶凍一樣的牛筋,吃著簡直幸福感爆棚。
這也太好吃了！嚥下牛肉後再喝一口湯，那種鮮美久久地留在舌頭上，讓霍建業回味無窮。
越覺得好吃,霍總就越是感覺自己有點冤啊，這種檔次的酒席,還用他給公司全體放假自掏腰包請人來吃？
但他也只能安慰自己,員工們平時工作很認真，這次就當發員工福利了！
跟有點鬱悶的老總不同，霍總的員工們確實很開心啊,他們只是抱著帶薪摸魚的心思來的，萬萬沒想到啊！
他們霍總也太好了吧！你們有沒有這樣大方的老闆啊！
“哇，這個黃燜魚好吃啊，這醬汁的味道我以前從沒吃到過，應該是廚師獨一家的特殊配方！骨酥肉爛，魚肉鮮美還帶著炸過後的香味兒l，這也太好吃了吧！”
“不是，這個雞是怎麼做的啊？為什麼能這麼嫩啊？嫩的好像我三歲小侄子的胖臉，又嫩又滑，這叫什麼雞啊？”
“你問我？我只會吃啊！”
桌上一個大學剛畢業的年輕人平時就很自來熟，這次吃到這麼好吃的雞後，居然直接抬頭朝不遠處的灶臺大聲問：“師傅啊，桌上這道好嫩的雞叫什麼啊？怎麼做的？好嫩！”
甘脆兒l做完了菜正坐在灶臺後休息，現在拿著手機玩兒l，冷不丁聽到有人大聲問她，便抬起頭看了一眼：“什麼？”
年輕的小夥子朝她這邊揮著手，他先前沒關注過灶臺這邊，現在等大廚抬起頭看過來才發現居然是這麼年輕的一個姑娘！
年輕的e人頓時大吃一驚，他本來以為是個中年廚師呢，沒想到這麼年輕又漂亮，頓時不由自主地微紅了臉，說話也變得扭捏起來。
“呃……你、你是今天的大廚啊？不知道這個雞叫什麼呢？”
甘脆兒l沒察覺到對方前後兩句話語氣的不同，聽清了問題後大大方方地回答：“哦，這叫油淋雞，吃的就是它的鮮嫩。”
“油淋雞？這是……油炸的雞？炸雞好像不是這樣的。”
“對啊，我在炸雞店吃過
炸雞，沒有這麼鮮嫩吧？()”
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≈ap;ldo;?膉?????????????????葶聢?????n?葶�?▌()_[()]▌『來[]看最新章節完整章節』()”甘脆兒l收起手機，見賓客們似乎都很好奇的樣子，也就多說了一些。
“這個雞醃好拆骨後，要用中油和小火來炸，四成的油溫，大概一百二十度吧，油溫高了雞就焦了。這火一定要小，把雞全部浸在油裡面後，像是煨湯一樣慢慢地用小火浸著炸，這樣油浸出來的雞外表是酥的，裡面的肉卻非常的嫩。”
“那要怎麼看這個油溫夠不夠呢？”聽甘大廚講的詳細，一個常年做飯的婦女忍不住問道，她看上了這道菜，也想回家做來吃。
味道肯定做不成這樣，畢竟她也不會調料，但做個外酥裡嫩的炸雞也好吃了。
“這油溫高了雞會變色的啊，你們外面買的炸雞表皮不都是金黃色的嗎？油溫低了雞就是本色啊。油浸個十來分鐘就行了，把雞撈出來後再把之前的油溫升高，七八成熱的油就可以往雞上淋了，直到把雞表皮淋成金黃色，又酥又脆就算成了。”
“原來是這樣！難怪呢，這個雞真的好吃，又香又酥的，裡面的肉真的好嫩！而且還汁水四溢，絕了！”
“學到了，我感覺這個油炸的雞肉比我燉的雞還要水潤，太好吃了！”
“好吃就多吃點。”甘脆兒l眉眼彎彎，這還
