hp：在魔法世界用光法

第46章 即將開學 (第2/2頁)

不僅美味可口，而且具有豐富的營養價值，特別適宜身體虛弱及病後恢復期的人食用。

準備食材：牛肋板肉五斤、醬油五兩、食鹽二兩、蔥段三棵、甜麵醬一兩、蒜一頭、姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

首先，將牛肋板肉洗淨，控去血水，然後用鋸刀切成大方塊，放在冷水中浸泡約三十分鐘，

接下來，將牛肉放入開水鍋中煮透並撈出，重新換一鍋水，再次煮入牛肉，待浮沫飄起時及時撇去，

隨後，依次加入各種調料和藥料（記得用布包住，方便下次使用），最後用溫火慢慢燉煮至牛肉軟爛即可，

小貼士

1 當我們開始燉牛肉的時候，一定要記得使用熱水而不是冷水哦！這是為什麼呢？原來啊，熱水可以讓牛肉表面的蛋白質快速凝固，這樣就能防止寶貴的氨基酸流失了，同時還能保持住那鮮美的肉味呢！

2 在旺火燒開之後，要記得揭開蓋子燉20分鐘左右，這樣可以去除異味。然後再蓋上蓋子，改成微火，讓湯麵上的浮油保持一定的溫度，這樣就能起到燜的作用啦。

3 在燒煮的過程中，鹽要晚點放進去，水也要一次性加夠哦。如果發現水不夠了，只能加開水，不能加冷水哦。

4 想要讓燉出來的牛肉更快熟透，可以在前一天晚上用芥末在肉面上抹一下，第二天燉之前再用冷水洗掉。這樣不僅熟得快，而且肉質也會變得鮮嫩多汁呢！

5 如果想讓燉出來的牛肉有股清香的味道，可以把少量的茶葉用紗布包起來，放進鍋裡和牛肉一起燉煮哦。

6 還有一個小技巧，就是在燉牛肉的時候加點酒或者醋（每公斤牛肉可以加2-3湯匙酒或者1-2湯匙醋），這樣可以讓牛肉更加軟嫩哦。

7 最後，如果想讓牛肉更快地煮熟並且去掉異味，可以在鍋裡放幾個山楂或者幾片蘿蔔哦。

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