hp：在魔法世界用光法

第57章 假期 (第2/2頁)

將辣豆瓣醬剁碎，雞汁加入清水稀釋備用，

在炒鍋中倒入適量花生油，待油熱後放入蔥薑蒜末，煸炒出香味，

接著，將肉末放入鍋中煸炒至變色，並烹入料酒，繼續煸炒均勻，

撈出泡軟的粉絲，加入鍋中與肉末一起翻炒均勻，

隨後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻，讓粉絲吸收調味料的味道，

加入稀釋後的雞汁，翻炒均勻，確保粉絲充分吸收雞汁的鮮味，

然後，開大火將鍋燒開，轉小火併蓋上鍋蓋燜燉，期間要經常檢查並翻炒，防止粉絲煮糊，

當湯汁快要收干時，加入老抽，翻炒均勻，使粉絲上色更漂亮，

最後，加入青紅椒和香蔥葉，關火，讓餘溫將蔬菜斷生，

一道美味的螞蟻上樹就完成了，可以出鍋裝盤享用啦！

烹飪技巧：

1原料方面，最好選擇綠豆粉絲，這樣可以保證口感更為細膩。

2粉絲需要提前浸泡至少三個小時，直到完全浸透，以確保烹飪時能夠熟透。

3在加入粉絲之後，應該採用中小火慢慢燒製，先將一面燒透，然後再翻動燒另一面，這樣可以讓粉絲均勻受熱，避免出現生硬或糊鍋的情況。

4如果沒有雞汁，可以使用雞精或者雞粉來替代，但需要注意用量，以免影響菜餚的味道。

5炒制肉末時，使用菜油會更好，因為菜油具有獨特的香味，可以提升整個菜品的風味。

6由於醬油和豆瓣醬本身都帶有一定的鹽分，所以在調味時如果要額外加鹽，一定要非常小心，以免過鹹。

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