hp：在魔法世界用光法

第40章 遊戲中～ (第2/2頁)

材料：草魚1條，紹興陳酒25毫升，醬油75毫升，米醋50毫升，薑末25克，生薑片數片，白糖60克，溼澱粉50克，適量胡椒粉，

首先，需要將草魚餓養一到兩天，這樣可以讓它排洩出體內的草料和泥土味，同時也能使魚肉變得更結實，然後，在烹製之前再將其宰殺並洗淨。

接著，從魚的尾部入刀，將魚身剖劈成雌、雄兩片，並斬去魚牙。

對於雄片部分，從離鰓蓋瓣約 45 厘米的位置開始，每隔大約 45 厘米斜批一刀，一共要批五刀。

，！

在批第三刀的時候，記得在腰鰭後05厘米處切斷，這樣就能將魚分成兩段，方便後續的燒煮步驟。

最後，在雄片的剖面脊部較厚的地方，向腹部斜剞一長刀，但一定要注意不能損傷魚皮哦！這樣就完成了對魚的初步處理，可以開始下一步的烹飪啦！

炒鍋內倒入 1000 毫升的清水，大火燒開後，先將雄片的前半段放入鍋中，再將魚尾段放在雄片上方，然後將雄片和雌片並列放置，魚頭對齊，魚皮朝上，蓋上鍋蓋。

等到鍋中的水再次沸騰時，開啟鍋蓋，撇去表面的浮沫，輕輕轉動炒鍋，繼續用大火燒煮大約三分鐘。

這時，可以用筷子輕輕扎一下雄片頷部，如果能夠輕鬆扎入，說明魚已經熟透了。

此時，鍋中還剩下 250毫升的湯水，加入適量的醬油、紹酒和薑末調味。

接著，將魚小心地撈出來，放入盤子中，擺放時要注意讓魚皮朝上，並且將魚的兩片背脊拼成魚尾段與雄片拼接在一起，同時瀝乾湯水。

接下來，在原來的湯汁中，加入適量的白糖、米醋和溼澱粉，攪拌均勻製成芡汁。

芡汁的濃度應該適中，以拎起勺子時湯汁可以直線流下為宜。

最後，將煮滾的芡汁緩緩地澆在魚身上，撒上少許生薑末作為點綴。

這樣，一道美味的西湖醋魚就完成了。

：()hp：在魔法世界用光法