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而且他想吃來自草原的牛肉，都要先把牛拉過來再進行宰殺，但後世聽著像是在草原就宰殺好，然後把肉運過來。
真是比不少大官吃的都好。
徐雪筠自己一個人實在是串不好玉米，已經偷偷喊劉姨過去幫她串了。
之前她可放言說了自己烤的玉米很好吃的，不能這麼快就打臉啊。
牛肉的做法，家家戶戶其實都沒什麼特別大的區別，只是大料的配比又或者是調料的配比不同而已。
“牛肉最好選擇牛肋條肉，吃著要比牛腱子肉更嫩更軟，切成兩厘米大的正方塊。”廚師長現在已經知道怎麼教他們了，講的十分細緻，“我們這牛肉比較新鮮，可以直接下鍋焯水，不用放料酒。”
料酒在我國其實也有非常久遠的歷史，只是以前的料酒和現在的料酒不太一樣，料酒在以前是所有烹飪酒類的統稱，比如黃酒，白酒，汾酒等都可以叫做料酒。
所以對於這一部分，無論是李白幾人，又或者是豎著耳朵聽做法的各朝代大廚們都沒有太大的疑問。
廚師長焯完水後就把牛肉撈了出來：“牛肉湯把浮沫撇一撇，不要扔，放在一邊等會兒還能用得上。”
接著他換了一個炒鍋，往裡面倒油：“這個油一開始不用倒太多，因為這一步主要是要炒糖色，淺淺的能把鍋底蓋住就行。”
他加了三大把冰糖，一邊加一邊解釋：“炒完糖色之後這個糖它就沒有這麼甜了，比平時直接兌水喝要淡得多，我們的肉又多，所以糖得加多一點。”
“紅燒的肉漂不漂亮，就看糖色炒的怎麼樣。”
廚師長順便還講了一下炒糖的幾種糖的形態，有紅燒的糖色，白霜花生的白霜，拔絲地瓜的拔絲，還有冰糖葫蘆的脆皮。
“不過我們是用油炒的，所以只能做糖色，上面說的那幾種都得用水炒。”
他一邊說，各朝代的廚師就一邊記。
要知道，在古代可沒有那麼多書，大家都是口口相傳，想要真正的學會一門技藝，就得找個願意教你的師傅。
木匠，廚師或者醫生都是這樣，越是講究經驗的職業，他們的經驗就越寶貴，也越不願意輕易漏於人前。
殊不知後世隨便搜個紅燒牛肉就能出來
