不要亂搞啊！我穿越過來是享福的

第55章 如此皇后就該打入冷宮。 (第2/2頁)

後的孫子優秀？”

“嗯？”姜旦抬頭朝奶奶故意挑撥離間的說道。

他現在挑撥離間這一手玩得賊溜。

太后聞言眼皮跳了跳，這傢伙挑破他婆娘真是無時無刻啊！

之前居然還去挑唆皇上將他伯孃打入冷宮。

現在對姜旦的教育，學習都不是那麼重要了，品性一定要扳正過來。

忽然姜旦好像聞到了什麼香味。

一眼就瞧見那碗放在小桌上的大湯盅，於是放下毛筆繞過書桌來到了小桌旁。

附身一看，就知道是一道紅煨鹿筋湯，這是絕頂的好湯。

把幹鹿筋先用涼水浸泡，使其鬆軟後撈起入清水中洗淨，用木棒捶打，反覆焯煮沖洗。

絞出臊水後換水，多加蔥姜酒將腥臊異味去除。

再以小火慢煮煨半熟撈出。

刮淨表面皮膜雜質，再洗淨，置盆內，加雞湯、蔥段、薑片、大料、紹酒、精鹽，蒸至八成爛。

又將鹿筋取出涼後，改刀成寸段。

再將鹿筋反覆焯水去腥味。

鍋中放入雞湯，把煨好的鹿筋倒入。

加上宮廷秘製火腿、冬菇、冬筍片，放入醬油、鹽等調料找色找口。

略煨片刻後勾薄芡，起鍋盛入碗中。

用來熬煮鹿筋的底湯也不是簡單的雞湯。

一般宮廷菜制湯主要有煮、潲、吊三部曲。

光第一步煮就耗時至少四個時辰。

製造頂級的高湯過程太過繁瑣，這裡就不細說了。

反正吊好的高湯本身就是一道極好的湯。

此湯不僅一清見底，而且湯色金黃，清鮮醇美不可方物。

再加入老母雞熬製四個時辰後，再來熬製鹿筋，這湯有多好喝，姜旦無法用語言來描述。

還有最關鍵的一點是宮廷菜制湯講究“何物何湯”。

做什麼菜用什麼湯，原汁原味，不能做什麼菜都用一種湯，否則成了百菜一味。

所以這種繁瑣的高湯還有許多種不同味道的。

他前世也會廚藝，而且廚藝還不錯。

但放在宮廷來講，無非就是奇，油重口味重罷了，毫無底蘊可言。

除了王妃捧場，太后等人看見都要皺眉。