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他也不是老古板，時代是要變化的，他原來師傅教的桃酥配方里的油和糖其實比這個還多，還是因為現在人們都不太愛吃甜了，所以糖的比例太少了，油看著多，其實也少了十幾克呢。
但是再少就不行了，桃酥要的就是那個酥鬆酥脆感，油少了做不出來。
“像是驢打滾裡面的油，其實是起到一個讓麵糰更柔軟的作用，就像是年輕人喜歡吃的雪媚娘，那個雪媚孃的皮吃著清清爽爽的，感覺應該只是糯米粉做的，但其實在蒸熟之後都會往裡面摁一塊黃油，然後揉捏拉伸至柔軟。”
廚師長一邊講解一邊好奇：“小筠啊，你這手機後邊有多少人在聽啊？”
他在徐雪筠開口前估摸著有個幾個人都不錯了，反正年輕孩子嘛，就是要闖蕩闖蕩，結果徐雪筠一開口，嚯：“一千個人啊？”
這可不少。
廚師長不是個怕生的人，一天有一千個人，一下子就起勁了。
他小的時候上學，一個教室裡面塞的滿滿當當的，都是孩子幾個人坐一個桌，那也才八十多個人。
這一下子他相當於教了十幾個教室的人呢。
看著廚師長美滋滋的繼續講解，徐雪筠也不打斷他，不過廚師長鍋裡面燒的水已經開了，還是把他的注意力吸引了過去。
“我們先做豬油啊，先熬完豬油了我再和你們說。”廚師長端著自己剛才洗淨控乾的豬肉來到鍋旁，對著劉秀幾人說道，“一開始焯水的時候用的是涼水，現在熬豬油要用的就是熱水了，這兩個可千萬不能搞反。”
把豬肉扶著，小心倒進去後，他用鐵勺把豬肉攤開攤平，然後指著鍋邊對他們說：“鍋裡面不要加太多水，加太多水熬的時間就太長了，也不能加太少的水，太少的水一下子就熬幹了，那個豬油它就還沒引出來呢。”
“具體是加多少水呢，你們就把這個豬肉攤開平鋪到鍋裡邊，然後那個水要比豬肉矮半個指關節，就這就行了。”
徐雪筠過去拍給直播間的人看，廚師長估的量剛剛好，他們這一盆肉倒進去剛好就比水面高了半個指關節。
廚師長其實覺得熬豬油應該沒人不會的，不過是給他們講點細節罷了。
“阿叔，你怎麼只放豬油，沒有放蔥姜八角啊？”徐雪筠見
