第25章 從圖片到成品的製作 (第1/2頁)
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吃過午飯之後,眾人一鬨而散。
明天早上就要進行天光節的祭祀了,她們也要開始製作自己祭祀的祭品了。
竹緣和周霽也已經構思好了大部分的內容,現在就差製作了。
廚娘們的宿舍後面有個小廚房,各個宿舍輪流打掃收拾,食材自備,平常空閒的時候,可以自己開個小灶,只是規定了不能煮味道太大的食物。
等兩人來到小廚房時,已經有好幾位廚娘在小廚房忙碌了。
幸虧廚房的空地比較多,自己帶著材料和小桌過來也有地方擺放。
大家都有分寸,小桌和小桌之間有些距離,只不過竹緣和周霽的組合比較顯眼,畢竟這次活動只有她們是組隊的狀態。
其實周霽和竹緣這一次打算做的點心並不是單一類的點心,除去必要的谷肉和白子,還會有好幾樣不同種類的點心存在。
也是因為這個原因,所需要的時間和工序很繁瑣,一個人完全做不完。
細數一下所需要的點心:麻花、黑芝麻餅以及茶菓子所裝扮的山石。
加上製作谷肉和白子的時間,兩個人要仔細規劃每一樣材料的製作順序的時間,不然會耗費很多的時間。
最開始竹緣和周霽兩個人都在揉麵,不過竹緣揉的面是做黑芝麻餅用的,而周霽揉的面是用於製作麻花。
竹緣做的黑芝麻餅並不是平常的硬芝麻餅,其實更像是在麵糰上沾滿了黑芝麻的糖餅。
透過反覆的除錯麵糰的硬度,竹緣才除錯到稍硬能支撐些許重物的狀態。
為了契合夜間水面的色彩,她還特意在和麵時加了一些泡了蝶豆花的糖水,把麵糰做成微微泛藍的顏色。
糖餅是用熱水燙的面,是可以直接食用的,隨後竹緣在糖餅上刷上些許蜂蜜水,按照自己的想法小心地留出了一小塊水窪形狀的乾燥之處。
在糖餅的其他地方都在刷上蜂蜜水後,竹緣在餅上灑滿了黑芝麻,但是仍然會露出些許淡藍色的餅皮,這樣看著更像是夜光下的土地。
這次祭祀用的點心是立體的,在造型樣式上看,更像是一個縮小的現實場景,因此還需要在糖餅上進行組裝其他的點心。
周霽在等待醒發製作麻花的麵糰時,跟著竹緣的筆記在除錯茶菓子所需要的麵糰。
竹緣以前做過豆沙餡,對這個步驟倒也不陌生,她一邊在搗菠菜汁一邊小聲地跟周霽說著製作要點。
在準備好麵糰後,竹緣用菠菜汁給麵糰染色,隨後和周霽一起企圖把麵糰塑造成山峰的模樣,結果嘛……
竹緣和周霽看著桌上歪七扭八或者斷裂的麵糰面面相覷,周霽抓了抓手上殘留的麵粉,有些尷尬:“或許,好塑形也不代表能塑形成各種各樣的形狀,太細太複雜的樣式有些勉強了。”
對此,竹緣點了點頭表示認可:“你說的很有道理,那,我們做矮點胖點吧,小山丘那樣的。”
聽到矮一點圓一點,周霽腦子裡閃過竹緣之前無聊蹲宿舍門口時的背影,那一天竹緣還恰好穿了一身墨綠色的襦裙,嗯……像一個包滿了材料的粽子,還挺形象。
矮胖的小山丘做起來沒什麼難度,接下來的重點是麻花。
要想能夠承載谷肉,麻花就不能做成傳統的樣式,在麻花的兩頭需要開叉,留出承放谷肉的地方,另外一端也是做成三角或者四角的形狀,方便麻花立在糖餅上。
但是麻花放入油鍋之後,開叉的兩端不能夠像竹緣預想的一樣均勻散開。
為了解決這個問題,竹緣和周霽試了好幾個方法,最後兩個人用幾根柔韌彎折的竹片。
在麻花剛下油鍋塑形時,一人負責一邊,用竹片支撐著麵糰的末端,以撐開面團之間的空隙,最後才做出了理想中的形狀。
在油炸的過程中,看著麻花從白色的麵糰逐漸變成金黃色,周霽在揉麵時放了不少的糖,現在的麻花聞起來有股微甜的焦香。
竹緣被這股香味勾起了饞蟲,再加上視覺上的體驗,有些嘴饞地嚥了咽口中分泌的唾液。
察覺到竹緣的情緒變化,周霽有些忍俊不禁,打趣道:“阿緣,中午沒有吃飽嗎?”
竹緣有些幽怨地看了一眼周霽:“吃飽了……”
“好了,彆著急,等會做完我們需要的材料,要是麵糰有多的,就留給你吃。”周霽小聲地說著。
只是等麻花做完後,天色已經擦黑,但她們組的白子和谷肉還沒有開始做。
察覺到周圍的廚娘們