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“我們家的叉燒只選用新鮮梅頭豬肉的第一刀製成，也就是豬頸骨下的瘦肉，通常肉攤切肉時，第一刀切的就是這裡。
相比一般的豬梅肉，這塊肉沒有筋，口感會更加軟嫩。
因為選材比較苛刻，所以三斤半的梅肉才能製成您面前的這一碟叉燒。醬料是用麥芽糖配合我們的秘製醃料製成的。”
“好，謝謝。”
張達道過謝後迫不及待地夾起一片叉燒放入了口中，果然如服務員所說，香香軟軟，十分嫩滑。
不過更讓人驚歎的還是肉上的醬汁，甜中還帶有水果的清香，讓叉燒吃起來是絲毫不膩。
張達單獨用筷子沾了點醬汁送入口中，感覺醬汁中有梨子的香味。
‘真不錯啊！’
又連吃了幾片叉燒肉，張達愜意地靠在了椅背上。
雖然一份叉燒就要三百多，但這樣的口味，再加上這樣的環境，可以說是物有所值了。
享受著美食的張達並不知道，有一位服務員在不遠處注視著他的一舉一動。
看著桌上的叉燒被吃掉了過半，服務員低下頭，對著行動式麥克風輕語了幾句。
於是，等張達快要把一碟叉燒吃完時，魚湯蛋白蒸蟹鉗上桌了。
這是一道例上的菜，服務員幫張達揭開了碗蓋，並著重介紹了碗中的蒸蛋是完全用蛋白製成的。
不過，如果只看表面，這道菜也就是在蒸蛋中央加了個蟹鉗罷了。
“好，謝謝，”張達照例道謝，“麻煩幫我加一個可樂。”
這一碟叉燒已經讓他吃嗨了，即便餐廳可樂溢價過了10倍，他還是打算喝上一杯。
“好的，先生，檸檬和冰塊要加嗎？”
“嗯，都要！”
點過可樂，張達拿起小勺，輕輕了一勺蒸蛋白。
在小勺看接觸到蒸蛋的瞬間，張達的表情微微一變。
這蒸蛋，未免也過於滑嫩了。
他的手臂完全沒有發力，勺子就輕易地“劃破”了蒸蛋，直達碗底。
小心地把“吹彈可破”的蒸蛋送入口中，張達不由得瞪大了眼睛。
魚湯的鮮味醍醐灌頂般地直衝腦門，蛋白更是比想象中的還要嫩，完全是入口即化…
不，應該說，蛋白在入口前就已經“化”了，入口時完全沒有在吃固體的感覺，配上這鮮到極致的魚湯，宛如吸入了一口仙氣。
張達認為，哪怕沒有中間的蟹鉗，僅憑魚湯和蛋白，這碗240澳門元的蒸蛋好像也“回本”了。
好！接下來就嘗一嘗“贈送”的蟹鉗。
唔，簡簡單單螃蟹味，兩個字，鮮甜。
比較妙的一點是，超鮮美的魚湯也沒有蓋住蟹鉗自身的鮮味，問一個比較“米其林”的詞語表達的話，就是“層次感十足”了。
大口大口地吃完了蒸蛋，意猶未盡地張達很想再來上一份。
但考慮到後面還有兩個菜，他放棄了。
於是，當服務員又來撤空盤時，張達心懷僥倖地問道：
“你好，我想問下現在還能訂到明天的座位嗎？”
“不好意思，先生，一直到週日的位置都訂滿了，而且您要訂座的話，只能透過官網或者發郵件來定。”
服務員略帶歉意地解釋道。
“啊，知道了，謝謝。”
有些遺憾地摸了摸下巴，張達只能等著下道菜上桌了。
第三道上場的是一道硬菜，a5和牛西洋菜卷。
a5和牛是小日子過得時好時壞的霓虹人對最頂級的和牛的分級，差不多可以對標澳洲的的m9+級的和牛。
這道菜就比較“樸實無華”了，簡簡單單隻憑食材取勝。
和牛裹成了卷，裡面填充了西洋菜，深褐色的和牛表面正是米其林餐廳常說的“美拉德反應”，和張達昨天吃到的牛排的焦邊看起來差不多。
但一口和牛入口，張達立刻吃出了區別。
a5級的和牛無疑更加肥美，濃濃的炭火香氣也為和牛增色不少。
而就當和牛的油膩感要在口腔蔓延時，西洋菜又恰到好處地把油膩感收斂了起來，讓人吃起來毫無負擔。
第二塊，張達蘸了跟著和牛一起上桌的海鮮醬，和之前那道叉燒裡的醬汁一樣，帶有水果的香氣，完完全全的壓住了和牛的油膩感，完美。
吃完這道720澳門元的和牛，張達感覺有點飽了。
