第39章 黃燜雞米飯 (第1/2頁)
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李恆掃視了一遍放在灶臺上的食材，目光兩隻雞吸引了過去。
“就決定是它了。”
李恆拿定了主意道：“今晚咱們吃黃燜雞米飯。”
黃燜雞又名香雞煲，濃汁雞煲，屬於魯菜系家常菜品。
主要食材是雞肉，用整隻雞，或者只用雞腿都可以，雞皮可去可出去，主要看個人習慣。
再搭配上辣椒，土豆，金針菇，小青菜，香菇等燜制而成。
這算是李恆比較愛吃的一道菜了。
李恆上大學那會兒最常點的外賣就是黃燜雞。
只是李恆有些擔心，兩隻雞可能不夠他們三人一雕分的。
算了，菜不夠就多吃點飯吧，湯汁拌飯也是不錯的。
“黃燜雞？又是一道新菜名，好耶！”
鹿小小高興地蹦了起來。
雖然菜名她聽都沒聽過，作為跟隨李恆身邊時間最長的一個吃貨，李恆哥哥的做的菜還從來沒有讓她失望過。
鐵銘也很是期待，生辰宴上的菜品早就將他征服了，所以不管李恆做什麼，他都無條件的支援。
為了早點吃上飯，李恆也沒讓兩人閒著。
鹿小小被安排去洗菜了，鐵銘被安排去淘米了。
李恆自己則是開始處理雞肉。
將兩隻雞簡單清洗後，切成小塊兒。
雞塊倒入鍋中焯水後取出備用。
往乾淨的炒鍋裡倒入適量的油，燒熱後加入一把糖，小火翻炒使糖變的焦黃。
放入雞塊翻炒，這個步驟叫炒糖色兒。
這個步驟看起來簡單，其實很考驗廚師對火候的把控。
糖放晚了沒有充分的融進油裡，炒出來的顏色不夠黃；早了又容易糊，吃起來有苦味。
作為一個資深的廚子，李恆當然不會犯這種錯誤，他對火候的拿捏總是剛剛好。
處理完雞肉，李恆取出四口砂鍋放在火上，把雞塊等分成四份，分別放入四個砂鍋中。
“李恆哥哥，這個份量最多的鍋是為我準備的嗎？”
鹿小小指著其中一口砂鍋說道，果然李恆哥哥最寵她了，連給他準備的食物都比別人多一些。
“李恆小友，同樣都是你的食客，怎麼能區別對待呢。”
鐵銘像個受了委屈的小媳婦，為了多吃一口，不惜放下了老臉惺惺作態。
只看的李恆胃裡往外冒酸水。
“咻咻咻。”
小赤也湊了過來，表達自己對這種不公行為的抗議。
“就你話多，我就是隨手一分，又沒有挨個數，當然會有多有少了。”
李恆用手指戳了戳鹿小小的腦門道。
“行了，行了，真是服了你們三個。”
李恆一邊說，一邊重新分配四個砂鍋的份額。
“這個多了...”
“這個少了...”
又經過了一次調整後，三個吃貨各自選定了一個自己滿意的砂鍋。
好傢伙，菜還沒做好，就已經被分完了，李恆直呼好傢伙。
將三個搗亂的傢伙趕到一旁後，李恆開始了後續的步驟。
往砂鍋中加入放入蔥薑蒜、花椒、八角等調料後快速翻炒，加入少量的百花釀，醬油，倒入沒過雞塊的清水。
蓋上蓋子，大火燒開後轉小火頓珠20分鐘，此時雞肉已經被燉的爛熟，湯汁變得濃稠。
“咕嚕，咕嚕。”
砂鍋裡的湯汁很快就被大火煮的沸騰了，冒出的氣泡不斷地頂著砂鍋上面蓋的蓋子，一絲絲香味順著砂鍋邊緣的縫隙鑽出了砂鍋。
撩撥著廚房裡幾個吃貨騷動的內心，每次旁觀李恆做飯的過程都是痛並快樂著。
快樂是因為能親眼見證一道道美食的誕生，痛苦是因為沒辦法立刻吃到美食，這對於一個吃貨來說簡直就是一種酷刑。
在煎熬這方面，鹿小小是最有發言權的，因為幾乎每次李恆做飯她都在旁邊，如今她對著撩人的香味都有一定的免疫能力了。
跟她一比，鐵銘和小赤的定力就差多了。
“李恆小友，可以吃了嗎？我的口水都快流乾了。”
最著急的果然還是鐵銘，他擦拭著從嘴角溢位的眼淚問道。
“咻咻。”
小赤雖然不會說話，單單是聽這急促的叫聲也能判斷出此刻的她心如火灼。
“彆著急，還有幾個步驟呢
