大宋市井人家

第 34 章 (第6/7頁)

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老闆這是在現包餶飿。想必是原本他們自己吃的話夠，加了自己的份量就又要再做。

裴昭忽然明白了，怪不得店主姐姐會一開始看自己的目光懷有敵意，原來是個護食的。

他好笑，一邊喝著茶一邊看老闆做飯。

就見葉盞用用筷子尖蘸一點水，一邊將肉茸包進裡面一邊教導身邊的姐姐。

姐倆一個教一個學，很快就包完了餶飿。

這時候鍋裡的湯底也翻滾起來，一看就是水開了。

老闆將雪白如鴿子的餶飿一一投入水中，又用漏勺慢慢攪動開。

動作行雲流水，即使只是簡單的動作卻做得如同舞蹈一般充滿節奏感和韻律，一看就是烹飪高手。

“餶飿好了！”一會功夫餶飿就漂浮在湯裡，葉盞立刻將餶飿撈到早就準備好的湯碗裡。

湯底漂浮著嫩綠的芫荽香蔥和金黃的雞蛋絲。

裴昭一看就知道雖然是自己吃，但老闆並沒有敷衍，該有的各色配料一樣都沒少。

他道了聲謝，拿起調羹開始開吃。

先喝一口湯，湯底入口，頓覺一股暖意，裴昭舌尖細細品味，嚐出了這事熱熱的牛肉湯，湯底被撇去了牛油，半點油星子不見，只有滿口濃郁牛肉香。

舀起一塊餶飿，吹一吹熱氣送進嘴裡。

圓溜溜的餶飿幾乎是滑進了嘴裡，

裴昭作為富家子弟對牛肉倒沒有稀罕，更驚訝的是餶飿皮。

在葉盞包餶飿的時候他就注意到皮很薄了，卻沒想到吃進嘴裡還能感覺更薄。

整個餶飿滑溜溜，滑潤，沒有印象中麵食那種口感，滑得不像麵食。

幾乎不費力咬，只是牙齒碰了碰，餶飿外皮就開裂了，內裡濃郁鮮香的肉餡吃進了嘴裡。

肉質鮮美，肉餡細膩，裴昭想起剛才聽見葉盞跟姐姐說“這肉餡要八分瘦二分肥”，心中瞭然，這麼搭配出來的餡料有肥有瘦，他作為食客吃起來也覺得很有滋味。()

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不過這餶飿吃起來肉餡只是搭配，餶飿皮只是點綴，裴昭想起家裡廚房包出來的餶飿，餡料包得很多很厚，相比之下卻失去了餶飿的意味。

吃了兩口他注意到兩位小娘子在後廚自顧自吃了起來，那個姐姐還起身去背陰架子上取了一盤粉紅色的鹹菜。看著很好看。

裴昭素來對飲食的態度是餬口就行，可這次卻忍不住開口問：“店家，那是什麼？”

“哦？你說我們吃得嗎？”葉盞回答他，“那是自己醃製的紫蘇醋姜，用來下飯。”

“可以給我一盤嗎？”

葉盞點點頭，給他取了一盤。

裴昭夾了一筷子紫蘇醃姜，這是將生薑片成了薄如蟬翼的薄片，經過醃製後幾乎成了半透明的。

紫蘇的顏色已經完全沾染到了薑片，透出了粉紅色，所以這道菜看著便是好看的粉紅色。

吃進嘴裡一片，生薑原本的辣味已經被醃製除味，取而代之的是恰到好處的辣味，刺激味蕾，酸酸甜甜，還有紫蘇的香氣，讓人頓時很有胃口。

吃牛肉餶飿搭配這紫蘇醃姜正好，一張一弛。

裴昭吃完了餶飿後又感覺意猶未盡，將餶飿裡的湯汁都喝光了。

喝完後，很是暢快，出了一頭汗，夏夜晚風吹過來，著實放鬆。一天的疲乏頓時蕩然無存。

皮薄、肉香、湯暖、味鮮，這道菜讓他意猶未盡，起身又問店家：“可還能饒一碗。”

在他起身瞬間，老闆姐姐警覺將剩下的餶飿一勺舀進了自己碗裡：“沒了。”

裴昭:……

葉盞好笑，帶著歉意微笑：“不好意思客人，我們店裡沒有旁的吃食了。”

“無妨。”裴昭看見她笑，頓覺整間黑乎乎的房子亮了幾瞬，“我下回早點來。”

等回到裴府，他還惦記著那碗餶飿，吩咐廚房做了一碗上來，然而自己扒拉了半天飯碗，總覺得不是那個味道。

葉盞倒對裴昭抱有歉意，人家客人來店裡吃飯，到底是付了錢的。

誰知第二天就聽到食客議論裴昭。

起因是如今京城裡人人都在討論殿試，這些杏花巷的食客或許家裡有當官的，說起裴昭也很是熟悉。