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理解。
壓出來的豆皮，肯定不如一鍋豆漿才凝結出一張的精華豆皮！
「！！！」
「這是什麼道理？」
「明明一鍋水，咋撈出這麼一個……這叫啥？」
「魔法！」
陳舟笑得開心：“豆皮。非常好吃！”
有點後悔。
應該多泡些豆子的。
這麼小小一張油豆皮，不夠他一口吃的。
豆皮掛起來晾著。
灶膛火還在燒，陳舟不敢稍停。
先把明火熄滅。
趁著豆漿冷卻工夫，溫水化開點點石膏粉。
澆到鍋裡，快速攪拌，讓石膏水跟豆漿充分融合。
蓋上鍋蓋。
炭火餘燼起到保溫作用。
挑了根作柴禾用的長木頭；
削得方方正正；
裁斷差不多長的八節……不重要。
拿出兩個盆，翻過來扣在岩石檯面上。
木棍在盆底面擺放，形成四四方方一個“模具”；
陳舟甚至懶得釘起來，撿幾塊青石，抵著“磨具”四周。
兩個模具。
各自鋪上大號的過濾布，到時倒入豆花，蓋上板子、看情況壓幾塊石頭。
想吃嫩豆腐，時間壓短些；
想吃板幹，得壓很久。
做好一切準備工作，陳舟洗手。
拿起碗勺。
揭鍋蓋……
豆漿成功凝固，化作玉白水嫩的豆腐腦。
不出意外，彈幕驚歎不已。
都在誇“好美”。
“美不美是次要，關鍵很好吃。”
“跟豆漿不同，完全不腥，是不是？”
“怎麼吃？”
“等等……”
陳舟很體貼。
直接弄出兩個小碗——
一份簡單粗暴，加糖稀。
一份加鹽和蔥花，香選單獨在一個碟子裡，喜歡香菜的自己新增。
陳舟滿足地吃著甜豆腐腦。
鹹口的也喜歡，可惜少了辣椒和醋……
等等！
有葡萄醋啊，可以試試！
放下吃到一半的甜豆腐腦，拿杯子上儲物間，倒了些果醋。
葡萄醋酸是酸，但也有些甜味；
加到鹹豆腐腦裡，味道略顯複雜微妙……別具風味，陳舟還能接受。
“大家……”
問題卡住嗓子眼。
很好。
可以不用問了。
這麼一會兒功夫，彈幕就“甜豆腐腦好吃”還是“鹹豆腐腦好吃”發生激烈的戰鬥！
有說都喜歡的中間派被打成沒原則的“牆頭草”。
還有喜歡酸口……只加葡萄醋的，被三派批成異類。
「豆子是蔬菜好不，甜的好惡心！」
「誰規定豆子做的就是蔬菜，豌豆黃不也是傳統點心？」
