第106章 玉米燒 (第1/2頁)
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喬言在車上想了很多很多，秦峰也沒有出聲打擾他，他想喬言這個時候可能更需要一點兒獨處的空間。
馬車很快到了村口，老天爺很給面子，一直都是陽光明媚，微風和煦，下了馬車的喬言做的第一件事就是給他家師傅釀玉米燒。
玉米燒要選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的玉米，有一個條件不滿足都會影響玉米燒的口感。
這是他在假期沒事的時候自己去學的，後來被他師傅發現釀的還不錯，就被抓了壯丁，每年都要給他釀上幾壺酒去孝敬他師傅。
將選取的玉米曬乾或火炕烘乾後，需要碾成細末，還要篩去渣滓，來確保最後玉米燒的口感。
把一切準備工作做完後稱取玉米麵粉與清水，按4：l的比例混合，將清水噴灑在玉米麵粉上面，充分攪拌均勻，用大火蒸，保持約一盞茶的時間，揭開籠蓋，將玉米粉移出籠，結塊的地方壓碎。
再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；保持約一柱香的時間，當玉米粉鬆散，不呈稀糊狀，熟透時，攤開晾涼。
熟玉米粉與酒麴按160：1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發酵25～35小時，適時取出。
在發酵快要結束時，可以取出少許酒醪嚐嚐。如果有酸味，說明快發酵好了，應該儘快降溫並停止發酵；如果是苦辣味，那麼說明發酵已經過了，不能再飲用了。
所以在做玉米燒的過程中，發酵適度很重要，要依發酵可控條件，一般憑經驗掌握。
將發酵好的酒醪裝入潔淨布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，最上面澄清的液體就是玉米燒，略微有些苦味，反正他是受不了。
最後將得到的玉米燒裝入已經消毒的容器中，水浴加熱至80c，保溫20分鐘左右，進行殺菌，靜置分層。
這一步尤為重要，作為一個現代人，消毒殺菌還是得把握好，不然玉米燒放在那裡沒兩天先長上黴了，這一訊息傳出去還不知道要讓多少學生物養細菌的破大防呢。
喬言一進門就扎進了廚房裡，還讓秦峰去扛了一袋去年剛收的玉米來。
他也不要別人打下手，一直噗噗踹踹忙個不停，這裡沒有現代那些方便的工具，很多事情都得他自己親手來。
玉米已經是乾的了，還沒到玉米成熟的時候，沒有新鮮的玉米，這樣一來口感肯定會次一些，希望師傅能夠原諒他吧。
少了烘乾這個步驟整體就要快一些，現在只有碾成粉是最耗時間的，但是一個多時辰下來也就全部完成了。
喬言花了整整一天這個玉米燒才完成了一大半，接下來就是數著日子發酵了。
喬言做玉米燒的期間秦峰叫了幾次吃飯都不出去，惹得秦母猜測他們倆是不是吵了架。
在喬言終於完了的時候秦母正好再教訓秦峰，
“言哥兒爹孃都是個對他不好的，他就只能拿咱們當家人，你是他夫君，是他最親的人，要是你都對他不好他該怎麼辦啊？”
秦母語重心長，她這個孩子向來有自己的主意，期間又離開了她一段時間，逐漸變得沉默寡言起來。
她怕是秦峰的不善言辭才惹了喬言生氣，瞧瞧，氣得飯都不願意出來吃了。
她知道秦峰對喬言是愛重的，可是不管什麼事都得說啊，都得相互交流，有什麼事也一定得坦誠布公，那樣才能長久。
要是像話本子上寫的自以為是地對另一方好，那肯定是不能長久的。想到這裡秦母就愁啊。
玉芝丫頭天天給她讀些不著調的東西，惹得她現在老想把那些話本子上的事情往他們身上安。
但這確實是秦母考慮太多了，秦峰就是個看著話少的人而已，實際上在喬言面前那嘴一直叭叭就沒停過。
“我知道，娘，我不會的。”秦峰點點頭，表示自己知道了。
“娘知道你不會，娘就是想讓你多說說話，嘴長著也不能光吃飯吶，你不跟言哥兒說他怎麼知道你是怎麼想的？哥兒姐兒心思最重了，你要多花些心思。”
秦母不放心，她大兒子成熟穩重可是話少，二兒子雖然話多也足夠穩重但是不能獨擋一面，唯一的女兒……
算了，不說她了，就知道瘋玩兒的丫頭。
“我知道了娘，我們真沒什麼問題，言言他今天心情不怎麼好，我們好著呢，沒吵架。”秦峰趕緊解釋，不然他娘能嘮叨他一整天。
“哎呀，言言心情不
