第34章 紅燒肉 (第1/2頁)
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梁大山他們都進城賣田螺去了，家裡只剩下李秀芹和梁月嬌母女兩個了。
梁月嬌吃完飯後先是跟李秀芹把梁大山他們昨天撿的田螺清洗了兩一遍。
梁月嬌看了看覺得這些田螺應該是吐的差不多了，明天就能用。
李秀芹有些不解的問道：“嬌嬌，為啥放些油這田螺的泥沙就吐的快一些呢？”
那是因為這些油覆蓋在水面上之後就會阻止氧氣進入水中，田螺為了剛好的呼吸，就會張大了嘴巴呼吸，所以吐泥沙就會更快一些。
但是要怎樣跟李秀芹解釋這個事呢，梁月嬌怕到時候李秀芹再問她什麼是氧氣。
於是她想了想說道：“娘，這田螺雖然是生活在水裡也是需要呼吸新鮮空氣的。
現在我們把油放進水裡，這些油就覆蓋在水面上田螺就呼吸不到新鮮空氣了。田螺要想呼吸嘴巴需要張的更大，所以泥沙就吐的更快一些。
就像人一樣，如果被捂住鼻子只能用嘴巴呼吸，嘴巴也要張的大大，嘴裡有什麼東西不都吐出來了嗎。”
李秀芹這下子聽懂了，她閨女真是聰明，要是她肯定是想不到這個方法的。
等母女兩個清洗完田螺之後，李秀芹又從涼水裡把昨天割的五花肉拿了出來。
她對著梁月嬌說道：“估摸著你爹和你哥哥他們中午就能回來。
咱們把這塊肉做了吧，現在天氣太熱了，放的時間久了就壞掉了，這麼貴重的東西真壞了可就浪費了。”
梁月嬌聞言點了點頭，然後說道：“娘，咱們做紅燒肉吃吧。”
李秀芹只會燉肉，哪裡會做什麼紅燒肉啊。
於是無奈的說道：“你這不是難為娘嗎，娘哪裡會做什麼紅燒肉。”
梁月嬌聞言笑道：“我會啊，我告訴娘方法你來做就是了。”
前世梁月嬌是會做幾個拿手好菜的，紅燒肉就是其中一個。
李秀芹知道閨女有本事，腦子裡有很多東西，現在閨女願意教她，她自然也是高興的。
梁月嬌先指導著李秀芹把這些肉切成小大均勻的小方塊。
該說不說，雖然李秀芹的廚藝不咋地，但是這刀功還是不錯的。
就她手裡那把有好幾個缺口的菜刀能把肉塊切的這麼整齊實在是出乎梁月嬌的意料。
梁月嬌又從昨天買的香料中挑揀了一些出來。
因為李秀芹要掌勺梁月嬌就自發的坐在灶臺前燒火。
李秀芹見自己閨女坐在那裡像模像樣的心裡放心了不少，但是還是開口叮囑道：“嬌嬌，你從來沒有燒過火，一定要小心火星子，千萬不要濺到自己身上了。”
梁月嬌聞言笑道：“您放心吧娘。
對了，您先放在蔥姜在水裡，咱們先這些肉焯一遍水，去去血沫和腥味。”
李秀芹聞言捂著心口說道：“吃肉已經夠奢侈的了，居然還要放蔥姜焯水。
那肉裡油豈不是都給焯沒了。
還有姜也很貴，咱們家是有兩塊，但是那都留著煮薑茶驅寒的。”
梁月嬌：。。。。。。
梁月嬌覺得是自己草率了，要什麼沒什麼她還做什麼紅燒肉。
不過李秀芹心裡雖然不捨的，但還是從櫥子裡拿了半塊姜出來。
然後又去自家菜園子薅了一把小香蔥。
清洗之後按照梁月嬌的要求打了個結然後放進了鍋裡。
又把姜切成片也一併放了進去。
梁月嬌這邊也大夥燒了起來。
一刻鐘後梁月嬌已經能聞到肉香味了。然後讓李秀芹把肉塊撈了出來。
這些肉撈出來後又仔細清洗了兩遍，就開始正式做紅燒肉了。
第一部就是起鍋燒油，然後炒糖色。
幸好昨天他們去城裡還買了二兩糖回來。
李秀芹本來是打算以後家裡來客人了用來招待客人的，但是現在閨女要吃紅燒肉，香料和姜已經放進去了，也不差最後這麼一哆嗦了，既然敗家就敗到底唄。
所以李秀芹懷著壯士斷腕的勇氣又放了一些糖進去。
“娘，現在鍋裡已經起大泡了，您可以放肉了。”
梁月嬌站起身來一邊看一邊給李秀芹做指導。
這紅燒肉做好了一定得好吃才行，不然用了這麼多好東西做出來的味道不好吃李秀芹不得心疼死。
很快這些肉就被炒上了糖色。梁月嬌看著顏色差不多了就讓李秀芹
